Fisksoppa med saffran-

fisksoppa med saffran
 
Fisksoppa med saffran är ett underbart recept som passar precis lika bra som förrätt som till en lyxig varmrätt en fredag eller lördagkväll.
Perfekt att äta en ljummen sommarkväll på altanen, en ruskig höstkväll med massor av tända ljus eller varför inte till jul? En mycket användbar rätt med andra ord!
Det finns ju så otroligt många varianter på fisksoppa, men jag gillar verkligen den här. Den är enkel att göra och så god! Jag kan ibland ha lite svårt för saffran i mat, men den här soppan är verkligen supergod. Ett måste att testa nu i vinter!
Jag tycker det är gott att ha både lax och torsk i, men koka inte sönder fisken utan låt den precis bli klar, då blir det som allra godast!
 
Fisksoppa 4 port:
1 nät musslor
smör att steka i
1 gul lök
15 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1 stjälk selleri
0,5 g saffran (1 pkt)
1 msk tomatpuré
2 msk skaldjursfond
2 dl vatten
2 1/2 dl vitt vin
3 dl grädde
1 dl crème fraîche
500 g lax
250 g torskrygg
färsk timjan
salt
200 g räkor
 
Skölj musslorna i rinnande, kallt vatten. Knacka lätt på alla musslor. Släng de som inte stänger sig och de som är trasiga.
Koka i 3 dl vatten i cirka 4 minuter. Häll av vattnet och lät dom svalna.
Hetta upp en klick smör i en kastrull. Skala och finhacka löken. Skölj och hacka purjolöken fint. Skala och pressa vitlöksklyftorna, skär sellerin i mindre bitar. Fräs alla löksorter och selleri i smöret tills allt börjat mjukna. Tillsätt då saffran och tomatpuré. Låt detta fräsa ytterligare några minuter. Blanda i skaldjursfond, vatten och vitt vin. Detta får nu koka utan lock i cirka 5 minuter. Sänk värmen något. Blanda ut crème fraîche i grädden och rör i det. Låt allt koka under lock i cirka 10 minuter.
Skär lax och torsk i cirka 2 centimeter stora bitar, lägg i dem och låt soppan koka 5 minuter till. Fisken får inte koka sönder. Smaka av med salt och en bunt finhackad timjan.
Skrapa ur musslorna ur skalen, spar ett par att lägga i soppskålarna som dekoration.
Fördela musslor och räkor i botten av skålarna. Slå på den varma soppan och dekorera med musselskal och färsk timjan.
 
Har du någon god maträtt du brukar ha saffran i? Tipsa gärna isåfall!

1
Kommentera

Kesokaka med saffran-

kesokaka med saffran
Glad andra advent alla fina läsare! Jag hoppas ni har en härlig helg!
Här har vi precis varit och övat julsånger inför lucia nästa helg. Lusse lelle och blinka lilla stjärna för hela slanten! Sen ska Axel på 6-årskalas och vi ska på 18-årskalas för min kusin. Lite jobb ska hinnas med och så vore det väldigt skönt att hinna träna också… Visst är det skönt med lediga söndagar 😉
Idag i 24 dagar jul på Linnéas Skafferi tänkte jag bjuda på en urgod kesokaka med saffran. Förra året var vi åt vi en så god saffranspannkaka och jag blev då lite inspirerad att göra en variant av denna klassiker som inte innehåller så mycket vitt mjöl och socker. Därför blev det en kesokaka. Perfekt på julbrunchen, som en enklare lunch, till mellanmål eller faktiskt som efterrätt.
Men jag letar fortfarande efter ett riktigt bra recept på äkta saffranspannkaka. Om någon av er sitter inne på ett, hojta gärna till!
Kesokaka med saffran:
3 ägg
2 dl keso
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 kuvert saffran
1 krm vaniljpulver
1/2 dl mandelmjöl
1 dl hackad mandel
smör till formen
Mixa ägg, keso, crème fraîche, grädde, saffran och vanilj slätt med en stavmixer. Blanda i mandelmjölet.
Smöra en form och ha i smeten. Strö över de hackade mandlarna på toppen. Grädda i 180 grader i cirka 30 minuter. Kakan skall ha börjat släppa från kanterna och stannat i mitten.
Servera grädde, sylt/bär till.
I veckan kommer det dyka upp lite juldukningsförslag, julklappstips, en tävling och såklart massor av härliga julrecept!! Så glöm inte bort att kika in hos mig:)
Ni vet väl att ni också kan följa mig lite mer bakom kulisserna på Instagram? Och på Facebook lägger jag alltid upp när jag bloggat om något nytt, så följ mig även där för att inte missa några smarriga julrecept!
 

0
Kommentera

Mariannebollar-

mariannebollar
3 december och imorgon är det redan andra advent. Visst blir det lite konstigt när adventshelgerna ligger så tidigt? Man får nästan lite stress av att det redan är andra advent, men å andra sidan är det ju bara 3 december idag.
Dagens inlägg i 24 dagar jul är ett recept på Mariannebollar. Något precis alla klarar av att göra. Eftersom grunden är densamma som till chokladbollar. Men jag har piffat till det lite bara. Perfekt att ta till om man inte riktigt orkar, vill eller kan göra egna tryfflar men ändå vill bjuda på något hemgjort!
mariannebollar
Här hemma älskar Axel godiset Marianne, han väljer alltid två stycken till sin påse med fredagsgodis. Så dessa gick verkligen hem här hemma.
Just det här julgodiset är perfekt att baka med barnen då det inte är något som ska värmas eller gräddas i ugnen.
Bollarna ska rullas i Marianne som krossats, gissa hur kul barnen tyckte det var att gå loss med kaveln på godiset!
mariannebollar
Jag gjorde mina ganska små, så man fick känslan av att de var så praliner istället för mastiga chokladbollar.
Mariannebollar:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 knivsudd vaniljpulver
2 msk grädde
ett par droppar pepparmyntsolja (eller papparmyntsarom) Smaka dig fram, men ha inte i för mycket
20 st Mariannegodis
Rör smör och socker poröst med en elvisp. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Fortsätt vispa tills havregrynen är riktigt finfördelade. Forma små bollar.
Lägg godisarna i en tjockare plastpåse. Krossa dom med hjälp av en kavel.
Rulla bollarna i Marianne-krosset. Låt bollarna stå svalt.
Gillar man inte Marianne-godis så kan man smaksätta med Baileys och rulla i chokladströssel tillexempel.

0
Kommentera

Nominerad till årets företagsamma kvinna

Skärmavbild 2016-12-02 kl. 12.46.31
Alltså det är så himla kul, jag har nämligen blivit nominerad till årets företagsamma kvinna här i Sala där jag bor. Varje år är det en stor företagsgala där man utser allt från årets entreprenör till årets företag och årets säljare.
Och i år har jag blivit nominerad i kategorin årets företagsamma kvinna. Det känns ju hur kul som helst! Inte bara att det är just jag som blivit nominerad, utan att man valt att nominera någon som faktiskt har en blogg som sin huvudsakliga sysselsättning. Det tycker jag känns riktigt bra. Att man kanske börjar förstå runt om i landet att det inte bara är att sitta och skriva lite snabba inägg och sedan publicera, utan att det ligger så mycket arbete bakom en blogg idag.
 
Så mina vänner, för att jag ska ro hem det här behöver jag ett gäng röster. Antagligen ganska många. Så om ni känner för det, klicka er gärna in HÄR och rösta. När ni ändå är i farten så är min sambos företag (som jag också arbetar i)  Dekalbolaget nominerat till Årets företag och min Sebastian är nominerad till årets entreprenör. Så när ni ändå är inne på sidan.. De kategorier ni inte känner igen någon i behöver man inte rösta i.
 
Nu önskar jag er alla en riktigt härlig fredagskväll!

0
Kommentera

Pepparkaksglass-24 dagar jul

pepparkaksglass2

2 december idag och jag bjuder på ett nytt, härligt julinspirerat inlägg. Nu är kanske inte glass det första man förknippar med jul. Men lova mig att ni testar den här i år! Ok?
Jag har ett sånt där otroligt bra recept på glass, som egentligen bara innehåller  två ingredienser: vispgrädde och kondenserad mjölk. Sen kan man smaksätta precis hur man vill. Och nu till jul känns det ju väldigt aktuellt med smaken pepparkaka. Så det fick bli pepparkaksglass. Det riktigt fina med just den här glassen är att du inte behöver någon glassmaskin för att få till en sån där härligt krämig och len glass. Glassen blir så ändå. Bra va!

Nu ska jag stöka undan det sista här efter förmiddagens jobb, få fram lite lunch till mig och pojkarna. Sen blir det en fikatur till mormor. Bästa fredagstraditionen att åka till dom en sväng!

Testa glassen, ni kommer inte att bli besvikna!

Pepparkaksglass, utan maskin.

7 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 krm äkta vaniljpulver
1 msk kanel
1 msk ingefära
i msk malda nejlikor
pepparkaksdeg, antingen efter det här receptet eller ta färdigköpt
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, ha i kryddorna och vänd ner den kondenserade mjölken. Blanda väl. Skär prpparkaksdegen i små bitar och blanda i glassen.
Ha upp glassen i en form och ställ i frysen minst sex timmar. Ta fram glassen ca 30 minuter innan den skall ätas.
bild:linnea seidel
1
Kommentera