Mitt bästa recept på focaccia

Focaccia

Under de senaste åren har detta blivit min paradgrej. Att baka focaccia.

Påsk- Jag bakar en form focaccia och tar med!
Någons födelsedag- Kan jag bidra med en form focaccia?
Midsommar- Vore det inte gott med lite bröd till? Jag bakar en omgång focaccia. Det går ju fort och är enkelt!

Tidigare i våras gjorde jag ett samarbete med ett ostföretag där jag la upp mitt bästa recept på focaccia på Instagram, men jag tänkte att det faktiskt förtjänar att finnas även här på bloggen också.
grana padano-18

Jag tycker det är allra godast att göra ett enkelt bröd som bara smaksätts med salt och olja. Eller som här, med smakrik ost och örter. Det är mina två favoriter!focacciaMitt bästa tips när man bakar focaccia det är att inte snåla på olivoljan. När brödet får jäsa en andra gång i långpanna ringlar jag över en rejäl skvätt olja innan jag trycker ut den.

Focaccia med örter och ost:

50g jäst
6 dl vatten
1 dl olivolja
2 msk honung
2 tsk örtsalt
Ca 10-12dl vetemjöl

Olja
Örtsalt
2 dl finhackade örter
1 dl finriven vällagrad ost

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i olja, honung, salt och mjöl, lite i taget. Arbeta samman i cirka 5 minuter i maskin. Degen ska vara rätt kladdig.
Strö över lite mjöl och täck sedan bunken med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek. Eller ställ in bunken i ugnen och sätt på lampan (men ingen värme). Där jäser alla slags jäsdegar jättebra!

Ha upp degen i en oljad, ugnsfast form. Jag använde långpannan som hör till ugnen.
Ringla över lite olja och tryck ut den i formen med hjälp av fingrarna.
Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter. Ringla över lite olja, örtsalt, färska örter och riven ost.

Grädda i 250 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter.
Skär upp i rutor och ät nygräddat.

Vad toppar du helst fin focaccia med?

18
Kommentera
ANNONS

Rotari Brut Riserva och Rotari Brut Rosé

I betalt annonssamarbete med The Wine Agencyrotari

Jag har nu ställt ett par flaskor mousserande vin på kylning, Rotari Brut Riserva och Rotari Brut Rosé. Två av mina nya favoriter när det kommer till italienska, mousserande viner!

Rotari

Mitt bästa tips när det kommer till midsommarafton (ja eller alla bjudningar man ska ha), det är att ställa fram ost, chark och olika sorters tilltugg. Det fungerar precis lika bra att starta festen med, som att servera efter maten och blir ALLTID väldigt uppskattat. Jag tycker det är otroligt trevligt att ställa fram fat med ost, lufttorkad skinka, frukt och oliver när gästerna kommer. Det blir alltid en härlig start!

Eftersom vinet vi dricker är från Italien körde jag på det italienska temat även i charken. Det finns massor av godsaker från Italien att välja bland.

  • Taleggio, en italiensk kittost som jag toppat med lite färsk gräslök
  • tunna skivor italiensk tryffelsalami
  • och såklart italiensk Prosciutto Crudo
  • olika sorters oliver
  • kex
  • ingen svensk midsommar utan jordgubbar, eller hur!

Med ett gott mousserande vin i glaset är detta allt som behövs för en riktigt härlig start på sommaren.

Jag har tidigare tagit fram tre recept tillsammans med Rotari som passar utmärkt att göra till midsommar. Ni hittar dom på mitt Instagramkonto. För mer recept och vintips, följ även Rotari på Instagram!

Rotari

Rotari Brut Riserva och Rotari Brut Rosé är alltså mousserande viner som tillverkas på druvor som får växa på vingårdar vackert belägna vid foten av bergskedjan Dolomiterna. Vinet görs på Chardonnay och Pinot Noir-druvor, som väljs ut och plockas för hand.

Dessa mousserande viner tillverkas sedan enligt Metodo Classico. Vilket innebär att vinet får sin andra jäsning direkt på flaska och inte i ståltank som annars är väldigt vanligt.
Denna metod ger många fina, små bubblor som stannar kvar länge i glaset. Det blir helt enkelt väldigt bra kvalité på det mousserande vinet!

Rotari

Vinet har lagrats i 3 år och går utmärkt att avnjutas redan nu, men fungerar precis lika bra att lagra längre om man önskar det.

Producenten Mezzacorona är ett kooperativ som grundades 1904 och har idag mer än 1500 kvalitetsmedvetna vinodlare och vinfamiljer som tillsammans förfogar över 2800 hektar bördig vinmark vid foten av de italienska Alperna. Mest kända är Mezzacorona för sina mousserande viner under namnet Rotari.

Rotari Brut Riserva och Rotari Brut Rosé hittar ni i Systembolagets ordinarie sortiment.

 

13
Kommentera

Friterad färskpotatis

friterad färskpotatis

Alltså trenden med chips, löjrom, crème fraîche och rödlök har väl inte undgått någon de senaste åren? Vilket är helt förståeligt då det kan vara bland det godaste människan skapat förutom brynt smör då. Ja och så det här: Friterad färskpotatis!

Alltså gissa hur gott detta är? Jag toppade min friterade färskpotatisar med vispad färskost, tångkaviar och färsk gräslök. För att det var vad jag hade hemma. Men både löjrom, créme fraîche, smetana, rödlök och salladslök är sånt som fungerar fint att toppa dessa darlingar med.
friterad färskpotatis

Att fritera färskpotatis är inte alls svårt. Och att råka bränna vid dom känns rätt omöjligt. Då får du fritera på rätt hårt och länge skulle jag säga.

Jag brukar köpa en tvättad sort med små, fina och jämnstora potatisar. Det ger bäst resultat. Jag friterar alltid i en helt vanlig kastrull, ingen fritös behövs här inte.friterad färskpotatis

Jag tänker att dessa blir ett fint inslag på midsommarbuffén i år kanske? Eller som tilltugg på sommarens grillkvällar?

Här hemma räknar jag ner dagarna tills jag går på någon form av semester på torsdag. Men har redan insett att min plan nog spricker. Dock ska de flesta stora jobben vara klara och inlämnade tills på fredag och sedan får jag ta sådant som dyker upp när det kommer helt enkelt.
friterad färskpotatis

Friterad färskpotatis:

1 kg jämnstora färskpotatisar
olja att fritera i
salt

200 g färskost
ca 80 g valfri rom
färsk gräslök

Tvätta potatisarna om de är jordiga. Koka potatisen mjuk.
Värm oljan i en kastrull till 175°C. Fritera potatisarna i omgångar tills de får fin färg och skalet börjar spricka något. Låt rinna av på hushållspapper. Salta.

Vispa upp färskosten med en elvisp. Klicka ut den över potatisen. Toppa med valfri rom och färsk gräslök.

Ett perfekt tilltugg att servera till ett glas bubbel innan middagen!

 

16
Kommentera

9 härliga rabarberrecept att testa i sommar!

rabarmuffins, muffins, rabarber, havregryn

Än är det högsäsong för rabarber! Så passa på att göra så mycket du kan av denna underbara växt som frodas i så många trädgårdar. Och råkar du inte ha någon trädgård, eller rabarber heller för den delen finns det garanterat någon i din närhet som har!

Vad sägs om rabarbermuffins med havregrynssmul? En himla god kaka att baka till helgens midsommarfika!rabarbergröt, frukostgröt, gröt

Eller gör min rabarbergröt till frukost någon regnig dag på semestern!Rabarberbellini

En svalkande rabarberbellini i sommarhettan är aldrig fel!

Rabarberrutor

Ska du baka en sak i sommar så rekommenderar jag starkt dessa rabarberrutor. Så goda. Så enkla!

Pannacotta med rabarber och vit choklad

Rabarberpannacotta med vit choklad är en favorit som passar finfint att avsluta middagen med! Testa du med!  Rabarbermarmelad

Rabarbermarmelad. Gott på ungefär allt! På rostad smörgås, på scones, i kakor och rulltårta.Knäckig rabarberkaka

Sebastians gamelmormor Ragnhild lämnade efter sig ett recept på äppelkaka som är den godaste jag ätit. Det visade sig gå precis lika bra att göra den med rabarber! En rabarberkaka helt enkelt!Pocherad rabarber

Pocherad rabarber nötcrumble och vit choklad är en finfin dessert att bjuda på i sommartider!

Rabarberdricka

Ett måste varje sommar är Guns rabarberdricka. Ruskigt enkel att göra och otroligt god!

3
Kommentera

Klassisk makaronipudding med kassler

makaronipudding, mat i ugn, mat i en form, middag, vardagsmat

Alltså, när åt man makaronipudding sist egentligen? Jag vet inte ens om jag lagat det tidigare? När jag var barn serverades Holgers makaronipudding i familjen Seidel ibland. En middag uppkallad efter min farbror. Jag gissar att han helt enkelt hade något rysligt bra recept på detta.

Men konceptet är inget jag tagit med mig i mitt vuxna liv.makaronipudding, mat i ugn, mat i en form, middag, vardagsmat

Men så tänkte jag här om dagen, att makaronipudding. Vore inte det gott? Innan jag visste ordet av stod jag där och skjutsade in en hel stor form i ugnen. För mycket kan man säga, men nog är det väl det himla fint med all denna 70 och 80-tals mat man lägger i en form och kör in i ugnen?makaronipudding, mat i ugn, mat i en form, middag, vardagsmat

Dock gjorde jag det största av alla misstag:
Jag skar löken i lite för stora bitar. Alltså normalstora för en normal människa. Gigantiska för en minimänniska med starka åsikter. Han åt nämligen med god aptit, tills han såg en lökbit. Då var det kört. Så nästa gång kanske jag till och med river löken. Det borde väl ändå funka?

Jag brukar köra på de här makaronerna med lite bönor i. Dom gillar vi!

I min barndom var lingonsylt det naturliga valet till denna maträtt. Men det har att göra med att lingonsylt är det naturliga valet till all slags mat enligt min käre far. Gillar man inte lingonsylt till kan man ha ketchup.

Jag blandar gärna lite ost i äggstanningen. Det ger en krämig och god makaronipudding!

Makaronipudding:

4 port makaroner
1 gul lök
300 g kassler
3 dl vällagrad ost

4 ägg
5 dl mjölk (vill du kan du byta ut 2 1/2 dl mot grädde)
svartpeppar
örtsalt

Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet. Häll av och låt ånga av.
Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i en stekpanna med lite olja.
Tärna kasslern.

Varva makaroner, lök, kassler och ca 2 dl av osten i en ugnsfast form.
Vispa samman ägg, mjölk, peppar och örtsalt. Häll detta över makaronerna. Strö över osten som är kvar. Täck formen med aluminiumfolie och gratinera i 200°C i cirka 30 minuter. Tag av folien och låt gratängen få fin färg i cirka 10 minuter.

Servera med en god sallad, ketchup eller lingonsylt.

En riktigt lättlagad klassiker som vi garanterat kommer äta flera gånger i sommar!

26
Kommentera