Blogg - Linneas Skafferi

Nu är påsken här och för många av oss innebär det lite välbehövlig långledighet. Att få tid över till att träffa familj och vänner. Eller kanske fly fältet och åka på semester?
Oavsett hur du tänkt spendera påsken i år tänkte jag tipsa om lite god mat att stoppa i magen under påskhelgen. Antingen kan man göra en stor brakbuffé av allt. Eller så kan man plocka det man gillar bäst. En härlig bildbomb med massor av inspiration.
Först ut är sparrissalladen med pocherat ägg. Perfekt som förrätt!

En bit västerbottenostpaj sitter aldrig fel!

Jag älskar sallader! Och tycker att en halloumisallad har sin självklara plats på buffén i påsk!

Fyllda sötpotatisar, eller sötpotatishalvor i ugn är ett passar perfekt till både kött, fisk och fågel!

Favorittillbehöret nr 1. Riven rödbetssallad. Så himla gott!

Limelax som enkelt tillagas i ugnen. Blir ni många? Kör en hel laxsida i ugn eller på grillen.

Superdupersnabb cheesecake som du enkelt gör i fina glas. Ett fint avslut på middagen!

Len och härlig vit chokladmousse som fått en lite blommig smak av apelsinvatten.

Den här vårens storfavorit, chokladdoppade mandlar med havssalt. Bara gör dom, ok!

25 mars, 2016

Kommentera

I morgon är det inte bara långfredagen och ledig dag för många, det är även våffeldagen! Som jag tidigare sagt så älskar jag de här temadagarna. All lite extra lyx och firande man kan få in i vardagen är så välkommet. Om det så bara är att man går och köper mazariner och fikar lite extra med på mazarinens dag, som för övrigt infaller den 13 mars.
Men på fredag är det då våffeldagen, en felsägning eller dialektal förändring av ordet vårfrudagen. Alltså Maria bebådelsedag. Den infaller alltid 25 mars och i år lyckas den turligt nog hamna just på långfredagen. Kanske är det läge att fira in dagen och påskledigheten med våfflor till frukost? Eller till lunch? Eller mellis? Eller som efterrätt kanske?
Hur man nu än väljer att fira denna dag, så bör den firas med att äta våfflor.
Känner du att påsken kommer vara fylld med sötsaker och mycket snabba kolhydrater? Testa då att göra bovetevåfflor. Där hittar du även ett finfint recept på chiasylt. En klar favorit hos mig!
Har du färgat alla ägg du köpt hem? Lugn, här har du ett fantastiskt recept på våfflor utan ägg.
Men här kommer så ett klassiskt recept på våfflor. För att få de sådär extra frasiga, lägg dom inte på hög, utan ät upp dom genast eller låt dom ligga på galler tills de serveras. Då behåller de frasigheten!
Våfflor 8-10 st

125 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
2 tsk bakpulver
kallt 3 dl vatten
Smält smöret och låt det svalna. Vispa samman mjölk, vetemjöl och ägg. Tillsätt bakpulver. Rör sedan i vattnet och smöret, blanda tills du får en jämn smet.
Hur firar du denna härliga dag? Och vilken är din favoritvåffla?
bild:Linnéa Seidel

24 mars, 2016

Kommentera

Jag ser att många av er söker på silltårta så här i påsktider och hamnar här hos mig. Tyvärr vill inte riktigt bilden till det receptet sammarbeta med mig, så lägger upp receptet igen så ni enklare hittar det. Jag har inte hunnit göra någon silltårta än, så ni får hålla till godo med en Instagrambild från i midsomras. Men vi överlever nog det 🙂
Silltårta är något vi ätit i vår familj så länge jag kan minnas nästan. Till påsk och till midsommar, då finns det alltid plats på bordet för en silltårta. Är du en sillälskare kommer du garanterat gilla den här!
Orginalreceptet kommer från en tidning, vet tyvärr inte vilken. Men mammas recept är kopierat 1994, så jag antar att receptet publicerades i början på 90-talet.
Silltårta 8-10 bitar:
6 halvmånar Hönökaka
smör
5 dl riven västerbottenost
1 dl finhackad gul lök
6 hårdkokta skivade ägg
svartpeppar
2 dl majonäs
3 dl finstrimlad sallad
3 dl gräddfil
600 g inlagd sill
250 g senapssill
250 g tomatsill ( jag bytte ut denna mot skärgårdssill)
gräslök
rödlök
dill
Bred smör på alla brödskivor. Lägg två av skivorma på ett uppläggningsfat, så de bildar en cirkel och fördela den rivna osten och den finhackade löken över. Lägg över två nya brödskivor, försök att inte få skarven på samma ställe, då blir tårtan mer stabil.
Täck detta lager med de skivade äggen, bred över majonäs och krydda med peppar.
Lägg på de sista två brödskivorna, bred över gräddfilen och täck med hackad grönsallad. Lägg den inlagda sillen som en yttre ring på tårtan. Gör sedan en mellanring av senapssillen och lägg slutligen tomatsillen i mitten (tomatsillen bytte jag ut mot skärgårdssill, mycket godare!). Garnera med finhackad gräslök, ringar av rödlök och dillvippor.
Gör gärna i ordning tårtan en dag innan den skall ätas. Då blir den saftig och god!

Silltårta och ägghalvor, det är vad som är viktigast för mig av den lite mer traditionella påskmaten. Resten kan liksom vara. Då frossar jag hellre i olika sorters lax, sallader och röror. De här underbara ägghalvor med kalixlöjrom, hackad rödlök och dill fick vi hos grannen i somras. Så gott att man smäller av! Och mer avancerat än så behöver det verkligen inte vara 🙂

24 mars, 2016

Kommentera

Här om veckan bjöd jag på laxpaket till middag. Eller det var både lax och torskryggspaket. Väldigt enkelt och ett lite roligare vis att servera fisk på. Nu när grillsäsongen står och knackar på kan det vara ett perfekt sätt att variera vad du lägger på grillen. Man fastnar lätt i att grilla bara kött eller kyckling. Men min favorit när nästan att grilla en hel laxsida. Blir så otroligt gott.
Men nu var det ju fiskpaketen detta inlägg handlar om. De är verkligen den perfekta bjudmaten då de går att förbereda redan på morgonen och sedan bara ta fram och köra klart på grillen eller i ugnen. Jag gjorde en bädd av rotfrukter och grönsaker som fisken fick ligga på. Eftersom fisken oftast blir klar mycket fortare än grönsakerna/rotfrukterna kan det vara en god idé att förkoka eller köra in dom i ugnen, så blir allt färdigt samtidigt när du värmer på fiskpaketen.
Man kan ju använda sig av den slags fisk man har tillgång till eller gillar bäst. Men kom ihåg att inte köra fiskpaketen för länge, fisken får inte bli torr och tråkig. Har du tillgång till en termometer rekommenderar jag att du använder den för bästa resultat. Fisken är klar vid 56 °C. Men kom ihåg att den ofta går upp någon grad när du tagit ut den ur ugnen. Så vid 54 grader skulle jag ta ut fisken. Då blir den sådär perfekt. Har du ingen termometer brukar fisken vara klar efter ca 10 minuter på grillen eller 15 minuter i ugnen.
Innan jag knöt ihop mina fiskpaket la jag på en rejäl klick kryddsmör som i värmen sedan smälte ned över fisk och grönsaker. Det gav en himla god smak!
Lax och torskpaket 4 st,
2 medelstora potatisar
2 morötter
1 zucchini
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
2 laxfiléer
2 bitar torskrygg
salladslök
citron
salt och peppar
kryddsmör
Skala potatis och morötter, skär dom tillsammans med zucchini i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt. Skiva rödlöken och finhacka vitlöken. Blanda detta med övriga grönsaker. Smaksätt med salt och peppar. Ugnsbaka grönsakerna i 225 °C i cirka 30 minuter eller tills de börjat få färg och mjuknat.
Lägg ut fyra bitar aluminiumfolie och fördela grönsakerna på arken. Lägg på en bit fisk. Skär kryddsmöret i bitar och lägg ovan på fisken. Finhaka lite salladslök och strö över. Avsluta med att pressa över citronsaft och krydda med salt och peppar. Så här långt kan du förbereda i förväg och bara lägga in fiskpaketen i kylen. Tag fram dom cirka 15 minuter innan de ska åka in i ugnen eller på grillen.
Lägg på en het grill i cirka 10 minuter (öppna försiktigt ett paket och kolla så att fisken är klar) eller värm ugnen 225°C och kör fiskpaketen i cirka 15 minuter.

23 mars, 2016

Kommentera

Jag har alltid varit lite fascinerad av att färga ägg. Och jag har försökt med hur många olika metoder som helst. Men ibland är det liksom bäst att på back to basic. Skippa alla konstiga färger på burk och rota i kyl och skafferi. Jag provade med fyra olika naturliga produkter, blåbär/hallon, rödlök, rödbetor och rödkål. Så spännande att se hur fyra röd-blåa livsmedel kan färga äggen i så olika nyanser!

Rödbetorna och rödlöken gav ganska lika färg. Trots att rödlökens vatten var närmare orange och rödbetans var mörkt, mörkt rött. Men ända blev resultatet snarlika.
Jag vet att jag för länge sedan läst att det är bra att ha i vinäger och salt när man färgar ägg. Färgen skall tydligen fästa bättre då. Om det stämmer eller ej vet jag inte. Men hade i alla fall i en skvätt av båda!

Det finns ju en uppsjö med olika metoder att använda sig av när man kokar ägg. Men jag var ute efter att få ett ägg som både var vackert och ätbart. I många recept på fägring av ägg ska äggen koka så länge, antagligen för att få färgen att fastna bättre. Men jag vill ju gärna att ägget skall vara goda att äta sen också. Inte bara vara en fin färgklick.

Därför provade jag mig fram lite, och bäst resultat fick jag när jag gjorde så här:

Tag t ex ett par rödbetor. Dela dem i kvartar. Lägg dem i en kastrull, tillsammans med ägg, en skvätt vinäger och lite salt. Slå på vatten så det täcker ägget gott och väl. Låt allt koka upp. När vattnet kokar ordentligt, stäng av värmen och låt kastrullen stå kvar på spisen. Ägget får nu ligga kvar i kastrullen och svalna helt. Jag lät mina ligga i cirka två timmar. Använd en hålsslev för att ta upp äggen, låt dom torka på en bit hushållspapper. Äggen blev välkokta men inte torra. Kanske som om man kokat dom i sex minuter ungefär.

De äggen jag kokade med rödkål smet färgen in och färgade även äggvitan turkos, till Axels stora förtjusning. Himla spännande att äta färgade ägg och jag har lovat att vi ska färga ägg i helgen också.

Har ni några bra tips på bra, naturliga produkter man kan använda och färga ägg med? Kommentera gärna eller skicka mig ett mail. Än hinner man experimentera lite innan påsk!
bild:Linnéa Seidel

23 mars, 2016

Kommentera

Påskmeny

Våffeldagen

Silltårta

Fiskpaket

Färga ägg