Blogg - Linneas Skafferi

Barnens favoritfisk- torsk i ugn

Barnens favoritfisk-torsk i ugn. Ett recept som hängt med sedan jag var ett barn faktiskt, ja eller iallafall ung tonåring. Då lagade mamma det alltid av torskblock. Så här 20 år senare brukar jag använda mig av torskrygg. Men det är ju helt en smaksak. Det går precis lika bra med torskblock. Det enda viktiga är att man ser till att fisken tinat helt och är torr.

Det känns lite galet att det är 1 september idag. Jag har liksom krampaktigt hållit fast i känslan av sommar och inte riktigt velat acceptera att hösten smyger sig på. Men det är bara att gilla läget och hoppas på att hösten blir mild och fin!

Torsk i ugn:

800 g torsk
3 dl creme fraiche
2 msk hackad dill (fryst går bra)
2 msk kaviar (typ kalles kaviar)
1-2 tsk citronpeppar
salt

Lägg torsken i botten på en ugnsfast form. Blanda samman créme fraîche, dill, kaviar, citronpeppar och salt. Häll detta över fisken. Ställ in i ugnen på 220 °C i cirka 25 minuter eller tills fisken är genomkokt.

Se till att fisken är helt tinad, annars blir såsen väldigt vattnig.
Och det gillar jag inte riktigt. Jag har testat att ta citron och svartpeppar, men tycker det blir godare med citronpeppar, Det blir en lite bättre smak helt enkelt.

När jag har en öppnad creme fraiche-burk brukar jag faktiskt blanda allt i burken direkt. Då blir det mindre disk, sånt däremot, gillar jag.

Servera med gröna ärtor, potatis eller blomkål och broccoli.

Enkel vardagsmat som hela min familj älskar. Testa den du också!

Fler goda recept på fisk hittar du här!

1 september, 2021

Kommentera

I veckan stod det en burk med björnbär på trappen och väntade på mig när jag kom hem. Det är bra fint att ha grannar som hör av sig och frågar om man vill ha några liter. Det tackar vi för Gun!
Av björnbären bakade jag sensommarens godaste kaka. En seg och mjuk kaka med björnbär. Lätt att baka och nog hamnar den på top 3 godaste kakor jag bakat i år.

En sån här kaka där kanterna blir sega och lite hårda, men mitten är mjuk och saftig. Trixet är att undergrädda kakan något och sedan låta den stå i kylen några timmar så den kallnat helt. Då blir den som allra godast tycker jag.

Idag skiner solen från en klarblå himmel och vi vaknade till frost på gräsmattan. Lite väl tidigt kan jag tycka. Det är ju bara i slutet av augusti.
Men morgonpromenaden var frisk, klar och helt underbar. Jag älskar verkligen luften och lukten av höst om morgonen.

Kakan kan ätas precis som den är, men visst är det gott med en klick glass eller vaniljsås till också!

Seg och mjuk kaka med björnbär, ca 15 bitar:

2 ägg
3 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
100 g smör
ca 3 dl björnbär (eller andra bär, blåbär eller hallon är också gott!)
smör och ströbröd till formen
1/2 dl socker att ha på smeten

topping:

50 g smör
1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Vispa ägg, socker och vanilj riktigt vitt och pösigt. Sikta i vetemjölet. Smält smöret och ha i det, rör till en jämn, klumpfri smet med en slickepott. Det ska vara en rätt fast smet.

Smörj och bröa en form, ca 25×35 cm och bred ut smeten i formen. Fördela bären över kakan. Spar gärna en kant runt om där du inte har på bär.

topping:
Smält smöret och ha i socker och vetemjöl. Rör till en smulig topping. Strö detta över björnbären. Strö socker över kanterna.

Grädda i 180°C i cirka 20 minuter. Kakans kanter ska vara fasta men den får gärna vara lite kladdig i mitten fortfarande.
Låt kakan svalna och sedan stå kallt i minst 4 timmar. Gärna över natten.

En enkel men otroligt god kaka att servera så här när sensommaren verkligen är här!

30 augusti, 2021

Kommentera

Dags för en ny och härlig vecka. Och vad passar bättre än att planera in veckans middagar? För att underlätta vardagspusslet lite.
Idag tänkte jag tipsa om 5 snabba och enkla middagar, ja du hinner faktiskt laga dom på runt 30 minuter. Det finns faktiskt massor av mat du hinner få fram på bordet utan mer än 30 minuters ansträngning.

Som min kebabgryta. Jag brukar köpa kebab i förpackningar om 1 kg på ICA. Perfekt att ha i frysen och ta fram när man måste få fram en snabb middag.

Har man mycket rester hemma, som inte riktigt räcker till en full middag. Då är omelett din vän!
I veckan gjorde jag en snabb variant till lunch. En fyllde jag med ost och skinka, en annan med fetaost. Men du kan ha i svamp, potatis, lök- ja det mesta funkar att fylla en omelett med. Gott, smidigt och en perfekt rätt att laga när kylskåpet är lite halvtomt sådär!

Ska middagen gå fort och vara enkel att göra blir det oftast någon variant av gryta. Det är liksom bara så. Här har jag gjort en quornstoganoff. Ett fint vegetariskt alternativ till den klassiska korv stroganoffen!

Jag har alltid minst en burk ajvar hemma. Det har räddat så många middagar hemma hos oss. Med en burk ajvar kommer man så långt. Det kan bli en gryta, det kan funka som dressing eller här, tillsammans med kyckling och pasta. Det gäller att hitta dom bästa genvägarna! Snabb pastasås med kyckling och ajvar. MUMS!

Här lägger jag upp en bild på en hel laxsida och du tänker att var det inte snabba och enkla recept den här veckan skulle bjuda på.
Jo, och det är faktiskt så att en laxsida inte behöver gå mer än 20 minuter i ugnen. Och på ett litet kick har du mat till ett helt kompani! Bra va? Här har jag en laxsida som fått massor av härliga asiatiska smaker. God och enkelt mat, helt enkelt.

29 augusti, 2021

Kommentera

Hela sommaren har jag i smyg gått och väntat på en dag med svalare väder. Jag blev så att säga bönhörd när sommarvärmen tvärt beslutade sig för att försvinna lika hastigt som den svepte över oss i början på sommaren. Anledningen till min önskan om något svalare temperatur ute, jo jag ville testa att göra havregrynsgröt med fikon.

När nu morgonens temperaturer knapt når över 10 plusgrader på morgonen känns det väldigt passande att ta upp mitt grötkokande igen. Sagt och gjort, det blev havregrynsgröt med torkade fikon. Alltså ni anar inte hur gott detta blev.

En söt och mjuk gröt med lite kolatoner. MUMS!

Jag tänker att det är en gröt som går att utveckla. Perfekt att göra på katrinplommon och ge den som är lite hård i magen. Eller torkade aprikoser om man vill det. Men jag gillar verkligen smaken av fikon.
De liksom smälte ner i gröten.

Nästa gång ska jag nog låta havregryn och fikon stå och svälla över natten. Sedan tillsätter jag havremjölk och kokar gröten som vanligt på morgonen.

Havregrynsgröt med fikon 2 port:

2 dl havregryn
2 dl vatten
2 dl havremjölk
4 st torkade fikon
1 nypa salt

Häll upp havregryn, vatten och havremjölk i en kastrull. Klipp eller skär fikonen i små bitar. Ha i dom tillsammans med lite salt.
Låt allt koka upp, sätt på lock och sänk sedan värmen så gröten inte kokar. Låt gröten svälla i cirka 15 minuter eller tills havregrynen mjuknat helt. Du kan ev behöva tillsätta mer vätska beroende på vilken slags havregryn du använder.
Servera med iskall havremjölk, lite fikon klippt i småbitar och kanel.

En frukost helt i min smak verkligen!

Gillar du som jag också gröt? Testa då min äppelgröt på havreris, rabarbergröt på steel cut oats, eller min gröt på rågflingor!

Nu önskar jag er alla en finfin dag❤️

23 augusti, 2021

Kommentera

Kyckling, den ständiga räddaren i nöden hemma hos oss. Det finns alltid en förpackning i frysen att ta fram när fantasin och orken tryter.
Men för det betyder det inte att det är en tråkig och oinspirerande produkt. Nej just kyckling är en av de där livlinorna. Som kan bli gryta, biffar, ätas med sås eller göras hel i ugnen. Helt efter ork, tycke och smak.
Så idag bjuder jag på 5 härliga kycklingrecept att inspireras av. Kanske hittar du något nytt att testa?

Kycklingbiffar med pumpa tillexempel. Ett finfint alternativ till många av de klassiska kycklingrätter som ofta serveras.

Kycklinggryta i Crock Pot. Jag älskar att laga mat i min Crock Pot. Speciellt i dessa tider då många av oss fortfarande jobbar hemifrån. Då kan det vara så skönt att fixa iordning middagen vid lunch ungefär och bara slå på grytan vid lämplig tidpunkt. När sedan arbetsdagen är slut, ja då är middagen redan på g! Fantastiskt. Men självklart kan du göra denna kycklinggryta i en helt vanlig gryta också!

När hösten så sakta börjar komma krypande blir jag också sugen på annan slags mat. Gör en hel kyckling i ugn. En klassiker som alltid fungerar!

Vardagsfavoriten nr 1 hemma hos oss. Det är iallafall kyckling i currysås. Barnen gillar och vi vuxna gillar. Dessutom är det lättlagat. Bättre blir det inte!

En favorit bland många er läsare är min cashewkyckling. Typ som på restauran, fast hemma! Har ni inte testat så rekommenderar jag er att skriva upp den på listan för framtiden.

Nu önskar jag er att kommande vecka blir fantastisk. Själv önskar jag att helgen varat minst en dag till. Det känns lite hårt att gå från sommarlovslediga dagar rakt in i vardagen så här.

22 augusti, 2021

Kommentera