Ragnhilds klassiska äppekaka

äppelkaka, äpplen, fika, baka

Recept som börjar ha ett sekel eller så på nacken och som man fortfarande bakar. Det är sådana recept man ska vara rädd om.
Jag har tidigare skrivit om Ragnhilds äppelkaka här på Linnéas Skafferi. Men jag tycker faktiskt den förtjänar att synas igen, med lite nya, härliga bilder.äppelkaka, äpplen, fika, baka

Ragnhild, det var min mans gamelmormor. Jag fick faktiskt möjlighet att träffa både min mans mormors mor och hans morfars mor. En kombination av att jag och Sebastian träffades när vi var rätt unga och att dessa damer levde till en ålder där man helt enkelt kan ha vuxna barnbarnsbarn.äppelkaka, äpplen, fika, baka

Ragnhilds äppelkaka, den har bakats fler gånger än jag riktigt kan räkna till vid det här laget. Jag skulle gissa att det är den kaka jag bakat allra flest gånger i mitt liv. God att göra i en rund form så här, men det fungerar precis lika bra att halvera receptet och göra den i en avlång brödform. Är ni många som ska fika? Inga problem. Dubbla receptet och gör kakan i en långpanna.

äppelkaka, äpplen, fika, baka

Eftersom det är ett sådant där recept med säkert 100 år på nacken är det enklast möjligt. Utan krusiduller. Och utan bakpulver.

Originalet ska såklart gräddas till kakan är helt klar. Tänk er sockerkaka. Jag kan inte tänka mig att en äppelkaka gräddades på annat vis på 100 år sedan.
Själv brukar jag låta kakan vara något undergräddad. Så att den fortfarande är lite kladdig i mitten. Får den sedan stelna i kylskåp blir det MAGI! Jag lovar.
äppelkaka, äpplen, fika, bakaJag vet att ni är många som redan har denna kaka som favorit. För er som inte testat än, passa på att baka den nu när butiker och trädgårdar svämmar över av äpplen!

Ragnhilds äppelkaka:

3 ägg
4 1/2 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
150 g smält smör
2-3 st äpplen
kanel och socker
ströbröd till formen

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Sikta i vetemjölet. Tillsätt smöret och rör till en fast, klumpfri smet.
Smörj en form och bröa den med ströbröd.
Häll i smeten.
Kärna ur äpplena och skär dom i tunna skivor. Placera ut äppelskivorna över smeten och strö över socker och kanel.
Grädda på 180 grader i cirka 40 minuter. Låt kakan vara något kladdig i mitten.
Servera med glass.

En klassiker som tål att bakas om och om igen!

23
Kommentera

Ljuvligt god dessert: salt karamellpannacotta

Salt karamellpannacotta

Ärlig ska man vara, så jag säger det rakt ut: jag är inte superförtjust i pannacotta. Det blir lätt lite mycket. Lite överväldigande liksom. Men, så började jag använde gelésocker multi när jag gjorde pannacotta. Och helt plötsligt är det hur gott som helst!Salt karamellpannacotta

Bra va?

Kan ni tänka er något så gott som detta? En pannacotta med karamellsmak, toppad med kanderade hasselnötter? MUMS MUMS säger jag bara!
Salt karamellpannacotta

Idag har vi riktigt höstrusk utanför fönstret. Sebastian håller på att riva vårt gamla pumprum för att göra plats får vår utbyggnad som de förhoppningsvis börjar med här nu snart. Det ska bli så spännande att visa er framöver!Salt karamellpannacotta

Lova mig att ni testar detta, till helgen kanske?

Salt karamellpannacotta:

en påse Werther´s Orginal Creamy toffee
4 dl vispgrädde

1 dl gelésocker multi
en nypa flingsalt
1 dl strösocker
1 msk vatten
1 dl hasselnötter
flingsalt

Skala pappret från nästan alla kolor (spar ca 6 st till dekoration). Lägg kola och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt kolan smälta ner i grädden. Rör om. När all kola har smält, tillsätt gelésocker och låt koka en minut. Strö över flingsalt och ha sedan upp pannacottan i portionsglas. Ställ kallt.

Blanda socker och vatten i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. Tillsätt hasselnötterna. Nötterna är klara när sockret har smält helt och fått en gyllene färg. Se tills så det inte bränns bara. Ha upp de varma nötterna på ett bakplåtspapper och strö över flingsalt. Låt hasselnötterna svalna helt. Skär eller bryt sedan de kanderade hasselnötterna i bitar.

Toppa den stelnade pannacottan med kanderade hasselnötter och kola skuren i bitar.

10
Kommentera

Lättbakade äppelfrallor med dinkelmjöl

bröd, baka, hembakat, frukostbröd

Sedan en tid tillbaka har jag börjat peta i lite av vad som finns hemma när jag bakar bröd. Jag kan tänka mig att det är som med matlagning: ju mer mat du lagat, ju mer vågar du ta ut svängarna och testa nya saker. Kanske spontant lägga till något eller byta ut till något annat.
Så idag blev det lättbakade äppelfrallor med dinkelmjöl.

bröd, baka, hembakat, frukostbröd

Både äpple, gröt, zucchini, morötter, rödbetor- ja allt som egentligen ger lite extra vätska blir himla gott att ha i bröd tycker jag.bröd, baka, hembakat, frukostbröd

Igår var jag på en härlig heldag som Villa Sjövik hade ordnat. Vi var ett helt gäng kreatörer som träffades, utbytte erfarenheter, åsikter och tankar. Idag är jag nästan lite bakis känner jag. Jag är verkligen inte van att få så mycket intryck under en dag! Så dagen har jag ägnat åt att komma ikapp med den överfulla mailen och planera upp ett gäng samarbeten jag har framför mig.bröd, baka, hembakat, frukostbröd

Men som sagt, hjärnan har verkligen intagit ett lugnare tempo under den här pandemin. Som om jag vore lite hjärntrött kanske..
Då är bästa botemedlet faktiskt att baka eller laga något gott. Jag kopplar liksom bort hjärnan och allt känns lite bättre sen.

Mina äppelfrallor med dinkel har jag både solroskärnor och hasselnötter i. Nästa gång blir det kanske ett gäng russin också. Älskar nötter, frön och torkad frukt i bröd!

Lättbakade äppelfrallor med dinkelmjöl, ca 20 st:

25 g jäst
1/2 dl olja
5 dl rumstempererat vatten
1/2 msk honung
100 g hasselnötter
1 dl solroskärnor
2 st äpplen
1 msk salt
5 dl dinkelmjöl
ca 7 dl vetemjöl
solroskärnor, sesamfrön och salt att toppa med

Smula jästen i en bunke. Tillsätt olja och lite av vattnet. Rör tills all jäst har lösts upp. Ha i resterande mängd vatten och honung.
Hacka hasselnötterna och grovriv äpplena.
Blanda i nötter, solroskärnor, rivet äpple, salt och dinkelmjöl. Tillsätt hälften av vetemjölet.
Arbeta samman till en smidig deg medan du tillsätter resterande mängd mjöl. Arbeta degen i cirka 10 minuter.
Täck över bunken och låt jäsa i cirka 60 minuter.

Dela degen i 20 jämnstora bitar och rulla till runda bullar. Låt jäsa övertäckta i cirka 30 minuter till.
Pensla med vatten och strö över solroskärnor, sesamfrön eller flingsalt.
Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.

Testa också mitt fluffiga grötbröd,  hönökaka eller varför inte kalljäst zucchinibröd?

Ha nu en riktigt fin tisdag vänner!

11
Kommentera

6 recept på höstens godaste soppor

Krämig tomatsoppa

Hösten är här och då blir jag alltid lika sugen på att äta soppa. Grönsakssoppor, rotfrukssoppor eller varför inte min allra bästa köttfärssoppa?
Det börjar bli ett gäng recept här på Linnéas Skafferi nu, så idag tänkte jag tipsa om 6 recept på höstens godaste soppor.

Som den här krämiga tomatsoppan. Så otroligt god, ni bara måste testa!Grönsakssoppa

Eller mormor Åsas grönsakssoppa. En soppa jag vuxit upp med och som fyller hela mig med barndomsminnen ❤️❤️

Köttfärssoppa

Köttfärssoppa är något vi ätit hos mina föräldrar sedan jag var tonåring. En väldigt matig och god soppa som mättar många magar. På resterna kan du alltid göra lasagne eller varför inte koka pasta att ha till!rotfruktssoppa, grönsakssoppa, redd grönsakssoppa, grönsakssoppa med grädde

En variant av mormor Åsas grönskssoppa- krämig grönsakssoppa. Den här går inte av för hackor vill jag lova. Massor av smak och så krämig och god! Testa!ärtsoppa, soppa, grön ärtsoppa

Det här blev den här höstens bästa soppa tror jag: min bästa gröna ärtsoppa! Ärtigt illgrön och otroligt god!Toscansk tomatsoppa

Lyssna på det här: Toscans tomatsoppa med kantarellsmörgås. Låter inte det som att komma till himlen ändå? Jag tror nog det.

Vilken soppa är er favorit att laga hemma?

 

bröd, baka, hembakat, frukostbröd

Ingen soppa utan smörgås, eller hur? Testa mina äppelfrallor med dinkelmjöl till soppan. Så gott!

4
Kommentera

Saftig kanelbullesockerkaka

kanelbullesockerkaka, sockerkaka med kanelkanelbullesockerkaka, sockerkakamed kanel

Ni vet när man blir sådär sugen på kanelbullar, men inte riktigt orkar med att sätta deg, vänta på att det ska jäsas, kladdas med fyllning, ja hela karusellen runt att baka bullar? Ja då tar man och bakar sig en kanelbullesockerkaka!kanelbullesockerkaka, sockerkaka med kanel

Hela huset luktar precis som nygräddade kanelbullar när man gräddar den här kanelbullesockerkakan. Och den blir så otroligt saftig och god!

kanelbullesockerkaka, sockerkaka med kanel

Jag gjorde 3 lager av kanel, botten, mitten och toppen. Vilket gav massor av god kanelsmak! Smeten är tjockflytande, inte alls som en mer rinnig sockerkakssmet. Men så ska det vara, bli inte orolig 🙂kanelbullesockerkaka, sockerkaka med kanel

Eftersom vi äter laktosfritt här hemma bakar jag alltid på laktosfritt smör. Och här använde jag också laktosfri, tjock yoghurt. Att använda en lite fetare yoghurt gör verkligen stor skillnad i den här kakan då jag förut bakat den på gräddfil eller 3% yoghurt.

Saftig kanelbullesockerkaka:

175 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl naturell, grekisk yoghurt (gärna med lite högre fetthalt)
4 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk nymortlad kardemumma
1/2 dl strösocker
4 msk kanel

smör och ströbröd till formen

Vispa smör och socker mjukt, rör i äggen, ett i taget, ha i yoghurten. Blanda alla torra ingredienser förutom kryddorna och rör i dom lite i taget. Smörj och bröa en sockerkaksform. Pudra lite kanel i botten av formen. Ha i cirka hälften av smeten i formen. Strö över socker, kardemumma och kanel. Häll över resten av smeten. Strö sist lite kanel på toppen av smeten.
Grädda i cirka 45-50 minuter i 175°C i nedre delen av ugnen.

Saftig och god att äta båda nygräddad och när den har några dagar på nacken!
Och ett perfekt alternativ när man är sugen på kanelbullar, men inte riktigt orkar med att baka.

20
Kommentera