Blogg - Linneas Skafferi

inlägget innehåller annonslänkar

Chokladbollar med brynt smör ändå. Det är väl ändå livet? För er som inte hunnit testa: GÖR DET! Jag funderar faktiskt på att göra en omgång till helgen. Godare än godis om ni frågar mig!

Jag sitter här från hemmakontoret och har precis lyssnat på dagens presskonferens. Med fler restriktioner runt om i Sverige. Vi bor i Västmanland och omfattas ännu inte. Men för mig är det rätt självklart. Att inte springa i affärer om jag inte absolut måste. Handla på ICA, det försöker jag göra när inte alla andra gör det. Vi köper med mat hem istället för att äta på restaurangen. Hemifrån jobbar jag redan, men min man försöker att jobba hemifrån i den grad det är möjligt. Inga fester, ingen AW.
Istället får vi hålla oss hemma och helt enkelt göra det allra bästa av situationen.

Kanske får vi helt enkelt bara inse att man får hänga lite extra mycket med familjen den här hösten och vintern. Ta tillvara på de helger som nu åter igen bli obokade. Själv är jag inne i något form av rensningsfas. Nästan varje dag är det någon låda eller garderob som får sig en omgång. Otroligt tillfredsställande ändå. Vi har bott här i huset i 11 år nu. Och jisses va man samlar på sig. Men så skönt det är när man tagit tag i den där lådan man irriterat sig på!

Men på tal om brynt smör. Visste ni att min underbara kollega Julia skrivit en bok på ämnet som kom ut här bara för ett tag sedan? Brynt smör: en kokbok om ett av mathistoriens mest delikata misstag. Ett måste i allas hem denna höst känner jag! Och ett perfekt tips till pappa då det är farsdag i helgen kanske?

Så om ni råkar få en stund över vänner, passa på att göra mina chokladbollar med brynt smör. SÅÅ GODA!
Chokladbollar med brynt smör:
125 g smör
1 dl rörsocker
2 msk kakao
3 dl havregryn
2 msk kaffe
1 nypa flingsalt
kokos eller hackade hasselnötter

Bryn smöret i en kastrull (smält det under hög värme. Fortsätt sedan värma smöret under uppvispning tills det fått en gyllene färg och doftar nötigt). Tag av från värmen och låt det stelna i rumstemperatur.
Vispa sedan ihop det brynta smöret med socker. Tillsätt kakao, havregryn, kaffe och salt. Forma till bollar. Rulla sedan bollarna i kokos eller hackade hasselnötter. Förvara svalt. Går utmärkt att frysa!

3 november, 2020

Kommentera

Men alltså här dundrade vi in i november med buller och brak! Blåst och regn startar denna första veckan i november och allt jag vill är att äta comfort food och kolla en riktigt bra serie. Vem är med mig? Så idag bjuder jag på veckans mat- 5 goda novembermiddagar. Mat som liksom passar för höstiga höstdagar som dessa!
Min torsk i ugn lagar du på ca 30 minuter, vilket passar perfekt en trött måndag som denna. Eller vad säger ni?

Currygryta med quorn är även det en riktigt lättlagad favoritmiddag hemma hos oss. Servera med ris och massor av färgglada grönsaker till! Så piggar det upp både knop och kropp så här i november,

En krämig linsgryta med både kokosmjölk och smör. Alltså hur gott är inte det? Dessutom blir det hyfsat billig mat som räcker till många.

För många är pasta räddaren i nöden när man ska trolla fram vardagsmat. Här har jag gjort en snabblagad pastasås på ajvar som funkar perfekt att slänga ihop en stressig vardag. Uppskattades av hela familjen!

Bästa fredagsmyset är kanske med en härlig pizza på tallriken? Eller? Min tacopizza på libabröd blev en hit både hos oss och hos många av er läsare som hunnit testa. Snabblagat och hur gott som helst!

Förra veckan var barnen hemma på höstlov. Så den här veckan ska det bli skönt att sätta igång att jobba igen. Idag är det riktigt mörkt och ruskigt ute. Så dagen spenderar jag med att planera, betala räkningar, fakturera och fixa med lite annat smått och gott. Under resten av veckan skulle vädret visa sig från en betydligt vackrare sida. Så då passar det bättre att boka in fotograferingsdagar då. Eftersom jag i stort sett alltid fotograferar i dagsljus. Men det är skönt med dagar som dessa ibland också. Beta av mailen och strukturera upp lite.

Jag hoppas att ni får en härlig vecka!

2 november, 2020

Kommentera

Vilket höstväder vi vaknade upp till här. Gråa skyar och regnet som antingen strilar ner eller hänger i luften. Men jag klädde på mig och tog en promenad med hunden, så skönt att komma in sen! För att pigga upp denna lite trista lördag tänkte jag tipsa om något gott att dricka. Nämligen en äppeldrink. Hur fint passar inte det så här på hösten?
Jag har använt äppelmust som bas. Det tycker jag blir gott. Sedan har jag tillsatt lite whiskey med karamellsmak. Men det går såklart lika bra med rom, calvados eller kanske någon god likör?

Sedan toppade jag allt med lite bubblig Ginger Joe. Jag som sällan dricker cider kan tycka att det ibland är gott med just en Ginger Joe på sommaren eller så när det är riktigt varmt. Ett stort plus är ju att dom även finns som helt alkoholfri. Vilket gör att om du bara skippar whiskeyn eller rommen i drinken kan du utan problem göra den helt alkoholfri. Bra va?
Drinkarna dekorerade jag enkelt med äpple skuret i tunna skivor och en kenelstång.
Gillar du inte Ginger Beer kan du utan problem istället ta fruktsoda, eller varför inte toppa allt med lite bubbel? Så gott!

Åppeldrink 2 glas:
2 dl äppelmust
8 cl whiskey med karamellsmak, likör eller rom
2 dl Ginger Beer
1 äpple
2 kanelstänger
is
Ha upp is i två rymliga glas. Häll på äppelmust och whiskey. Slå på Ginger Beer precis innan servering. Skiva äpplet tunt och lägg några skivor äpple och kanelstänger på toppen som dekoration.

För en alkoholfri variant:
Hoppa över whiskey eller likör. Och använd en alkoholfri Ginger Beer. Ginger Joe har en variant som säljs i din närmaste matvarubutik.

Vill du ha något värmande istället? Testa min varma och kryddiga äppelmust som ni hittar här.
Skål och trevlig helg!

31 oktober, 2020

Kommentera

Finns det något jag tycker är riktigt gott, så är det pumpakaka. Som en lite godare kusin eller kanske syskon till morotskakan. Eller godare och godare. Kanske är det för att det smakar lite annorlunda än den klassiska morotskakan.
Jag gjorde små runda kakor idag, istället för en stor. Så fina, eller hur?

I fruktskålen låg en hel drös clementiner som behövde ätas upp. Perfekt då jag smaksatte glasyren med dessa. Det blev en fin smak tillsammans med pumpan och kryddorna. Har du inte clementiner hemma går det bra att ta tex apelsin istället.

Här hemma gick dessa åt i ett nafs och både stora som små barn gillade dom.
Den här veckan kör vi höstlov här hemma. Axel har haft fotbollsläger på förmiddagarna, men det var sista dagen idag. Så i morgon väntar äntligen lite sovmorgon för oss alla. Så skönt att slippa stressa upp och iväg!Så läckra små formar tycker jag. Perfekt till höstens bakning då de faktiskt ser ut lite som just pumpor i formen. Eller hur!

Mjuk pumpakaka 12 st eller en stor form:

4 ägg

3 dl rörsocker

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

150 g smör

2 tsk ingefära

2 tsk kanel

1 tsk muskot

1 tsk kardemumma

ca 300 g riven Butter Nut-pumpa

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål. Smält smöret och ha i alla kryddor i smöret. Skala och riv pumpan, blanda i det i smöret. Vänd försiktigt ihop mjöl och äggblandningen. Rör sist i smör och den rivna pumpan.

Smörj och bröa en form, ha i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i cirka 15 minuter för de små formarna och 40 minuter för en stor. Kolla så kakan är helt klar med en provsticka innan du tar ut den. Låt svalna helt.

Till glasyren blandade jag helt enkelt lite florsocker med saften från några clementiner och orange ätbar färg.

En perfekt kaka att baka till Alla Helgona-helgen!

28 oktober, 2020

Kommentera

Vilket riktigt regnruskigt väder vi har här idag. Typiskt sånt där höstväder man känner att man utan problem klarar sig utan. Iallafall känner jag så. Men, det finns ju ändå fördelar med allt! När det är riktigt ruskigt ute, då är det gott att värma sig med något inne.
Som min varma äppelmust! Värmande, kryddigt och bara helt underbart!

Vi dricker ju väldigt mycket glögg här i Sverige, men det hör julen lite till. Så om man inte vill ha varm choklad, då kan det vara kul med ett annat alternativ så här under hösten. Varm äppelmust som smaksatts med kryddor och frukt. Så gott!
Jag köper äppelmust på 3 L. Perfekt att värma på, krydda upp och ta med ut i en termos eller varför inte servera när man kommer in från kylan?

Jag älskar verkligen formen av stjärnanis. Kanske är det vår vackraste torkade krydda? Jag tror nog det. tyvärr har jag lite svårt för smaken av den. Det får i alla fall inte bli för mycket.
Den varma äppelmusten är fin att ställa fram precis som den är med alla kryddor och frukt i kastrullen/grytan. Så kan var och en ha upp i sin egna mugg.
I morgon när barnen slutar, då plockar vi upp dom och åker till Idre över helgen. Det ska bli så skönt att bara komma bort en helg, spela spel, ta en cykeltur eller två och bara vara. En fin start på höstlovet liksom!
Varm och kryddig äppelmust 2L:
2 L äppelmust
2 ekologiska äpplen
1 ekologisk apelsin
4 kanelstänger + fler till dekoration i glasen
1 bit färsk ingefära (ca 2 cm)
1 tsk nejlikor
1 tsk hel kardemumma
Ha upp äppelmusten i en kastrull (eller varför inte i din Crock Pot!). Lägg i kanelstänger och skalad ingefära. Lägg i nejlikor och kardemumma i en tepåse eller tesil och lägg i detta i äppelmusten. Tvätta och skiva apelsin och äpplen. Lägg i de mot. Spar några äppelskivor till dekoration. Låt sjuda tills äppelmusten är varm och har fått en kryddig smak.
Ha upp den varma musten i muggar. Dekorera med äppelskivor och kanelstänger.

Ett gott alternativ på hösten att värma sig med!

22 oktober, 2020

Kommentera

Chokladbollar med brynt smör

Veckans mat- 5 goda novembermiddagar

Äppeldrink

Pumpakaka med clementinglasyr

Varm och kryddig äppelmust