Blogg - Linneas Skafferi

Hej måndag.
Nu är det verkligen helt mörkt på morgnarna när vi vaknar. Men innan barnen har hunnit iväg till bussen har det ljusnat. Så än behövs inga reflexvästar. Men antar att det bara handlar om dagar nu. Jag älskar verkligen hösten. Luften, färgerna, lugnet. Men så kommer mörkret. Både morgnar och kvällar kantas av mörker. Nej då behöver vi något som piggar upp. Kanske en planering av vardagsmaten för veckan som kommer?
För någon vecka sedan åt vi raggmunk här hemma. Och alla här hemma gillade det verkligen. Ett gott alternativ den den annars lite matfattiga pannkakan kanske?

En annan klassiker som alltid går hem, det är pasta med köttfärssås. Ett bra tips där du både spar pengar men också får i dig en hel del grönsaker, det är att byta ut en del av färsen mot morötter eller andra rotfrukter. Gott för både mage, plånbok och klimat! Det blir en pastasås med morötter. Men kan precis lika bra gå under namnet pasta med köttfärssås.

Min favorit när det kommer till snabblagad vardagsmat. Det är när jag får laga något på quorn och ajvar. Maten känns vällagad och är god, men står klar på mindre än 30 minuter. Matlagning i min stil!

En fiskgratäng med citronsås, bättre mat än så i oktober kan man ju knappast laga va? Varmt, gott och liksom lite tröstande ändå. Eller vad tycker ni?

Kebabgryta, även det ett sådant där härligt recept att laga. Supergott och precis lika enkelt! Dessutom passar det lika fint en onsdag som en fredag och går att laga på all slags kebab. Oavsett om den kommer från växt eller djurriket.
Den här veckan är fullsmockad med jobb. Så idag har jag bockat av massor med tråkigt pappersgöra nu på morgonen. Sen blir det lite fotografering och planering och strukturering av resterande vecka.

Hoppas ni alla får en fin start på denna måndag!

5 oktober, 2020

Kommentera

Kanelbullens dag. En av de där viktiga dagarna under hösten, eller hur? Idag har jag samlat ihop 6 goda recept att fira kanelbullens dag med!
Först ut är såklart helt vanliga klassiska kanelbullar. Hinner man baka det är det enligt mig dom allra godaste bullarna.

Hinner man inte med klassiska kanelbullar men ändå vill ha en bulle, ja men testa då de här snabba kanelbullarna. Som en blandning mellan wienerbröd och kanelbulle. Makalöst gott och superenkelt att baka! Godast är dom när de är helt nygräddade. Så du måste tyvärr äta upp alla med omedelbar verkan. Synd.

Hastbullar är något jag mins från min barndom. Kanske var det någons mamma som brukade baka dom ibland. Jag är inte helt säker. På annat än att jag ätit dom som barn. Hur smidigt som helst går det att baka dessa. På mindre än 30 minuter har du dina bullar klara. Gör aningen en stor kaka och skär i skivor, eller gör bullar. Välj själv vad du gillar!

Vill man baka något annat med smak av kanelbulle, men som går betydligt fortare än klassiska kanelbullar, då är kanelbullesockerkaka ett bra recept. Kanske ska jag och Isac baka en sådan, dagen till ära?

Känner du att det här med att snurra snygga bullar inte är din grej? Gör du en butterkaka. Bullarna behöver inte vara vackra, dessutom fyller man den med vaniljkräm, så den blir alltid saftig och god. Ett säkert kort med andra ord!

silviakaka, sverigekaka, kanelbullens dag

Silviakaka med kanelbullefyllning är också ett smidigt sätt att tillgodose sitt behov av kanelbullar denna kanelbullens dag. En saftig och god kaka som är superenkel att baka!

Om du råkar få bullar över, gör då skorpor av dom. Perfekt då man inte vill låta några bullar gå till spillo. Eller hur!

4 oktober, 2020

Kommentera

inlägget innehåller Adlinks
Sverigekaka är sedan länge en storfavorit. Så anspråkslös, men otroligt god. Med kanelbullens dag framför oss nu på söndag tänkte jag att varför inte testa att ge sverigekakan en lite ny variant på fyllning. För visst vore det gott med en saftig sockerkaka, fylld med kanelbullefyllning?

Och det var det såklart! Jag trodde egentligen inget annat heller. Förra gången, när jag gjorde en helt vanlig klassisk sverigekaka, då gjorde jag fyllningen på mjölk. Den här gången använde jag grädde. Självklart blev det godare med grädde. Allt blir väl egentligen godare med grädde va?
Med grädden blev det som en tjockare kräm jag kunde breda på kakan, när jag använt mjölk så fick jag skeda ut fyllningen. Kanske att mjölkvarianten sögs upp och fördelades lite bättre av kakan än den med grädde. Men jag måste nog baka denna kaka några gånger till med de olika varianterna innan jag kan säga vad jag gillar allra bäst.

Idag skriver vi första fredagen i oktober i kalendern. Och jag märker att hösttröttheten har drabbat oss. Som den alltid gör så här en bit in på hösten. Barnen som tidigare varit pigga och glada efter en dag på skola och fritids är nu ofta rätt trötta. Och vi alla är svårstarade om morgnarna. Så nu är det läge att ladda upp med lite bra D-vitamin tror jag. Det, zink, magnesium och Omega 3 tillhör de vitaminer och mineraler vi brukar äta här hemma för att hålla oss pigga och glada. Såg att Body Store just nu har 20% på alla vitaminer och mineraler från Great Earth. Perfekt så här på hösten att ladda upp med lite vad kroppen behöver!
Den urtjusiga formen jag använt till min sverigekaka är från Nordic Ware och som av en händelse såg jag att Cervera har 20% rabatt på alla deras produkter just nu! Så skynda fynda för jag kan varmt rekommendera deras formar. Lägga att diska och kakorna fastnar verkligen inte i dom.

Sverigekakan tjänar verkligen på att stå en stund efter du lagt ihop den. Så fyllningen liksom hinner safta till kakan. Baka nu, ät lite senare. Om ni kan hålla er!
Sverigekaka med kanelbullefyllning:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten
fyllning:
100 g smör
1 dl grädde eller mjölk
1 tsk mortlad kardemumma
3 tsk kanel
2 msk rörsocker
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Sikta i mjöl och bakpulver. Blanda i det varma vattnet och rör till en jämn smet. Smörj och bröa en form. Ha i smeten och grädda i 180°C i cirka 35 minuter. Låt svalna i formen.
Smält smöret i en kastrull. Slå i grädde/mjölk, mortlad kardemumma, kanel och socker.
Dela kakan i två bottnar. Skeda/bred över fyllningen på båda bottnarna. Lägg ihop kakan och låt den gärna vila i kylen ett par timmar eller så.

2 oktober, 2020

Kommentera

Vips å var det visst torsdag igen. Veckorna rusar som alltid fram, Men jag fick komma hem till ett helt nystädat hem idag. Alltså är det inte höjden av härlighet. Det var nog ett av våra bästa beslut, att ha hemstäd 2 gånger i månaden. Vi är hem en snabbis nu och ska se till att Axel och hans kompis Johannes äter lite extra mellanmål, sen är det fotbollsträning för dom och jag och Isac ska ha en liten myskväll här hemma bara vi två.
Och på tal om att det snart är helg. Hur fint vore det inte att kunna avnjuta lite hemgjord granola till helgens frukostar? Jag tycker det låter ljuvligt!

Det bästa med att göra egen granola, det är att du kan smaksätta den precis som du vill. Ta bort något du inte gillar och addera något du tycker bättre om.
Själv smaksatte jag den här omgången granola med kanel, kardemumma och ingefära. Lite juliga smaker kanske men så gott tycker jag. Och passar utmärkt så här på hösten.
Jag brukar bara söta min granola aningens lite, lite med honung. Sen tycker jag det är gott att ha i russin i den färdiga granolan. Men ha för sjutton gubbar inte i det innan plåten går in i ugnen. Det har jag testat en gång, och det behöver ni inte göra om.
Listan på ingredienser kan ju kännas lång. Men jag brukar helt enkelt bara ta av vad som finns hemma. Nu hade jag en påse mandelspån som behövdes ätas upp. Nästa gång blir det kanske hackad mandel eller kokos istället. Det varierar liksom från gång till gång. Men grunden är densamme.

Kryddig granola:

4 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1/2 dl vallmofrön
1 dl mandelspån
1 dl grovt hackade hasselnötter
1 msk kanel
3 tsk ingefära
3 tsk nymortlad kardemumma
1 dl vatten
1/2 dl honung
1/2 dl kokosolja
1 nypa salt
ev russin, tranbär eller annan torkad frukt.

Värm ugnen till 150°.
Blanda samman alla torra ingredienser.
Värm vatten, honung och kokosolja tills honung och olja smält. Häll detta över grynblandningen och rör om väl.
Jag brukar nästan massera in det så det bildas små klumpar. Dom är ju allra godast sen!
Strö över en nypa salt. Ha upp granolan på en bakplåtspappersklädd plåt.
Rosta i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Rör om då och då och håll koll så inget blir bränt.
Låt svalna helt på plåten. Blanda i valfria torkade bär. Ha upp på tät burk.

Perfekt till helgens härliga frukostar!

Vill man går det såklart bra att smaksätta med kakao, vanilj eller något annat gott!

1 oktober, 2020

Kommentera

En dag kom barnen hem och berättade att dom ätit något så himla gott i skolan. Raggmunk hette det! Där och då insåg jag att vi idag äter så mycket annan mat hemma, att delar av den klassiska husmanskosten liksom lätt glöms bort. Så jag lovade att vi skulle äta raggmunk även hemma någon dag här framöver.

Jag är ju som ni vet vid det här laget måttligt förtjust i pannkakor. Men när det kommer till raggmunk, då börjar vi snacka saker. Tack vare potatisen och tillbehören känns det betydligt mer som mat än som efterrätt.
Dock rynkade båda barnen lite lätt åt tallrikarna som jag dukade fram.
-VAD ÄR DET DÄR?
Raggmunken i skolan var betydligt mycket ljusare. Och smakade inte alls lika mycket potatis. Men efter att ha fått ställa om sina söta hjärnor till att dagens middag skulle se ut på detta vis åt båda två med god aptit. Jag såg till och med hur båda barnen norpade åt sig varsin kall raggmunk senare på kvällen.
Jag antar med andra ord att dom fick godkänt,
Precis som med de flesta recept kan man göra dom på en mängd sätt. Jag tycker det blir allra godast att göra på mjölk, mjöl, ägg och potatis. Sen blir dom extra goda om man smaksätter med lite örtsalt av något slag. Och såklart ska dom stekas i smör. Och ätas med lingonsylt, keso och bacon/fläsk för den som önskar.

När man lagar klassisk mat som detta ändå är, då känner jag mig lite extra huslig och ger mina barn en bra grund att stå på. Som om ett gäng raggmunkar gör skillnad i vilka livsval barnen gör i framtiden. För hur ska barn som växer upp på raggmunk kunna hamna snett i livet senare liksom? Självklart vet jag att det ena inte har med det andra att göra. Men ni vet. En känsla man har sådär.
Raggmunk 4-6 portioner
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
2 ägg
1 tsk örtsalt
fast potatis, 800 g (ca 8 normalstora potatisar
smör att steka i

Blanda samman vetemjölet med hälften av mjölken till en klumpfri smet.
Ha sedan i resterande mängd mjölk. Knäck i äggen, ett i taget och rör helt slätt. Ha i örtsalt.
Riv potatisen och blanda den i smeten. Jag grovriver alltid potatisen, men vissa finriver allt, eller kanske hälften. För att potatisen ska smälta in lite mer i smeten och undkomma skeptiska barnaögon.
Hetta upp en stekpanna (jag tycker pannkakslaggen funkar allra bäst!). Ha i en klick smör.
Mät upp lite drygt 1/2 dl smet och ha ut i stekpannan. Bred och platta ut smeten ordentligt med en stekspade. Ju tunnare raggmunk du får till, ju fortare går de att steka. Vänd raggmunken när den fått fin yta. Räkna med någon minut per sida.

Servera raggmunken med keso, lingonsylt och fläsk/bacon.

Gillar ni raggmunk?

29 september, 2020

Kommentera

5 vardgasrecept

Fira kanelbullens dag med 6 goda recept

Sverigekaka med kanelbullefyllning

Kryddig granola

Klassisk raggmunk