Blogg - Linneas Skafferi

Den här veckan är det World Meat Free Week. Ett initiativ som du kan läsa mer om här. En vecka för att belysa vad bara ett par vegetariska middagar i veckan kan göra för skillnad. Både för miljön och dig själv!
Och jag tänkte att Linnéas Skafferi kan ju inte vara sämre. Därför kör vi 5 vegetariska recept denna vecka. Fint va? Själv lagar jag varken nöt, fläsk eller fågel hemma. Det har liksom bara fasats ut ur mitt liv. Fisk tycker jag fortfarande är gott så det äter jag gärna. Jag försöker också välja mjölkprodukter med omsorg. Jag tycker att dom som vill äta kött självklart ska fortsätta göra det, men kanske ska man tänka till både en och två gånger på vilket slags kött man väljer att äta. Jag tror inte på förbud, eller att stoppa in någon i ett fack. Allt är inte svart eller vitt.
Först ut är en riktig familjefavorit. Nämligen vegetarisk lasagne med halloumi.

Sötpotatis är något vi gillar hemma hos oss. Oavsett om den bakas i ugn, används i grytor eller som här- i grönsaksbiffar. Perfekt sommarmat om du frågar mig!

Tycker man det är svårt att servera vegetarisk mat utan att familjen ska rynka på pannan? Ja men gör en soppa! Den här linssoppan kan ätas både varm och kall, därför passar den perfekt så här på sommarhalvåret. Gör ett gott bröd till. Jag gör alltid lite extra mycket och fryser in i matlådor. Guld värt att ta fram när man inte orkar laga mat!

Inte behöver man avstå att äta tacos bara för att man väljer bort kött! Nej om jag får säga det själv så blir den här tacoröran mycket godare än den klassiska på köttfärs. Här har det ju dessutom blivit en härlig tacotårta av det hela! Det här har jag serverat till både barn , vuxna och tonåringar och inte en enda har noterat att den var utan kött!

Lite pilligt, men ack så gott! Jag älskar vietnamesiska sommarrullar. Så fräscht och gott. Dessutom är det perfekt bjudmat! Gör i ordning alla ingredienser och låt gästerna själva göra sina rullar. Superenkelt att göra vegetariskt och sen kan var och en välja om man vill ha koriander i eller inte 🙂

Hur ser det ut hemma hos er? Äter ni mycket vegetariskt?

11 juni, 2018

Kommentera

inlägget innehåller anonslänkar.

Alltså vilken helt fantastiskt sommarväder vi har haft. Jag vet att vi verkligen behöver regn nu. Både djur och natur skriker efter det. Men, nu kan vi inte styra över regnet, så då kan man faktiskt lika gärna försöka passa på att njuta av det.
Igår packade vi ihop alla badgrejer och drog till vår fina badsjö vi har här. Och då slog det mig att jag behöver uppdatera picnic-utrustningen en del för säsongen!
För om sommaren fortsätter som den startat blir det många timmar spenderade uppe vid vår sjö.
En av barnens favoriter är när jag är sådär riktigt huslig och steker pannkakor och tar med. Kalla pannkakor med frukt, världens bästa utflyktsmat. I alla fall enligt dom! Riktigt tunna och spröda. Precis som mormor alltid brukar göra. Det här receptet räcker till cirka 12 pannkakor. Perfekt att ta med till lunch!

Vår kylväska gav upp här förra säsongen. Och jag har inte kommit mig för att införskaffa en ny än. Hur snyggt vore det inte att komma till stranden med den här!! Jag fick en otroligt stark känsla av att den skulle passa helt perfekt! Jag insåg även att vi måste köpa en lite nättare termos. Och hur snygg var inte den här? Sitt med stil på stranden! Så mycket snyggare än en vanlig picnicfilt. Bara att rulla ihop och lägga in i bilen. Eller använd på altanen. Ursnygg matta för utomhusbruk!

Ett måste till kaffet på stranden är ju en kaka. Jag brukar alltid ha mariekex eller bragokex hemma på sommaren. Vilka barndomsminnen och faktiskt otroligt gott att doppa i kaffet. Men vill man lyxa till det lite är det ju riktigt fint att ta med sig hembakade kakor. Som sega kolakakor. Mums så goda!
Men i morgon är det måndag igen. Nu tassar vi in på de sista riktiga arbetsveckorna innan sommarlovet. Jag jobbar hela den här veckan, sedan blir det nog två halvveckor för barnen på förskola/sommarfritids. Sen, då börjar sommarlovet <3
Hur ser det ut för er? Är sommarlov och semester inom räckhåll?

10 juni, 2018

Kommentera

Igår skrev jag på instagram att jag ibland känner att allt bara blir för mycket. Det är den ena spektakulära tårtan eller desserten efter den andra. Och jag förstår, man blir inspirerad. Tycker att det är otroligt vackert och lita fascinerande att man faktiskt kan skapa något så fint. Men ibland får det motsatt effekt på mig. Då blir jag bara sugen på att baka en sockerkaka, en småkaka eller på sin höjd en helt vanlig sketen rulltårta. För jag är egentligen inte extra allt. Jag väljer hellre en liten torr kaka när vi fikar än en bakelse. Men vi är ju alla olika. Och tur är ju det 🙂
Så idag blev det att baka sockerkaka. Att ha ett fint grundrecept är otroligt bra. För sedan är det bara att variera i det oändliga!
Du kan smaksätta med kaffe, kakao, apelsin, choklad eller vad du helst gillar. Eller varför inte dela sockerkakan och fylla med vaniljkräm, smörkräm eller chokladkräm? Enkelt men ack så gott!

Här i Sala blossar det fortfarande upp nya skogsbränder. När vi alla nästan andades ut och fick information om att läget var under kontroll, ja då får vi höra att det brinner på två nya ställen. Hela tiden hör man surret av flygplan och helikoptrar som flyger över vår stad för att både vattenbomba de bränder som är i gång, men även för att upptäcka nya bränder. Och det läskiga är att det verkar som om det är någon galning som är ute och sätter eld på våra skogar. Vi har brandmän från i stort sett hela Sverige här nu som kämpar. Men vad hjälper det att släcka en brand, när det någon timme senare har börjat brinna någon kilometer bort. Det är helt fasansfullt.
Vi har än så länge haft tur. Den närmaste branden här har varit lite mindre än en halvmil bort. Men man kan inte låta bli att tänka att nästa gång det börjar brinna, då är det närmare oss här i skogen.. Vi hoppas och ber att dom snart får tag i den galning som har satt skräck i en hel stad nu!

Om en liten stund kommer Axel hem med bussen och min mamma, mormor och morfar kommer ner på lite kaffe. Då blir det sockerkaka, frukt och kanske lite glass till kaffe. Det får bli en fin fredagseftermiddag, fast vi alla känner lite oror..
Sockerkaka:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
50 g smält smör
1 1/2 dl mjölk
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, vanilj, smält smör och mjölk. Vänd försiktigt ihop till en slät smet. Smöra och bröa en sockerkaksform. Grädda i 200°C i cirka 30 minuter eller tills sockerkakan är helt klar.
Låt svalna något innan du serverar.

Smaksätt gärna sockerkakan med det du gillar bäst!

8 juni, 2018

Kommentera

En av de vanligaste funderingarna jag får här på Linnéas Skafferi är kring vardagsmat. Många frågar efter lättlagade recept och sådant som hela familjen äter. Och jag vet precis hur det är. Även här hemma brottas vi med att få ihop vardagspusslet vissa dagar.Så idag tänkte jag ge er mina bästa tips. Tips på hur ni kan få en enklare vardag när det kommer till maten. Och det absolut första jag tipsar om, det är att planera vardagsmaten. Jag vet att det kan låta trist och lite pretto. Men det är faktiskt så. Allt du planerar in har du mycket större chans att genomföra. Om det så är träning, tvättider, en träff med kompisar eller det här med vardagsmaten. Som tur är finns det en hel del knep och bra recept att ta till.

Nu kanske ni känner att fasiken, det är ju snart semester! Alltså helt fel tillfälle att komma med tips och råd om hur du styr upp vardagen. Men jag är en sån person som inte väntar till första veckan efter semestern med att ta tag i träningen. Jag gör det mycket hellre under semestern. Då har det nämligen redan hunnit bli en fin vana tills vardagen sätter igång igen. Och lite samma känner jag att det är med rutinerna kring maten. För hur mycket semester man än har- så måste man ju äta. Och är ni som mig spenderar ni minimalt med tid inne när solen skiner ute! Därför fungerar de här tipsen riktigt bra även under sommar och semester.

Planera 4-5 middagar ni ska äta under veckan och köp hem de ingredienser som behövs.
Laga lite mer mat än du vet går åt varje gång. Vips har du rester som räcker till middag en dag under veckan eller kanske till lunch på helgen. Så gör jag ofta och det är ovärderligt där på torsdagen att bara plocka fram färdiglagad mat ur kylen. + att det minskar matsvinnet!
Förbered så mycket du kan. Jag vet att det på söndagen känns trist att lägga tid i köket. Men på tisdagen kommer du tycka att det var väl investerad tid. Jag lovar! Skala morotsstavar och lägg i en burk. Gör en 3-veckorssallad. Ska ni äta quinoa eller andra gryn under veckan? Koka dom redan på söndagen. Eller koka extra mycket på måndagen så det räcker till en eller ett par middagar till.
Laga gärna en extra rätt på söndagen. På det viset slipper du laga en av middagarna under veckan. Perfekt om man från början vet att någon av dagarna i veckan blir lite stressig.

Försök att alltid ha något lättlagat på lager i frysen. Jag brukar ofta ha en påse grönsaksbollar som man enkelt kan steka på och servera gryn och en kall sås till. Perfekt nödmat!
Har du en slökokare hemma? Använd den! Perfekt att göra vegetariska grytor/soppor i så här under sommaren.
Ha ett par kokta ägg i kylen- perfekta att komplitera maten eller varför inte matlådan med när man äter rester.
Ett livsmedel kan varieras i det oändliga. Tänk kokt potatis till fisken på måndagen. Det som blir över blir en kall potatissallad till grönsaksbiffar på onsdagen. Överbliven pasta gör sig utmärkt i en pastagratäng eller som en kall pastasallad.
Testa att prenumerera på en matkasse! Där får ni planerade middagar och det kan vara ett bra sätt att komma in i själva tänket.

Genom att ligga steget föra i planeringen av vardagsmaten kan du spara pengar då du inte måste småhandla varje dag, du spar tid då du varje dag vet vad du ska laga och kanske redan har förberett något dagen innan. Du spar även på miljön då du förhoppningsvis inte slänger mat i samma utsträckning. Den mat som blir över förvaras i kyl eller frys och tas fram den dag i veckan du bestämmer att ni ska äta rester.
Vardagsmat är ju liksom lite av min grej. Och i kategorin Veckans Mat hittar ni massor av matsedlar. Vissa har olika teman och en del är klassiska veckoplaneringar.
Hur ser era matveckor ut? Blir det lite som det faller sig eller planerar ni noga?
Gillade du det här inlägget? Tryck då gärna på hjärtat eller lämna en liten kommentar <3

7 juni, 2018

Kommentera

Hej från ett soligt och fint Berlin <3
Idag skiner solen för fullt, men i helgen har det faktiskt varit halvmulet och lite svalare, vilket har varit så skönt! Hemma i Sverige hade det varit så varmt i helgen. Men det har varit helt ok med lite väderomslag här. Så vi klagar inte! Idag skiner som sagt solen och vi tänkte bada lite. Det känns som en lagom aktivitet för dagen.
Den ständiga frågan i sommarhettan är ju vad man ska orka laga för middag. Även jag brottas med det. Jag orkar och vill inte stå i köket. Så jag tänkte att även denna vecka kör vi lite enklare matlagning som tema. Nämligen 5 lättlagade middagar i sommarvärmen. Det kan väl passa va?
Först ut halloumibiffar. Bara att grovrivna morötter och halloumi, göra till biffar och tillaga i ugnen. Server i pitabröd, till en stor sallad eller varför inte till pasta?

Lättlagad fisk i ugn är otroligt smidig vardagsmat tycker jag. Den här laxen är både lättlagad, går fort att göra och fungerar precis lika bra att äta halvljummen som kall. Vilket kan vara gott när man inte är sugen på så varm mat. Lax i ugn med fetaost och pesto
Man kan tycka att sötpotatis och kikärtsgryta är något som hör höst och vinter till. Men igår lagade vi en variant på denna, lät den bli ganska sval och åt med quinoa och sallad. Perfekt lagad mat efter en hel dag på språng. Du kan med fördes förbereda den dagen innan och bara värma upp.

Att bara blanda ihop av de grönsaker och rotfrukter man har och sedan köra in dom i ugnen, smaksätta med tillexempel fetaost, färska örter och jordgubbar, det kan vara den bästa sommarmaten. Perfekt sätt att ta tillvara på alla slattar av grönsaker som blir i kylen. Eller om tex paprikan börjar lite mjuk. Då får den nytt liv i den här maten. Sånt gillar jag 🙂 En enkel, men ändå matig sallad med grönsaker. Så gott!

Ajvar är min räddare i nöden hemma. Vad gjorde jag utan en burk stående i skafferiet? Perfekt att ta till när ma inte riktigt vet vad man ska smaksätta maten med. Funkar i allt från såser till röror och som här. i en kycklinggratäng. Stek bara på kyckling och lök. I med allt och lite andra ingredienser i en ugnsfast form och in i ugnen. Och du har middagen klar utan allt för stor ansträngning! Fint va?
Nu blir det frukost här hos min syster, sen har vi som sagt lovat barnen att bada och köpa solglasögon. I eftermiddag måste jag avsätta lite tid för att jobba. Och ikväll är det sista kvällen här innan vi flyger hem till Sverige igen i morgon. Dagar på språng flyger i väg, Det är ett som är säkert.
Vad brukar ni göra för lättlagad mat så här på sommaren?

4 juni, 2018

Kommentera

World Meat Free Week-5 vegetariska recept

Bra att ta med sig till stranden

Sockerkaka

9 tips för att planera vardagsmaten

5 lättlagade middagar i sommarvärmen