Blogg - Linneas Skafferi

10 februari och idag är det baljväxtens dag.
Baljväxter är en stapelvara här hemma, för finns inget annat att laga brukar det alltid gå att sno ihop en linsgryta. Så idag tipsar jag om 5 goda recept mad baljväxter, kanske hittar du en ny favorit?

Som min linsgryta med ajvar. Lätt att göra, god och billig. Perfekt vardagsmat!

Men baljväxter kan användas till så mycket mer än bara linsgrytor. Du kan ha dom i bröd tillexempel. Varför inte göra ett bröd med svarta bönor?

Men det är faktiskt få saker som slår en riktigt, riktigt god linsgryta. Om den jag tipsade ovan är åt det lite fräschare hållet, ja då är den här åt det krämiga och smöriga hållet. Det kan ju bero på att det både är kokosmjölk och smör i grytan. Men mina vänner det är så gott! Ni måste testa. Krämig linsgryta!

Pannkaksmuffins i ett inlägg om baljväxter säger ni och rynkar lite på näsan.. Yes säger jag. Pannkaksmuffins gjorda på kikärtsmjöl kvalar helt klart in!

Hummus mina vänner. Kanske det absolut godaste man kan ha baljväxter till, eller vad tycker ni? Jo, jag tycker nog det. Gott till sallader, att dippa grönsaker i, på smörgåsen ja men till allt!

10 februari, 2022

Kommentera

Ni vet det vid det här laget. Jag är en frukostmänniska. Och jag tröttnar sällan. Kan äta samma frukost dag ut och dag in. Men det betyder ju inte att jag då och då varierar mig.
Vanligtvis blir den en skål gröt. Men ibland kan det vara gott med yoghurt och granola. Idag gjorde jag en stor burk hemgjord granola med äpple och kanel. Så gott!

Idag kom så dagen många längtat efter, dagen alla restriktioner i och med corona släppte i Sverige. För mig blir inte vardagen speciellt annorlunda. Men jag förstår att det är en lättnad för alla café och restaurangägare. För alla inom event. För alla som i två år nu lidit ordentligt av coronapandemins effekter. För er skull gläds jag!

Jag utgick från mit originalrecept på granola, men gjorde bara några ändringar.

Granola med äpple och kanel:

4 dl havregryn
2 dl bovetekärnor
1 dl solroskärnor
1 dl grovt hackade hasselnötter
1 msk kanel
1 dl vatten
1/2 dl honung
1/2 dl kokosolja
1 nypa salt
russin
torkade äppelskivor
torkade aprikoser

Värm ugnen till 150°.
Blanda samman alla torra ingredienser.
Värm vatten, honung och kokosolja tills honung och olja smält. Häll detta över grynblandningen och rör om väl.
Jag brukar nästan massera in det så det bildas små klumpar. Dom är ju allra godast sen!
Strö över en nypa salt. Ha upp granolan på en bakplåtspappersklädd plåt.
Rosta i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Rör om då och då och håll koll så inget blir bränt.
Låt svalna helt på plåten. Blanda i russin. Klipp torkade äppelbitar och aprikoser i bitar och ha i.

Förvara i ren burk med tätslutande lock.

Jag brukar strö lite av min granola på morgongröten ibland. Så gott med lite textur tycker jag.

9 februari, 2022

Kommentera

När jag var barn serverades ofta små, tunna och platta nougatrutor på festliga tillställningar som födelsedagskalas.
Genom att trycka ut degen till en riktigt tunn platta räckte det till många, många kakor.

De där nougatrutorna har jag nu gått och funderat över i flera, flera veckor. Frågade mamma om recept. Men hennes stämde inte alls överens med kakorna jag mins. Så då började den stora googlingen. Efter att ha fått fram ett recept jag tyckte kändes rimligt, ändrade jag om lite och fick fram små, delikata, söta och oemotståndliga nougatrutor.

Jag hade ett par förpackningar nougat kvar efter julens godistillverkning. Så det var bara att plocka fram. Men jag ville inte ha tunna, platta kakor. Nej jag var ute efter en högre kakbotten som jag också ville skulle ha lite seghet och motstånd i sig. Jag hade en påse helt bovete hemma och tänkte att detta måste ju bli perfekt att ha i. Och det blev det vill jag lova. Har man inte en påse helt bovete i skafferiet kanske det finns puffat ris? Något som ger lite tuggmotstånd och seghet.

Kakorna blev som sagt LÖJLIGT goda, faktiskt bättre än de jag mins från min barndom. Jag drog ner något på sockermängden och toppade sen kakorna med lite flingsalt. Kontrasten mellan det söta och det salta. Det blir så gott!

Nougatrutor ca 24 st:
150 g smör
1 dl strösocker
2 msk sirap
5 dl havregryn
1 dl helt bovete (kan bytas mot 1 dl havregryn eller puffat ris)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

250 g nougat
flingsalt

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och sirap. Rör om tills allt socker löst upp. Ha i havregryn, bovete, bakpulver och vanilj. Arbeta ihop till en klibbig deg.
Klä en form (ca 20×24) med bakplåtspapper och tryck ut degen till en jämn botten.

Grädda i 200°C i cirka 10 minuter

Mitten av kakan kan sjunka ihop något när den är färdiggräddad, då brukar jag trycka ner kanterna så att du får en jämn och fin botten.

Hyvla nougat över den varma kakan och bred ut det helt slätt eller gör fina mönster. Toppa med lite flingsalt.
Ställ kallt innan du skär kakan i fina rutor.

Kakorna är glutenfria (om du gör på glutenfria havregryn) och kan enkelt göras laktos och mjölkfria genom att byta ut smöret mot laktos eller mjölkfritt. Och nougaten går att byta ut mot smält laktos eller mjölkfri choklad. Bra va?

8 februari, 2022

Kommentera

Första gången jag stötte på pestopasta, det var på en restaurang i turiststråken i Stockholm. Ni måste tänka att kommer man från en småstad var inte pesto något var man hade hemma i skåpet när jag var liten. Det kändes så nytt, så fräscht, så gott!

Pastan med pesto som jag åt serverades med kyckling. Kanske var det fetaost till också, jag mins inte riktigt. Jag mins bara den krämiga pastan. Vilken smak!

Så här lite drygt 20 år senare är faktiskt fortfarande pasta med pesto en favorit. Kanske inte något jag beställer in på restaurang. Men det är ju världens enklaste snabbmat att laga hemma.
Servera precis som den är, eller ha i bitar av kyckling, quorn eller lax. Så gott!

Här hade jag faktiskt kall pasta kvar sedan middagen innan. Och även lite färdig kyckling. Så lunchen var klar på max 10 minuter.

Trixet när det kommer till en riktigt god pestopasta, det är att använda en pesto som smakar mycket. Antingen tar du dig tiden och gör en egen eller så köper du en bra variant på burk. Smakar peston mycket, då behöver du inte smaksätta med så mycket annat.

Vill du steka kyckling, quorn eller lax och ha till, då gör du det först. När den är klar tillsätter du bara pesto och grädde och tar vid där detta recept börjar.

Pestopasta med fetaost 4 port:

200 g pesto
3 dl grädde av valfri sort (jag tog havregrädde)
4 port kokt pasta
200 g små tomater
150 g fetaost
färsk basilika
salt

ev quornbitar, kyckling eller lax

Ha upp pesto och grädde i en stekpanna, rör om väl och låt allt koka upp och småputtra i cirka 10 minuter. Ha i kokt pasta i såsen och rör om väl. Tillsätt tomater, fetaost och massor av färsk basilika. Smaka av med lite salt.

Klart!

Råkar du köpa en pesto (eller redan har hemma som måste ätas upp), kan du piffa upp det genom att pressa i en vitlök och även riva i lite parmesanost. Det brukar göra susen.

En perfekt lunch eller middag du snabbt snor ihop på bara en liten stund. Servera en stor och härlig grön sallad till.

4 februari, 2022

Kommentera

Källarfranska som bara jäser 1 gång. Det ni!
Detta är en deg som bara kräver 1 jäsning, sånt gillar ju jag som ni vet. Enkelt. Lättbakat. Utan krusiduller.
Men jag blev lite nyfiken på vart ordet ”källarfranska” kommer ifrån. Är det ett bröd som historiskt bakats i folks källare?
En kort googling bort blev svaret att just dessa frallor mår allra bäst att jäsa länge på sval plats. En källare tillexempel. Så nej, brödet bakas inte i källaren, men ska med fördel jäsas där.

Jag gillar när bröd ska nattjäsas. Det är som om man halverar mängden jobb på något konstigt vis. Antagligen för att man delar upp det på två dagar.
Här blir det dessutom minimalt med arbete dag 2, då man redan format frallorna dag 1 och sedan låter dom jäsa på plåt i kylen (eller varför inte i källaren om man har en!). Sedan är det bara att grädda bröden lagom till frukost. Bra va?

Här hemma blev det jubel och fanfarer. Isac älskade dessa små vita frallor. Och jag kan ju förstå honom. Vem älskar inte vitt fluffigt bröd liksom?

Jag bakar dom helst på helt vanligt vitt vetemjöl. Men vet att det finns många recept med rågsikt i. Byt bara ut några dl vetemjöl mot rågsikt om du vill.

Källarfranska, ca 25 st:

25 g jäst
5 dl vatten (kallt ej fingervarmt)
1 msk strösocker
2 msk olja
ca 13 dl vetemjöl
2 tsk salt

Smula jästen i en bunke, slå över vatten, socker och olja. Rör tills all jäst lösts upp ordentligt. Tillsätt ca 10 dl vetemjöl och allt salt. Arbeta degen i maskin och tillsätt de sista dl vetemjöl under omrörning. Degen ska vara fast och lossa från bunkens kanter.

Forma degen till en rund, avlång limpa. Dela degen i ca 26 bitar. Tänk på att de jäser upp till cirka dubbla storleken.
Doppa varje degbit i mjöl och lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt. Jag la bitarna med snittytan upp. Täck med plastfolie och låt jäsa på svalt ställe i cirka 10 timmar.
Tag ut bröden och låt de jäsa i rumstemperatur medan du värmen ugnen till 250°C. Grädda bröden i cirka 10 minuter. De ska inte ha fått någon färg på ytan utan fortfarande vara ljusa.

Servera rykande färska. Då är de som godast. Bröden går självklart bra att frysa in efter gräddning.

2 februari, 2022

Kommentera