Blogg - Linneas Skafferi

Är det något som jag älskar så är det gratänger av olika slag. Jag älskar att blanda ihop lite råvaror och sedan låta allt sköta sig själv i ugnen. Hur fenomenalt enkelt är det egentligen. Dessutom brukar gratänger bli som allra godast när de stått till sig en dag. Vilket ger en två olika möjligheter. Antingen förbereder man maten dagen innan. Och bara kör in gratängen innan den ska ätas för att värmas upp, eller så ser man fram mot en sjukt god matlåda dag nr två. För en av de andra fördelarna med att laga gratänger är att det är otroligt enkelt att göra mycket av det. Vilket gör att man antingen har bra med matlådemat eller rester som räcker till en helt ny måltid. Låt mig därför presentera för er, 6 lättlagade gratänger!
Jag tycker dessutom att just gratänger är otroligt enkelt att göra vegetariska. Perfekt om man tycker det är svårt att laga vegetarisk mat. Jag känner att man inte tänker på att det är en vegetarisk pastagratäng. Det är bara en pastagratäng liksom. Här har jag gjort en variant på pasta al forno. Superenkelt och supergott!

Vill man inte äta vegetariskt är olika kycklingratänger enkelt att göra. Här har jag smaksatt med två av mina bästa smakkompisar- ajvar och fetaost. Grymt gott! Funderar på att göra en vegetarisk variant av hemma i veckan faktiskt!

Ett recept som snabbt kvalade in som ett av de mest populära här på Linnéas Skafferi är den här laxen i citronsås. Och det förstår jag helt. Smidig mat som funkar lika bra att laga till vardag som fest. Dessutom älskar alla i min familj det och jag har fått så många fina kommentarer från er som testat den!

Ett annat väldigt populärt och omtyckt recept är den här lasagnen med halloumi. Och jag förstår er, den är om jag får säga det själv sjukt god! Gör en dubbel sats och frys in. eller ha till goda matlådor under veckan!

Ibland behöver man verkligen inte krångla till det. Utan bara ta massa goda råvaror, krydda lite gott och så in i ugnen. Grönsaker i ugn med fetaost är garanterat något jag kommer laga ofta framöver, speciellt i sommar när det är lättare att få tag på goda grönsaker <3

Som sagt, vegetariska grönsaksgratänger är guld. Bli inte rädd för att det är en hel del ingredienser, det är mest kryddor och sånt som sätter god smak på det hela!
Olika gratänger är vad jag tar till när energin och inspirationen tryter, vad lagar ni?

9 april, 2018

Kommentera

Idag tycker jag det är läge att lyfta en kär gammal favorit, nämligen riven rödbetssallad. Det är verkligen en av mina favoriter som passar till så otroligt mycket. Till grönsaksbiffar, till kyckling, till köttfärsbiffar-ja allt!
Och så här tidigt på våren är det av helt naturliga orsaka väldigt svårt att hitta svenska grönsaker i affären. Om vi inte kollar in rotfrukterna. Där finns det fortfarande fina, svenskproducerade grönsaker.
Igår köptes det nämligen hem en förpackning ekologiska tomater. ALLA 6 var mögliga. Så det är helt enkelt ingen idé att köpa sånt den här tiden på året. Däremot är rotfrukterna fortfarande väldigt fina och det är inte alls lika hutlöst dyrt som alla importerade grönsaker.

Idag har jag spenderat precis hela dagen på soffan. Vaknade med feber och kände mig lite förkyld igår, men hade en hel del grejer att fixa. Men kl 16 tvärdäckade jag på soffan och vaknade med feber i morse med. Så insåg att det var bäst att för en gångs skull bäst att lyssna på kroppen och bara ta det lugnt idag. Har plöjt hela säsong 2 av The Crown, sovit och jobbat lite. Nu har jag en sån förskräcklig huvudvärk så tror jag ska försöka yoga lite när Sebastian lägger barnen, Sen blir det dusch, hårinpackning och tidigt i säng. Så hoppas jag på att jag vaknar piggare i morgon!

I veckan ska jag testa ett recept på sötpotatis och kikärtsbiffar jag klurat på ett tag. Och till de biffarna tror jag den här salladen kommer att bli perfekt!
Receptidén är från början min systers, men tror att jag som vanligt ändrat om lite i det.

Riven rödbetssallad med äpple:
2 stora, färska rödbetor
2 syrliga, fasta äpplen
valfri olja, sesamolja är supergott att ha i
vitvinsvinäger
1 dl färsk persilja
1 dl solroskärnor
salt & svartpeppar
Skala rödbetor och äpple (kom ihåg att ta på ett förkläde då det lätt skvätter mycket om rödbetorna när dom skalas!)
Riv äpple och rödbeta grovt på ett rivjärn. Ha upp i en skål. Ringla över olja och vitvinsvinäger. Hacka persiljan och rör i. Ha i solroskärnor och blanda om. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå ca 30 minuter innan servering.

8 april, 2018

Kommentera

Hej underbara lördag!
Fast vi har haft påsklov hela veckan känns det ändå riktigt skönt med helg. Kanske för att veckan har gått i 100 och nu har vi en nästan helt oplanerad helg framför oss? Kanske är det för att jag börjar bli förkyld och känner att en helg utan massa måsten känns otroligt lockande….
Isac som fyller 4 i sommar har upptäckt tjusningen med att baka och tycker det är otroligt kul att hjälpa till. Därför tog vi och bakade lite nu i veckan då vi var lediga. En kär favorit som jag bakade betydligt oftare förr men i princip aldrig gör nu är toscakaka. Varför förstår jag inte. För jag säger som Axel sa när vi väl fikade sen:
– Det här är med på mina top 10 godaste kakor!

Och för att det ska räcka till ordentligt bakade vi toscakaka i långpanna. Otroligt smidigt och du får fika till ett helt kompani! Eller så kan du bara vräka i dig ohämmat många rutor själv, det är ju upp till dig! Jag brukar använda hackad mandel istället för mandelspån när jag gör toscakaka. Jag gillar texturen bättre av den hackade mandeln. Och så tycker jag det blir finare. Men allra blir det om man blandar i olika nötsorter. Därför grovhackade jag även lite pistagenötter och blandade i toscasmeten. Riktigt gott och väldigt vackert!
Ibland kan jag tröttna på alla extra allt chokladiga, koladränkta, marshmallowskladdiga tårtor och kladdkakor. Ibland vill jag bara ha något basic.. Något som inte är så avancerat och krångligt. För ibland blir det allra godast. När man inte vänt ut och in på sig själv för att hitta på något nytt. Utan tar ett gammalt välbeprövat recept. Hur känner ni?
När kakan var klar strödde jag lite frystorkade hallon över, mest för att få in en till färg. Visst blev det vackert?
Formen jag använde till mina toscarutor var 35×25 cm. Alltså inte en fullstor långpanna och det blev alldeles lagom. Av den här smeten fick jag ut ca 24 rätt så stora bitar.
Toscakaka i långpanna, ca 24 bitar:
4 ägg
3 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 g smör
1 dl mjölk
Toscasmet:
100 g smör
3/4 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
3/4 dl ljus sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
200 g mandlar och nötter
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt med en elvisp. Tillsätt vaniljpulver, vetemjöl och bakpulver. Smält smöret och ha i mjölken så det vara smöret svalnar något. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i 175°C i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter.
Smält smöret till toscasmeten. Tillsätt sedan socker, vaniljpulver, sirap, vetemjöl och mjölk. Rör om väl. Låt allt koka upp och koka i cirka 3-5 minuter. Hacka nötterna. Tag kastrullen av plattan och rör i nötterna. Fördela försiktigt toscasmeten över kakan och grädda i ytterligare 10-15 minuter. Se till att kakan inte bränns. Jag sparade några av pistagenötterna och strödde dom över den nygräddade kakan tillsammans med frystorkade hallon.
Ät precis som den är eller servera lite hemgjord vaniljvisp eller vaniljglass till.

7 april, 2018

Kommentera

I veckan kokade jag gröt på steel cut oats. Eller havrekross som det faktiskt heter på Svenska. Jag älskar att testa nya gryner och koka gröt på dom. Som många av er redan vet är jag en riktig grötälskare. Det är kanske världens bästa frukost. Kan serveras varm, kall, göras otroligt nyttig och precis lika onyttig. Det är liksom bara att välja. Helt efter tycke och smak!
I USA har steel cut oats varit populärt ett tag nu och vi ser det mer och mer även i Sverige, vilket är toppen för det är verkligen en riktigt bra grej! Istället för att valsa havren till gryn ångbehandlas skalad havre som sedan klipps i bitar. Vilket ger en produkt som är väldigt rik på magnesium, fiber, järn och zink. Dom är dessutom fullproppade med fibrer! Alltså grunden till en riktigt bra frukost.
Om man kokar gröt på steel cut oats får du en fylligare gröt med betydligt mer struktur än om du kokar på vanliga havregryn. Med fördel går det att blötlägga havren över natten. Eller koka gröten på häften havregryn hälften steel cut oats om man tycker det blir en för grynig konsistens. Själv så tyckte jag det blev en himla härlig gröt på enbart steel cup oats. Jag provade även att koka med ungefär hälften rågflingor, det blev också gott.

Nu börjar påsklovet lida mot sitt slut även för oss. Men först väntar en heldag på Gustavsvik i Örebro. Vi har aldrig varit dit, men försöker beta av alla roliga badhus runt oss. Någon som varit där på sista tiden? Är det bra? Vi hade först tänkt att bli kvar över natten, men vi åker hem istället. Jag längtar lite efter en lugn och skön lördag hemma med familjen. Antingen ute i det fina vädret eller inne nerbäddad i soffan framför en film om vädret är mindre kul. Men först väntar en kväll med lite jobb och en stunds yoga. Sebastian är iväg på RT-möte, Isac somnade i bilen när vi hämtade Axel som var på kalas. Så ska strax få Axel i säng. Sedan är kvällen min!
Innan jag avslutar för kvällen ska jag nog ta och lägga lite steel cut oats i blöt, så jag enkelt kan fixa lite god gröt i morgon bitti!

Gröt på steel cut oats, 2 port:
2 dl steel cut oats
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl valfri mjölk (jag tog havremjölk)
1 nypa salt
Blanda steel cut oats med vätskan och saltet i en kastrull. Låt koka upp och koka under lock på låg värme i cirka 10 minuter. Rör om då och då.
Jag valde att värma hallon och lägga i botten på varje skål/burk. Sedan skedade jag på varm gröt, hällde i iskall havremjölk och toppade med hallon. Men annat som är gott att smaksätta gröten är:

Koka med äppelbitar och krydda med kanel och kardemumma
finriv en morot och låt koka med gröten, krydda med ingefära och kanel
en klick hederligt äppelmos eller lingonsylt
toppa gröten med osötat jordnötssmör, banan och cacao nibbs

Enbart fantasin sätter gränser här 🙂

5 april, 2018

Kommentera

I annonssamarbete med Linas Matkasse.

I veckan fick jag hem min första matkasse, nämligen Linas Matkasse – 15 minuterskassen. Varför har jag inte testat det här tidigare?
Nu kanske man kan fundera över varför en matkreatör skulle behöva få hem en matkasse, älskar inte jag varenda sekund jag står i köket? Sprutar det inte alltid kreativitet och nya recept ur öronen på mig? Tyvärr är det inte riktigt så. Att skapa nya recept är mitt arbete, mitt jobb. Men när klockan är 16.30 en tisdag är jag som vilken helt vanlig småbarnsmamma som helst. Som bara vill få fram något enkelt och hälsosamt till middag. Som barnen gillar, som jag gillar. Och fort ska det helst gå också.

Då var det faktiskt helt fantastiskt att få hem en kasse med mat och tillhörande recept som någon annan klurat ut. Någon annan har för en gångs skull gjort grovjobbet och tänkt ut recept, provlagat och gjort allt det där som jag i vanliga fall gör. Nu slapp jag det! Vilken härlig känsla! Jag gillar variationen på recept (som var riktigt enkla att följa), jag föll för den här härliga gröna ärtsoppan, den kommer jag garanterat göra igen! Perfekt sommarlunch!
Det jag gillar med hela konceptet av Linas Matkasse är att det har lite samma tänk som jag har här på Linnéas Skafferi. Matlagning ska vara enkelt och inspirerande, liksom tillgängligt för alla oavsett hur van man är i köket. För mig är det också viktigt att vardagsmaten jag varje dag ställer fram till mig och familjen är hälsosam, men utan massa pekpinnar. Och precis det tycker jag att jag fick hem i min matkasse! Att jag dessutom själv fick inspiration till en hel drös nya recept att testa var ju bara en ren bonus.

Känner du också att det vore spännande att testa på det här med att få hem en matkasse har jag självklart ett superfint erbjudande åt dig! Men passa på för erbjudandet gäller bara idag – inget att fundera på utan bara att slå till med andra ord! Du som ny kund får 50% rabatt på din första kasse! Dessutom får du just nu med en skärbräda från Scandinavian Design Factory (värde 245kr) på köpet!
Med koden TACKLINNEA får du alltså 50% rabatt på din första kasse, oavsett vilken du väljer. Klicka direkt på länken eller använd rabattkoden när du gör din beställning.
Är du en av alla dom som redan upptäckt tjusningen i det här med matkassar? Självklart har jag även ett erbjudande till dig också. Klicka här så får du nämligen 200 kr i rabatt på din nästa kasse, hur bra som helst ju! Den koden gäller hela april.

Något jag ofta uppmanar till är att försöka testa nya recept, för på det viset utökar du sakta men säkert ditt bibliotek med maträtter du känner dig trygg i att laga. Vilket gör att du och familjen får en mer varierad vardagsmat och kanske slipper ni slita er i håret varje gång det ska lagas vardagsmat. Att då få hem en matkasse är guld! Tänk så många härliga recept man får möjlighet att prova och älska! Därför underlättar Linas Matkasse inte bara just den veckan ni får den hemlevererad, den kan underlätta alla veckor, året om. För förhoppningsvis har du hittat massor av nya och roliga recept på vägen!

Har ni testat Linas Matkasse tidigare? Och har ni fått något favoritrecept efter det?

3 april, 2018

Kommentera