Blogg - Linneas Skafferi

Alltså att jag inte bloggat om den här lasagnen än, det är otroligt märkligt. För det är ett av få recept jag faktiskt gör om och om igen. Receptet på denna vegetariska lasagne med Keso har jag fått från min mamma. Och om jag inte mins helt galet, så är det från början ett ViktVäktar-recept. Men jag är inte helt säker. Kanske är det någon gammal ViktVäktare här som känner igen grunden på receptet?
Självklart har det förekommit en och annan ändring av recepten under åren. Men det jag gillar med det här receptet är att man slipper göra någon form av sås. Istället har man i Keso. Lätt som en plätt och den uppskattas alltid av familjen. Ja förutom Isac som sällan äter. Om det inte är korv. Eller hamburgare. Men han åt iallafall morotsstavar till middag idag. Alltid något känner jag.
Idag har vi varit och frusit oss igenom Axels första fotbollsträning för säsongen. BURR så kallt tyckte vi som stod på sidan och såg på. Jag hade planerat en långpromenad med hunden nu när vi kom hem. Men det är sådant otroligt aprilväder här. Ena stunden skiner solen och det är vindstilla. Sedan kommer en skur med hagel, blåst och spöregn. Så har det varit exakt hela dagen. Efter att ha stått och frusit till en isbit vid fotbollsplanen känner jag inte alls för att gå ut igen. Så jag tar och jobbar en stund här i soffan istället. Långpromenaden tar vi i morgon bitti istället. Då ser det iallafall inte ut som om det ska regna och hagla.

Jag tycker lasagne är himla bra mat. Speciellt om du försöker få in fler vegetariska alternativ på matsedeln. Lasagne är nämligen himla lätt att göra just vegetarisk utan att det liksom märks. Lägg bara några extra minuter på att koka tomatsåsen så den blir fyllig och god. Sen sköter sig resten av sig själv. Gillar man inte vanlig pasta går det bra att använda lasagneplattor av linser istället. Det går bra det med.
Vill man kan man även riva i lite morötter och ha i tomatsåsen. Och se till att använda en ost med mycket smak. Det gör hela skillnaden. Jag lovar!

Vegetarisk lasagne med Keso:
15 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
olja att steka i
2 msk tomatpuré
1/2 dl rött vin
2 fp á 390 g krossade tomater
2 tsk grönsaksbuljongpulver
ca 1 dl vatten
salt & svartpeppar
färsk persilja och basilika
lasagneplattor
500 g keso
ca 2 dl riven, lagrad ost
Finhacka och skölj purjolöken. Finriv vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i lite olja på medelvärme tills den mjuknat helt. Tillsätt tomatpuré och vin. Låt allt fräsa en liten stund. Ha sedan i krossade tomater, buljong och vatten. Låt allt puttra utan lock tills tomatsåsen tjocknat, Smaka av med salt och peppar. Finhacka färska örter och låt de koka med under ett par minuter.
Varva tomatsås, keso och lasagneplattor i en form. Avsluta med att strö ett lager riven ost över lasagnen.
Gratinera i 225°C i cirka 25 minuter eller tills lasagneplattorna är helt mjuka och osten fått fin färg.

7 maj, 2019

Kommentera

Hej måndag! Idag tänkte jag tipsa om 5 lättlagade recept med bönor och linser. Jag ser att många ofta efterfrågar recept på just det. Många vill äta mer vegetariskt utan att öka mängden hel eller halvfabrikat. Vilket är lätt hänt när man ersätter kött, fågel och fisk med vegetariska alternativ. Men det finns faktiskt mycket gott man kan göra. Utan att man ens tänker på att det är bönor eller linser man äter. Både olika sorters grytor och vegetariska biffar är tacksamma att laga. Som den här sötpotatisgrytan med kikärtor. Den blir det ofta om jag behöver rensa ur kylen och äta upp rotfrukter som börjat bli lite trötta.

Familjens senaste favorit är de här lättlagade rödbetsbiffarna. Vi har ätit dom i så många olika varianter. Som burgare, till sallad, ihop med klyftpotatis och i pitabröd. Väldigt mångsidiga och så goda!

Min variant av Tikka Masala, även om det är vår nu så fungerar det fint att göra grytor. Med tanke på den väldigt frånvarande värmen ute.. Lättlagat och gott, perfekt vardagsmat!

Mer grönsaksbiffar. Här har jag använt kikärtor och sötpotatis, som är en väldigt god kombination tycker jag. Sen kan man smaksätta lite som man vill. Efter tycke och smak sådär.

Men man kan ju göra annat än grytor och biffar av sina bönor och linser. Man kan tillexempel göra mina vegetariska köttbullar i ajvarsås. Hur gott som helst! Vegobullarna går såklart bra att göra i förväg och sedan bara värma på i såsen. Perfekt om man har ont om tid en vanlig vardag!

Nu ska jag göra upp en plan för veckan. Med tanke på att Isacs förskola är stängd torsdag och fredag krävs det lite omstrukturering och planering för att få ihop veckan. Men det brukar alltid gå på något vis!
Jag hoppas ni alla får en fin start på veckan och att ni kikar in här under veckan för mer goda recepttips!

6 maj, 2019

Kommentera

Hej härliga lördag.
Vi startade dagen på Yoump med några vänner, efter en timmes hoppande blev det långlunch på MAX. Men barnen hade såklart inte lekt klart. Så Axel åkte med sin kompis hem och till Isacs förtjusning åkte lillasystern med hem till oss. Första gången man får ha en kompis med sig hem är ju ändå rätt stort. Så nu har dom hoppat studsmatta, lekt, målat, hoppat lite mer studsmatta och nu sprang dom precis in igen. Som Isac har längtat efter att han också ska få börja leka med kompisar utan att föräldrar behöver vara med. Dessutom fick dom ju leka helt utan sina storebrosrsor idag. Lyxigt, som han själv skulle ha sagt!
I morgon står freerunning och springtävling på schemat. Men först ska vi avnjuta en lugn och skön morgon här hemma. Med tid för frukost som inte behöver stressas i. Jag älskar när vi kan sitta länge och äta utan att behöva iväg till något speciellt. Det är fint!
Jag är ju en riktig frukostmänniska och älskar att plocka fram massor med gott. Kanske kokar jag en kastrull vaniljgröt med nötsmör. Så makalöst gott och det tycker även barnen.

Jag älskar att göra smoothies på helgerna. Barnen föredrar den här, men jag gillar min chokladsmoothie. Den är bara så god. Och dessutom riktigt mättande!

Vill man lyxa till det riktigt, ja då gör man en frukostsmoothie med bär. Hur fin är inte den här egentligen? Och framförallt, den är sjukt god!

Nu var det riktigt längesedan jag bakade bröd. Det här brödet utan jäst blev en riktig favorit hos alla i familjen. Så kanske är det dags att baka det igen!

Men kanske blir det ändå barnens stora favorit i morgon. Jag har ett gäng bananer som behöver ätas upp. Så då passar det ju riktigt bra att steka bananplättar till frukost! En bättre start än så på dagen kan man ju knappast få. Eller hur?
Vad äter ni helst till frukost på helgen? Har ni något ni inte vill vara utan?

4 maj, 2019

Kommentera

I samarbete med Kockens kryddor

Som jag längtat efter den här årstiden. När dagarna blir varmare och kvällarna ljusare. När man kan gå ut i trädgården och kika efter de där första, riktigt späda och fina rabarberna. I vanliga fall brukar jag använda våra rabarber till rabarberpaj, rabarberkaka och ibland kan det bli jordgubbs och rabarbersaft. Om jag känner mig extra huslig. Men idag var jag sugen att göra något annat av rabarbern. Ta den ur sitt paj-samanhang. Där den liksom lätt hamnar. Så idag gjorde jag en tiramisu med jordgubbar, rabarber och kardemumma.
Det är faktiskt helt omöjligt att förklara hur gott det här var, det måste upplevas! Och jag vet att jag kommer att göra den här flera gånger i sommar.

Jag är så glad över att mitt samarbete med Kockens kryddor fortsätter! För jag gillar verkligen deras kryddor. När man gör en klassisk tiramisu smaksätts den med kaffe och någon form av likör. Här har jag istället låtit kardemumman få vara i fokus. För är det något som passar utmärkt med jordgubbar och rabarber så är det just kardemumma. Det blir en otroligt bra kombination och i den här efterrätten hjälper kardemumman till att ta allt till en helt ny nivå, rent smakmässigt.

Det här är en sådan där löjligt enkel dessert att göra, som inte kräver någon ugn. Sådant gillar jag!
I en klassisk tiramisu ska savoiardikexen doppas försiktigt i kaffe och likör. Får du på för mycket vätska blir allt väldigt geggigt. Det slipper man här. Istället mjukas kexen upp av jordgubbs och rabarberkompotten. Men precis så mycket att de blir lagom mjuka och goda. Hur bra som helst! Och framförallt gott!
Den kryddiga, smakrika kompotten med en hint av syra passar perfekt till den lena mascarponekrämen med smak av vanilj. Som en bit av himlen till efterrätt kan man säga.

Jag har under det senaste året bytt ut mina kryddor mot ekologiska. Det känns liksom bäst så. Både för mig själv och för miljön. Och jag gillar verkligen att Kockens kryddor har ett sådant stort utbud av just ekologiska kryddor. En annan grej jag verkligen gillar är deras enkla snäpplock som du utan problem får upp med en hand. För jag antar att det är fler än jag som står där och lagar mat eller bakar med händerna fulla ibland. Då är det bra att kryddburkarna är enkla att öppna. Och dessutom lätta att hälla ifrån!

Du får mer jordgubbs och rabarberkompott än vad du behöver. Men använd det extra till att ha till ost och kex, i bakverk eller där du annars skulle använt sylt. Så gott!
Tiramisu med jordgubbar, rabarber och kardemumma 4 portioner:

250 g jordgubbar
300 g rabarber
2 dl strösocker
2 tsk kardemumma
2 tsk balsamvinäger eller citron

1 1/2 dl grädde
250 g mascarpone
1/2 tsk vanilj
1/2 dl florsocker

1 fp savoiardikex
färska jordgubbar
citronmeliss
Dela jordgubbar och rabarber i bitar och lägg i en kastrull. Slå över socker och kardemumma. Låt allt koka tills rabarbern mjuknat helt och går sönder när du rör i kompotten.
Tillsätt balsamvinäger eller citron. Ha upp på väl rengjord burk och låt svalna helt.
Blanda grädde, mascarpone, vanilj och florsocker i en bunke. Vispa tills smeten är helt klumpfri och fluffig.
Ha ut en klick mascarponekräm i varje glas. Ha sedan i en klick kompott. Lägg på två kex (jag fick dela mina på mitten så de skulle få plats i glaset), en klick kompott och sedan mer mascarponekräm. Toppa med en jordgubbe, citronmeliss och lite kardemumma. Låt gärna stå en timme innan servering så kexen mjuknar något.
Det här kommer jag garanterat göra tills vi föräter oss på det i sommar!

Vilken krydda använder du helst i efterrätter eller när du bakar?

2 maj, 2019

Kommentera

Är det någon mer som känner sig helt förvirrad idag? Att det är torsdag, men känns som måndag. Eftersom det var första maj igår.. Jag tänkte precis skriva att i förra veckan hade jag P4 Västmanland på besök i mitt kök. Men så var det ju inte alls. Det var i tisdags. På självaste Valborg. Men det känns som om förra veckan. Hur som är det redan fredag i morgon. Vilket känns lite lyxigt eftersom jag tror att det är måndag idag. Och till helgen tycker jag ni ska göra den här härliga sommardesserten jag bakade i tisdags. Tanken var att eftersom det var Valborg mitt i veckan ville jag hitta på något som var enkelt och gick fort att göra efter jobbet. Så det blev pocherade rabarber med crumble, vit choklad och vaniljglass.

Att pochera något är bara ett finare ord för att koka. Men visst låter det lite finare med pocherade rabarber än kokta rabarber? Det tycker jag iallafall.
Själva rabarbern behöver bara koka någon minut, tills den blivit mjuk. Sedan tas den ur så sockerlagen får reduceras till hälften. Den varma sockerlagen hälls sedan över glass, rabarber och vit choklad, då smälter chokladen något och du får en helt oemotståndlig blandning av kallt, varmt, mjukt och lite knaprigt. Det här är verkligen en dessert som inte kräver mycket arbete, men känns riktigt lyxig!

Idag har det kommit lite regn här på förmiddagen. Så efterlängtat men på tok för lite. Även om jag känner att det lilla alltid är något. Det minskar iallafall risken för bränder. Men våra stackars bönder hjälpte det nog inte speciellt mycket. Just nu skiner solen igen. Men vi hoppas på lite mer regn till kvällen och natten. Försökte förklara för Isac i bilen på väg mot förskolan idag. Att just nu får vi inte klaga på det regn som kommer. Utan vara glada och önska mer regn. För kommer det inget regn, blir det inte kul för våra bönder i år heller. Stora, allvarliga 4-åringsögon tittade på mig i backspegeln och sa:
-Nej, då kommer det kanske inte ens finnas havregryn så vi kan göra chokladbollar!
I en 4-årings värld, bland det värsta som kan hända ändå. Och han var helt med på det allvarliga i situationen.
Så idag får vi ut och dansa regndanser. Och till helgen mumsa på pocherad rabarber!

Pocherad rabarber med nötcrumble, vit choklad och vaniljglass:

ca 200 g rabarber
1 tsk vanilj
3 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
ingefära
kardemumma

Crumble:

1/2 dl hackade nötter
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
75 g smör

vaniljglass

50 g vit choklad

citronmeliss

Skölj rabarbern noga och skär den i cirka 2 cm breda, sneda bitar. Blanda samman vanilj, vatten, socker, ingefära och kardemumma i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt sedan koka på medelvärme tills rabarbern mjuknat. Cirka 5 minuter. Tag ur rabarbern och ställ åt sidan. Reducera lagen till cirka hälften

Blanda samman nötter, mjöl, socker och smör till en smulig deg. Fördela i en form med bakplåtspapper. Grädda tills det börjar få lite färg i 225°C i cirka 10 minuter. Tag ut ur ugnen och fördela till lagom stora bitar med hjälp av en gaffel eller sked. Låt svalna helt på plåten.

Ha upp en kula vaniljglass i en portionsform. Lägg på rabarber. Riv över vit choklad. Slå på den varma lagen. Toppa med crumble och ett par blad citronmeliss.

En perfekt liten vårdessert så här till helgen!

1 maj, 2019

Kommentera

Vegetarisk lasagne med Keso

5 lättlagade recept med bönor och linser

5 goda frukostrecept till helgen

Tiramisu med jordgubbar, rabarber och kardemumma

Pocherad rabarber med nötcrumble och vit choklad