Blogg - Linneas Skafferi

Glad fredag på er alla,
Idag bjuder jag på det godaste som bakats på länge här hemma i köket. Nämligen en kärleksmumskladdkaka, med extra mycket glasyr. Som kärlek i en liten rund springform!

Idag tog min hjärna helg sådär strax före lunch ungefär. Det är fantastisk hur man kan snurra till det ibland när man är trött. Men jag känner mig ungefär som när barnen var riktigt små och man vaknade upp med ojämna mellanrum på natten. För att ge mat, stoppa i napp, byta blöja och bara vara nära. Men det som håller mig vaken om nätterna är min hosta. Förhoppningsvis går det över snart så jag blir mig själv igen.

Jag har bakat den här kladdkakan förut. Nämligen för ganska exakt 5 år sedan såg jag nu. Men tyckte kladdkakan verkligen förtjänade lite nya bilder.

Om jag skulle göra kakan bara för att ätas och inte vara snygg på bild, då skulle jag ha kokos på hela glasyren och inte bara på kanterna. För man vill ju ha kombinationen av den kladdiga kladdkakan, den silkeslena glasyren och kontrasten i den knapriga kokosen. I VARJE TUGGA!

Det här är verkligen kladdkakornas kladdkaka som gick åt i ett litet nafs här hemma. Den fick högsta betyg!

Jag har börjat att alltid tillsätta en skvätt grädde i mina glasyrer. För att det gör livet som glasyrätare mer underbart. Det blir godare. Så mycket godare. Ni måste testa.

Gör kladdkakan i god tid. Låt den svalna helt. Alltså vara kylskåpskall. Då kan den vara exakt sådär undergräddad som man vill ha den, utan att den flyter ut. Låt kakan vara kvar i springformen när du har på glasyren. Och låt den åter igen bli kylskåpskall. Då får du snygga, raka bitar av din kärleksmumskladdkaka.

Kärleksmumskladdkaka med extra mycket glasyr:

kladdkaka:
150 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl kakao

glasyr:

100 g smör
ca 6 dl florsocker
3-4 msk kaffe
2 msk grädde
4 msk kakao

riven kokos

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Tag kastrullen åt sidan och ha i sockret. Rör om ordentligt, Tillsätt äggen, ett i taget. Ha sedan i mjöl, vanilj och kakao. Vänd försiktigt runt allt till en jämn smet. Sätt i ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant. Ha upp smeten och grädda i 180 °C i cirka 15 minuter eller tills kanterna börjat stelna men mitten fortfarande är kladdig. Ställ att svalna.

Smält smöret till glasyren. Blanda i florsocker, kaffe, grädde och kakao. Rör till en jämn, glansig glasyr. Häll glasyren över den kalla kakan. Strö över riven Låt stelna helt i kylen, gärna över natten.

En perfekt kaka att göra till alla hjärtans dag som faktiskt är precis runt hörnet!!

28 januari, 2022

Kommentera

Ibland är det bra att gå igenom arkiven. Då kan man snubbla över gamla godingar man helt enkelt glömt bort i strömmen av alla recept som far genom bloggen under åren.

Som detta recept på en lättlagad majssoppa. Vart receptet kommer ifrån från början är lite oklart. Men det hittade till mig och under många år var detta en stående lunchrätt i mitt kök.

Allt du egentligen behöver är ju faktiskt lite majs, ja och så lite annat smått och gott såklart.

Så här i VAB, corona och karantäntider är recept som dessa perfekt att plocka fram. Dels för att de inte kräver långa ingredienslistor. Men också för att de är så rysligt enkla att laga!

Jag har smaksatt soppan med lite spiskummin och paprika, men du kan ta i lite tacokryddor om du har det hemma tillexempel.

Majssoppa, 4 port:

400 g majs (konserverad eller fryst)
1 gul lök
smör att steka i
2 tsk spiskummin
1 tsk paprika
salt & svartpeppar
ev chili
6 dl grönsaksbuljong
1 röd paprika
creme fraiche

Hacka löken och fräs den tillsammans med majsen i en klick smör tills löken mjuknat. Pudra över kryddorna och slå sedan över buljongen, låt koka upp och koka cirka 5 minuter.

Tag av från plattan och mixa soppan slät med en mixerstav. Finhacka paprikan och ha i den. Toppa varje skål med en klick crème fraîche, lite paprika och svartkål.

Jag serverade några bitar av mitt senaste brödprojekt till soppan, nämligen tekaksfrallor. Det blev verkligen riktigt gott!

25 januari, 2022

Kommentera

Måndag igen och en ny vecka brer ut sig framför oss. Idag vill jag tipsa er om 5 recept på vardagsmat du måste testa. Mat som helt enkelt är för god för att inte lagas!

Som min kesolasagne, du kommer inte bli besviken, jag lovar!

Köttbullar med parmesan och basilika. En god variant på de klassiska svenska köttbullarna som passar finfint till lite nykokt pasta.

Lax i vitlökssås. Enklare än så här blir det inte att laga vardagsmat. Gillar du inte vitlökssmak så kan du såklart smaksätta med pesto eller varför inte citron?

Linsgryta, den okrönta drottningen av vardagsmat. Om jag får säga det själv är min variant en av de godaste jag ätit. Så testa du med.

Typisk Linnéa mat som du lagar på under 30 minuter, det är precis det den här snabba kycklinggrytan är. Lättlagad vardagsmat som smakar fantastiskt.

Nu hoppas jag ni hittat lite tips till vardagsmaten inför veckan. Själv planerar jag att laga laxen ikväll.

Här, som på de flesta andra håll i landet (och världen) är läget rätt dåligt med massor av coronafall. Eftersom detta gör att det fattas personal på förskolor, skolor och fritids har kommunen gått ut och bett om att de föräldrar som kan ska ha barnen hemma från förskola och fritids den här veckan.

Så idag kom Isac och hans bff Hugo hem med bussen. Insåg att det faktiskt är så mycket enklare att ha två barn hemma en bara ett. Den här veckan får vi helt enkelt hjälpas åt så trycket på fritids inte blir så hårt om många i personalen är sjuka.

Hur se det ut hos er?

24 januari, 2022

Kommentera

Morotskaka i långpanna. Älskad av så många. Vilket inte är så konstigt. Saftig morotskaka med fräsch och god frosting på toppen. Vad finns det här att inte älska liksom? Jag började en gång att baka min morotskaka med smör istället för naturell olja. Och det blev så gott att jag aldrig vill göra på annat sätt igen!

Jag har en förkärlek till att blanda apelsin i färskostfrosting. Den kombinationen tycker jag blir så perfekt. Faktiskt godare än lime!

Imorgon ska Isac operera bort en liten ofarlig knöl han har vid ena ögat. Så hela förmiddagen kommer spenderas på lasarettet i Västerås. Själva operationen är enkel, men han har aldrig varit sövd någon gång. Så vi hoppas allt går bra 🙂 Eftersom han måste vara fastande från kl 24.00 i natt har han helt fritt fått önska kvällsfika tills senare idag. Det blir enligt önskemål en trerätters kvällsfika bestående av yoghurt, smörgås och nötter.

Hur många bitar du får ut av kakan beror såklart på hur stora rutor du skär. Jag har använt en form som är ca 30×20 cm.

Morotskaka i långpanna 20 bitar

4 ägg
3 dl strösocker
4 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk kardemumma
3 dl vetemjöl
2 dl hasselnötsmjöl
2 tsk bakpulver
150 g smör
ca 300g rivna morötter

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och ha i tillsammans med smöret i äggsmeten. Rör om försiktigt. Blanda sist i morötterna.

Ha upp smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 180°C i cirka 30 minuter.

Frosting:

200 g rumsvarmt smör
6 dl florsocker
200 g philadelphiaost
1 ekologisk apelsin
hasselnötter

Blanda det rumsvarma smöret med florsocker och philadelphiaost.
Smöret måste vara riktigt mjukt, annars blir det klumpar. Dela apelsinen och pressa i lite av saften

Bred frostingen över de avsvalnade kakan. Riv apelsinskal och strö detta tillsammans med finhackade hasselnötter över kakan.

18 januari, 2022

Kommentera

Ibland får jag frågan om vilken min favoritmat är. Vilket recept som ligger mig allra varmast om hjärtat. Jag brukar svara att det är som att säga vilket av mina barn jag älskar mest. Helt omöjligt att svara på.
Men det jag KAN säga, det är att exakt sådan här typ av mat är det jag gillar bäst. En ljummen vintersallad.

Här har vi så många kriterier som kan bockas av, ett efter ett:

Den görs på råvaror som är i säsong just nu.
Den kan göras på de råvaror och ingredienser man har hemma. Välj vilken rotfrukt du vill ha som bas, ha i vilka baljväxter och kålsorter du vill och krydda med det du har hemma.
Den smakar fantastiskt gott.
Den lagas på cirkus 15 minuter.
Den gör mig mätt länge, utan att jag känner mig proppmätt och däst.

Så hade jag bara haft mig själv att ta hänsyn till här hemma, hade jag nog ätit mat som detta de flesta måltiderna under en vecka. Du kan addera lite kyckling, quorn eller en biff om du vill. Eller bara äta precis som den är.

Ljummen vintersallad 2 portioner:

ca 3 dl pumpa eller sötpotatis skuren i små fina bitar (ju mindre bitar ju fortare går det att steka
olja
1 tetra med kikärtor
2 tsk lökpulver
2 tsk örtsalt
några blad svartkål (eller annan kål)
några matskedar solroskärnor
150 g fetaost

Stek potatisen/pumpan i lite olja i några minuter. Skölj kikärtorna noga och ha dom. Fortsätt steka, ha i lökpulver och salt. Stek tills potatis/pumpa mjuknat. Repa kålen och skär den i bitar. Blanda i tillsammans med solroskärnor. Stek tills kålen mjuknat.
Toppa den ljumma salladen med tärnad fetaost. Servera direkt.

En god och enkelt lunch eller middag jag snabbt snor ihop till mig själv.

14 januari, 2022

Kommentera

Kärleksmumskladdkaka med mycket glasyr

Lättlagad majssoppa

5 recept på vardagsmat du måste testa

Morotskaka i långpanna

Ljummen vintersallad