Blogg - Linneas Skafferi

I annonssamarbete med Boxholms Ost

Den här sommarens stora favorit måste ändå vara ugnsbakad eller grillad kål. Så när jag fick frågan att ta fram ett recept till Boxholms nya ost. Ja då var valet ganska lätt. Eftersom sommarens värme släppt taget och vi faktiskt har höst här nu, så fick grillen vila. Och istället valde jag att gratinera kålen i ugnen tillsammans med Boxholms senaste tillskott i familjen. En ost med smak av fänkål och dillfrö. Osten är framtagen i samarbete med stjärnkocken Johan Backéus som är Årets Kock 2017.

Jag älskar när en råvara får flera användningsområden och fyller flera funktioner. Ost är ju liksom ost. Passar på smörgåsen och strö över en gratäng. Men med en smaksatt ost får man lite mer. Den passar utmärkt att ha på ostbrickan, eller på en god smörgås. Eller som här, där jag använt den i matlagningen. Osten i sig har ju en viktig funktion, men här sätter även fänkålen och dillfröt en fin smak på kålen. Osten smakar verkligen just fänkål och dillfrö och jag tycker den passar perfekt att ha i matlagning. Men den går precis lika bra att ha på en smörgås eller kanske lite fröknäcke till en kopp kaffe? Både höstens middagar och fikastunder är räddade!

Gratinerad kål går fint att servera precis som den är. Tillsammans med en god sallad blir det en perfekt middag. Men man kan också servera kålen som ett vegetariskt alternativ när man tillexempel grillar. Vill man ha kött till så passar det utmärkt med lite kryddstark korv. Möjligheterna är med andra ord oändliga!
Förutom att gratinerad kål är otroligt gott så är det också väldigt vackert, eller hur? Speciellt när man blandar flera kålsorter. Jag har även torrostat lite hasselnötter och strött över kålen för att få lite mer textur i rätten.

Om du vill läsa mer om Boxholms, samarbetet med Årets Kock och de goda ostarna, kika in här!

Gratinerad kål med Boxholms Fänkål & Dillfrö:
1 spetkskålshuvud
1 rödkålshuvud
1 dl olivolja
1/2 citron
1 tsk buljongpulver
2-3 dl riven ost
100 g hasselnötter
krasse
Dela kålen i fjärdedelar eller halvor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda samman olja med pressad citron och buljongpulver. Pensla kålen med detta. Strö över osten och gratinera i 200°C i cirka 30 minuter eller tills kålen är helt mjuk och har börjat få färg.
Grovhacka hasselnötterna och rosta dom i en torr stekpanna tills de börjar få lite färg. Strö de rostade nötterna och nyklippt krasse över den varma kålen.

Gillar ni smaksatt ost och vad brukar ni ha det till? På smörgåsen? I maten?

26 september, 2018

Kommentera

Jag gillar olika sorters grönsaksbiffar. Det är så lättlagad vardagsmat. Dessutom är det ett enkelt sätt att äta vegetariskt på utan att det behöver kännas det minsta tillkrånglat.
Idag gjorde jag morotsbiffar med fetaost. Men jag tror att du precis lika gärna kan byta ut morötterna mot kanske rödbetor. Eller varför inte blanda potatis och palsternacka? Det blir säkert supergott det också!
Vi kokade bulgur och hade ajvar till, men det skulle säkert vara gott med ugnsbakad potatis och lite vitlöksgräddfil också. Och så massa grön sallad såklart!

Ikväll när jag skulle lägga barnen blev Isac så jäkla bråkig och arg. Det slutade med att han skrek så mycket att det kändes som ett bodkärl sprack i hjärnan. Jag brukar få så ibland när jag är påväg att få migrän. Så nu ska jag ta en dusch och sedan gå och lägga mig. Jag vet att annars är migränen ett faktum. Och det är något jag verkligen inte vill eller har tid med just nu! Men jag känner att jag fått mycket gjort idag. Tränat, gått promenad med hunden i solen, jobbat massor, haft mamma och Isac här hemma från kl 14 och sedan kom resten av gänget hem så vi käkade middag allihopa. En bra och produktiv dag idag ändå!

Morotsbiffar med fetaost:
1 kg morötter
1 röd lök
1 knippe färsk persilja (eller annan färsk ört)
3 ägg
1 dl vetemjöl
1 msk citron
1 tsk buljongpulver
salt & peppar
150 g fetaost
Riv morötterna. Finhacka lök och persilja. Blanda allt i en bunke tillsammans med ägg, vetemjöl, citron, buljongpulver, salt och peppar. Rör om väl. Smula sist i fetaosten.
Hetta upp en stekpanna med lite olja i. Forma till biffar med hjälp av händerna. Stek på medelvärme tills de får fin yta på båda sidor.
Servera med bulgur/quinoa. Eller varför inte ugnsbakad potatis, Ta det ni gillar allra bäst!
Gillar ni grönsaksbiffar?

25 september, 2018

Kommentera

Förra veckan gjorde jag ett inlägg om grytor och gratänger, Och skrev om hur himla bra höstmat det är. Men då var det fler av er som tyckte att även soppor hör dit. Självklart är det så! Därför tänkte jag den här veckan tipsa om 5 värmande recept på soppa!
Jag tycker att just soppa är perfekt att göra när man inte har så mycket inspiration. För du behöver i stort sett bara ha lite grönsaker och kryddor hemma. Rosta, koka, mixa och krydda. Sen är soppan klar. Det är även ett perfekt tillfälle att ta tillvara på olika grönsaker och rotfrukter som börjar bli lite ledsna och kanske inte så kul att göra sallad av.
Den här soppan med rostade grönsaker gjorde jag flera veckan. Lättlagad och så god!

Under väldigt många år var det här ett av familjens favoritrecept. Nämligen köttfärssoppa. Men med tiden har jag slutat laga kött hemma och därför har vi inte ätit den här soppan på flera år nu. Men, när det nu faktiskt finns så många bra substitut för just köttfärs, ja då ska jag ta och laga den här någon dag. Jag använde den formbara färsen igår till att göra en pastasås, så jag tänker att den måste passa perfekt även till denna soppa!

Men vill man göra soppan helt baserad på grönsaker, ja då har jag även gjort en variant på det här. Istället för köttfärs eller liknande har jag använd mig av linser. Det blir också en god och mättande soppa. Receptet på linssoppa med salsa hittar ni här.

Just linser är fint att ha i soppa. Mättande, nyttigt och billigt. Perfekt vardagsmat med andra ord! Och adderar man sen lite krämig kokosmjölk till soppan, ja då blir det riktigt gott! Kryddigt, värmande och gott!

Jag fullkomligt älskar färgen på den här soppan! Den passar bra att äta både som förrätt eller som varmrätt. Jag använde mig av förkokta rödbetor, det är så otroligt smidigt att ha hemma i kylen tycker jag! En enkel grönsakssoppa med massor av färg. Precis vad man behöver så här på hösten tycker jag!
Till soppa är det väldigt gott med lite bröd! Här hittar ni mina favoritrecept:

Gillar ni soppa? Eller är det bara en anledning till att få äta massa bröd?

24 september, 2018

Kommentera

inlägget innehåller annonslänkar

bild: Sandra Rogers

Hej ljuva fredag!
Jag har fått så mycket jobb gjort nu på morgonen och förmiddagen. Vilket alltid känns skönt så här när det är fredag och det faktiskt väntas lite ledigt! Hur härligt som helst. Idag tänkte jag passa på att tipsa om lite favoriter så här i september. Och besvara några va de frågor jag ofta får här och på instagram. Ni vet väl att ni även kan följa mig där?
I veckan träffade jag bästa Sandra som tog ett hel gäng nya, fina bilder på mig. Så snart kommer bloggen få lite nytt utseende är tanken. Det är så underbart höst-vackert ute nu med alla färger tycker jag. Perfekt tid på året för en plåtning ute!

Jag har fått flera frågor var den här skålen är ifrån. Den är från Cervera och ni hittar den här: Table Top Stories Fatet under hittade jag på Rusta i helgen som var.

I veckan passade jag även på att hinna träffa den eminenta Julia Tuvesson en snabbis. Hon har under hösten släppt sin fina bok Plåtmat. Alltså en hel kokbok med rätter att laga i ugnen. Har ni inte lagt vantarna på ett exemplar än, så skynda att göra det!

Jag velar fortfarande när det kommer till en ny blender. Blir det en från KitchenAid, som matchar resten av maskinparken här hemma? Eller vad ska jag välja? Det enda jag vet är att jag måste köpa en, typ snart!
I helgen lämnar vi bort barn och hund och åker till Stockholm med mina föräldrar. Vi ska se Världens Historia av Måns Möller och Özz Nujen. Det ska bli så skönt att komma iväg, äta god mat ihop, hinna prata till punkt. Kanske ta ett glas vin eller två och sedan väntar sovmorgon och hotellfrukost. Hur fint som helst faktiskt.
Men först ska vi beta av fredagen. Tandläkarbesök med Isac och sedan träning för min del. Efter det blir det att åka hem och ha fredagsmys med barnen. Sebastian har whiskyträff, så jag och grabbarna får mysa ner oss i soffan och bara ha en lugn fredagkväll!

Vad ska ni ha för er i helgen?

21 september, 2018

Kommentera

Idag kände jag för soppa. Vi äter det väldigt sällan här hemma. Mest för att det nog egentligen bara är jag som gillar det. Resten av familjen äter artigt. Förutom Isac, han brukar mest äta smörgås..
Jag älskar alla slags grönsakssoppor. Av flera anledningar. Det är inte bara väldigt gott, det är också ett bra sätt att ta tillvara på råvaror som börjar bli lite trötta. Speciellt i den här soppan. Det är nämligen en rostad grönsakssoppa. Där de halvtråkig grönsakerna rostas i ugnen, vilket ger massor av god smak!
Jag toppade min rostade grönsakssoppa med solroskärnor, grönkål och paneer. Paneer är en indisk ost, full med protein som är perfekt att ha till soppor eller grytor! Osten i sig smakar inte så mycket. Därför får man se till att krydda den ordentligt. Till mina rostade grönsaker tyckte jag det passade fint att krydda osten med garam masala och lime!

En annan favorit att toppa soppa, pizza, pasta ja typ allt med är grönkål. Antingen precis som den är, eller genom att rosta den i ugnen först.

Nu ska jag strax stoppa barnen i säng. Idag har jag och Isac varit på 4-årsbesök på BVC. Och det gick…. otroligt bra! Han som a l d r i g gör det någon han inte känner ber honom om. Han fixade alla grejer galant! Det känns hoppfullt inför fredagens tandläkarbesök ändå. När barnen somnat har jag lite jobb kvar att fixa med. Sedan blir det att krypa ner i soffan. De senaste veckorna har varit rätt intensiva. Så nu vore det skönt att få en liten stund framför tv´n. Men vi får se vad som hinns med. Kom på att jag har en tvätt som ska hängas också..

Soppan blir rätt neutral i smaken. Rostade grönsaker, rostad vitlök, lite syra, kokosgrädde och så finhackad persilja. Vill man kan man även smaksätta soppan med garam masala. Det är helt en smaksak. Prova dig fram!
Rostad grönsakssoppa:
700 g morötter
2 palsternackor
2 paprikor
1 gul lök
1/2 vitlök (hela klyftor med skalet på)
200 g tomater
1 msk grönsaksbuljongpulver
svartpeppar
olivolja
5-8 dl grönsaksbuljong (vatten+ 1 tärning eller 2 msk grönsaksfond)
ev garam masala
citron
färsk persilja
ca 2 dl kokosgrädde
1 fp paneer
salt
solroskärnor
grönkål
Skala och slanta morötter och palsternackor. Dela och kärna ur paprikorna. Skala och klyfta löken. Lägg allt på en ugnsplåt tillsammans med vitlök i klyftor och tomater. Strö över buljongpulver, svartpeppar och ringla över olja. Rosta på 225°C i cirka 25 minuter eller tills rotfrukterna är helt mjuka.
Låt grönsakerna svalna något. Pressa ut vitlöken ur klyftorna över rotfrukterna. Lägg allt i en gryta och mixa helt slätt. Tillsätt eventuellt lite av grönsakbuljongen om det blir för tjockt att mixa. Koka upp soppan i en gryta, späd ut med grönsaksbuljong. Smaka eventuellt av med lite garam masala.
Tillsätt sedan citron, finhackad persilja och kokosgrädde.
Skär paneer i små kuber. Stek gyllene i lite olja. Krydda med garam masala, citron och salt. Toppa soppan med paneer, solroskärnor och grönkål.

En god soppa som passar perfekt så här till hösten! Har ni någon favoritsoppa?

19 september, 2018

Kommentera

Ostgratinerad kål

Morotsbiffar med fetaost

5 värmande recept på soppa

Fredagssvep

Rostad grönsakssoppa