Blogg - Linneas Skafferi

God fortsättning i stugorna.
Jag hoppas att ni alla haft en himla fin julhelg. Det har då vi haft. Mat i massor, julklappar i mängder och ett lagom firande med de närmaste. Det är så mysigt att vara i den här lilla mellandagsbubblan. Den är liksom lite helig för mig. Jag bokar helst inte in något alls under dessa dagar. Utan äter helst upp all julmat, tar promenader, äter julgodis, tränar lite, kollar på film och spelar spel. Sen när nyårshelgen väl är över har man umgåtts till 1000% och det känns helt ok att skolan sen ska börja för barnen och allt återgå till den vanliga vardagslunken. Men än så länge är det jullov. Och jag tänkte tipsa om ett kul pyssel att göra tillsammans. Nämligen varm choklad med chokladbomber.

Detta har varit et grej under hösten. Man gör en chokladbomb, fylld med diverse godsaker. Släpper ner den i varm mjölk och så öppnar sig chokladhöljet och ut kommer marshmallows, kakao, socker, polkagrisar- ja allt man fyllt sin chokladbomb med.

Många gör sina chokladbomber från grunden. Genom att pensla silikonformar med choklad och sedan fylla och gjuta ihop. Men jag är ju lite bekväm av mig. Så jag tänkte att det måste ju funka lika bra med kinderägg. Och visst gjorde det!

Det är lite pillrigt att få upp kinderäggen utan att de går sönder. Men jag värmde en liten kniv och pillade/bröt försiktigt. Då lossnade de två delarna från varandra och jag kunde ta ur innehållet. Sedan fyller du hälften av chokladäggen med sånt du gillar:

Lite kakao för mer chokladsmak
minimarshmallows
polkagriskross
pepparkakskrydda
socker

Ja ta och smaksätt med vad du gillar bäst!

Du ”limmar” enkelt ihop chokladhalvorna genom att koka upp vatten och ha upp i en skål. Lägg på en assiett/tallrik och låt den bli varm. Den del av kinderägget du inte har fyllt lägger du med snittytan ner mot den varma tallriken några sekunder så chokladen börjar smälta. Tryck sedan försiktigt ihop den fyllda chokladhalvan med den du värmt. Låt stelna i kylskåp minst 15 minuter.

Ett kul jullovspyssel att göra tillsammans med barnen. Eller varför inte överraska barnen med dessa!
Men ett litet tips: köp några extra kinderägg. Ifall något råkar gå sönder….

Varm choklad med chokladbomb 3 st:

3 kinderägg
minimarshmallows
kakao
pepparkakskrydda
polkagrisstänger

Dela försiktig kinderäggen med en varm kniv. Tag ur innehållet.
Fyll 3 av de 6 halvorna med kakao, marshmallows och pepparkakskrydda.
Koka upp vatten och ha upp i en skål. Lägg på en assiett/tallrik och låt den bli varm. Den del av kinderägget du inte har fyllt lägger du med snittytan ner mot den varma tallriken några sekunder så chokladen börjar smälta. Tryck sedan försiktigt ihop den fyllda chokladhalvan med den du värmt. Låt stelna i kylskåp minst 15 minuter.

Värm mjölk och låt var och en sänka ner sin chokladbomb i den varma mjölken och sakta se chokladen smälta och innehållet välla ut i mjölken. Rör om väl, stick i polkagrisstänger och toppa ev med mer minimarshmallows.
Servera direkt!

27 december, 2020

Kommentera

GOD JUL alla fina, kära, underbara läsare här på Linnéas Skafferi.
Idag är dagen här, den som jag arbetat mot i så många veckor- ja månader nu. Och jag har plockat ihop en hel låta med godsaker åt er att njuta av.

Ett perfekt sätt att ge bort lite julgodis och kakor på. Att blanda flera sorter i en burk. Ställa i en hyacint. Dekorera med torkade apelsiner och stjärnor.

Jag skulle vilja tacka er alla som då och då kikar in här hos mig. Som testar mina recept och lämnar en liten kommentar. Tack för att just du är här!
Och jag hoppas att ni alla på ett eller annat vis kan få lite julefrid detta år <3 Trots att livet är som det är just nu.

Min låda med godsaker. Den har jag fyllt med följande:

Dekorera sedan burken med blommor, skumtomtar, julkulor och polkagrisar. Fint, enkelt och en väldigt uppskattad julgåva. Jag lovar!

Nu återstår det bara för mig att önska er alla en riktigt god och fin jul <3

24 december, 2020

Kommentera

Hej och glad dan före dopparedan!
Barnen var helt stirriga i går. ”Bara två dagar kvar till juuuul” Som vuxen hade jag fullt sjå med att baka havrekex, göra massor av små, små inbakade flätor som ska ge det lockigaste av hår till julafton, koka knäck och tyda farmors recept på stollen. Men jag tror och hoppas gårdagens förberedelser gick bra. Idag har jag en rejäl lista på saker att bocka av. Men eftersom jag vaknade redan 6.30 idag så känns det som om det inte är det minsta stressigt.
Lite mer julgodis ska tillverkas. Kanske en omgång till av min rischoklad med pepparkaka.

Rischoklad, det måste väl ändå vara det enklaste julgodiset du kan göra.

Allt som behövs är ju egentligen puffat ris, choklad och lite, lite kokosolja. Sen valde jag att ha i pepparkakskrydda och krossade pepparkakor. Bara för att jag hade det hemma.

Rischoklad är även ett perfekt godis att låta barnen göra. Ingen het kola som ska kokas. Hjälps åt att smälta chokladen. Gör det i vatten bad på spisen eller försiktigt i micron. Sen är det bara att blanda ihop allt. Klicka ut i formar eller gör som jag-ha ut smeten i en bakplåtsklädd form och låt stelna i kylen. Enkelt och så gott!

Rischoklad med pepparkaka:
200 g choklad
1 tsk kokosolja
5 dl puffat ris
2-2 tsk pepparkakskrydda
5 pepparkakor till dekoration

Smält chokladen och ha i kokosoljan och rör helt slätt. Blanda sedan i puffat ris och pepparkakskrydda. Smaka av smeten och se hur mycket krydda just du vill ha i.
Ha upp i en form med bakplåtspapper. Krossa pepparkakorna och strö dom över. Låt stå svalt och skär sedan i rutor.
Alternativt ha upp smeten i små kakformar. Toppa med krossad pepparkaka.

Gott och himla enkelt att göra till jul, lite så här i sista minuten ändå!

23 december, 2020

Kommentera

Dan före dan före dan. Med två dagar till jul brukar stressnivåerna hos mig vara rätt höga. Sällan har jag avslutat årets arbete helt. Listan på saker att göra, att fixa brukar vara milslång. I år är det mycket som uteblivit. Och antagligen tack vare detta, så uteblir också stressen.
Julklappar planerades och inhandlades i början av december. På dagar och tillfällen då det nästan var tomt på stan. Arbetet är avslutat, färdigt och ihoppackat för i år. Och dagarna innan jul har vi nu kunnat använda för att fixa klart allt inför julen. Idag ska vi ägna dagen åt julgodis och havrekex. Kanske blir det en omgång till av min salta kolafudge. Hur gott är inte det här?
Jag har i ärlighetens namn varit lite rädd för fudge. Det ser lite svårt ut. Eller, det känns svårt. Att få till den där rätta känslan och smaken. Men vet ni. Det är faktiskt inte alls speciellt svårt!

Jag använder alltid glykossirap i min fudge. Och den blir lika bra varje gång! I år smaksatte jag min fudge med lite flingsalt. Jag ÄLSKAR kombinationen av sött och salt. Men fudge kan nu smaksätta hur ni vill. Med pepparkakskrydda, polkagrisar, lakritspulver, saffran- ja ni fattar. Listan kan göras riktigt lång!
Men jag har en liten förkärlek till just brynt smör och flingsalt. Det blir en makalöst god kombination!

Salt kolafudge med brynt smör ca 25 bitar:
3 dl grädde (minst 36%)
2 dl ljus sirap
4 msk glukossirap
4 dl farinsocker
50 g smör
100 g vit choklad
flingsalt
Blanda grädde, sirap, glykossirap och farinsocker i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Låt koka upp och sedan koka på medelvärme till 120°C.
Bryn undertiden smöret. Ha i smör och hackad vit choklad i fudgesmeten och rör tills all choklad smält. Ha sist i två nypor flingsalt i smeten.
Klä en avlång brödform (eller annan lämplig form) med bakplåtspapper och ha i fudgesmeten. Strö över lite flingsalt. Låt stå svalt och skär sedan i bitar. Jag har förvarat min fudge i kylen i en burk med tätslutande lock.

Har ni mycket kvar på listan att göra inför jul?

22 december, 2020

Kommentera

Alla personer har sina ”måsten” under jul För vissa är det sill och jansson, för andra är det knäcken som står allra högst upp på listan över viktiga saker. För mig, ja då är det tveklöst mina skurna pepparkakor som toppar. Alla andra pepparkakor kan faktiskt slänga sig i väggen, om ni ursäktar mitt uttryck.
Dessa små kakor kan också heta franska pepparkakor, eller till och med franska skurna pepparkakor. Men oavsett namn, är dom väl värda att baka till jul!

Jag vågar nästan inte erkänna, men vanliga, hembakade pepparkakor är inte min favorit. Kul att baka med barnen- absolut. Men när det kommer till smak och krispighet då finns det inget som slår dessa. Dessutom är de så otroligt lättbakade. Jag är ju lite praktisk lagd av mig, och vill gärna göra det lätt för mig. Så jag brukar använda mandelspån i mina pepparkakor. Istället för att stå och hacka mandel själv. Men det, det är helt en smaksak hur man gör!
Idag är det så 3 dagar kvar till ju.
Vi har försökt isolera oss här hemma så gott det går. Men jag måste in och fixa ett par jobbgrejer idag på förmiddagen. Men jag hoppas att det är lugnt med folk ute en måndag så här. Sen står kokning av julskinka, julgodisfix och lite annat smått och gått på schemat för de närmaste dagarna. Jag hoppas på lugna fina dagar. Hinna kolla på en film, läsa böcker och inte alls känna av den vanliga julstressen. Samtidigt som jag skriver detta river ett fruktansvärt dåligt samvete i mig. Då jag VET att så många i min närhet inte får en lugn och fröjdefull jul i år. Att många av mina vänner och bekanta sliter inom vården och har fått sin julledighet indragen <3

Jag formar alltid mina skurna pepparkakor till fyrkanter. För att det är fint. Men du kan såklart göra en rund rulle av degen också. Jag bakar sällan ut alla på en gång. Utan låter degen vila i kylen och gräddar en plåt åt gången vid behov. Jag gör ofta dubbel sats i mitten av december. Sen får de rullarna ligga i kylen i väntan på att gräddas. Väldigt smidigt och otroligt gott!

Det enda trixiga med dessa kakor. Det är att skära dom i lika tjocka skivor. Annars gräddas dom ojämnt. Så se till att alla kakor är lika tjocka. Så kommer det gå galant det här!
Skurna pepparkakor, ca 70 st:
200 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
4 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
1 ½ dl hackad sötmandel (eller hyvlad mandel)
Rör ihop smör, socker, sirap och kryddor. Tillsätt bikarbonat, blandat med mjöl och mandel.
Dela degen i två bitar och forma två fyrkantiga längder. Linda in dem i plastfolie och låt vila i kylen en timme.
Skär deglängderna i tunna skivor och grädda i 200 °C i 12 minuter.

Jag önskar er en fin måndag!

21 december, 2020

Kommentera

Varm choklad med chokladbomber

God Jul

Rischoklad med smak av pepparkaka

Salt kolafudge med brynt smör

Linnéas skurna pepparkakor