Blogg - Linneas Skafferi

Hej i vårsolen! Den här veckan har ju faktiskt bjudit på skapligt väder här hos oss. Igår var vi ute nästan hela dagen och som resultat av det fick jag ett helt gäng nya fräknar på näsan. Det är nog kanske det bästa vårtecknet jag vet.
Det och när rabarbern börjat titta upp ur jorden! Igår var jag och kollade läget hos mina två rabarberplantor i trädgården. Sakta, sakta arbetar de sig upp ur den kalla jorden. Men om solen värmer under ett par veckor nu kommer vi nog snart kunna skörda de första, riktigt späda rabarberstjälkarna!. I matbutiken finns sedan ett par veckor tillbaka fina rabarber att köpa i bunt. Jag själv har lite svårt att köpa rabarber, eftersom jag vet att jag kommer få mer än vad jag klarar av att ta hand om i sommar.

Men jag brukar faktiskt passa på att frysa in en del av årets skörd. Då kan man enkelt ta fram en påse med rabarber när längtan efter rabarberpaj blir allt för stor. Eller längtan efter den här rabarberkakan. Kanske är det här min absoluta favoritkaka här i världen. Från början är det en äppelkaka som Sebastians gamelmormor brukade göra. Men jag har provat att byta ut äpplen mot allt från inlagda päronhalvor till hallon och som här, rabarber. Så enkel och så otroligt god. Perfekt till veckans FREDAGSFIKA! För tro det eller ej, det är redan fredag i morgon och nog vore det fint att kunna bjuda kollegor och familj på en riktigt vårig och enkel rabarberkaka.

Rabarberkaka:

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
100 g smält smör
ett gäng stjälkar små fina rabarber
strösocker
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Rör i mjölet tillsammans med det smälta smöret. Blanda till en jämn smet. Bred ut i en pajform med löstagbar kant, det blir en ganska trög smet (smöra och bröa eller klä med bakplåtspapper). Skär rabarbern i tunna strimmor och placera ut över smeten. Strössla socker över.
Grädda i 180 °C i 25-30 minuter. Låt hellre kakan bli för kladdig än torr.
bild:Linnéa Seidel
inlägget innehåller adlinks

20 april, 2017

Kommentera

I samarbete med Polarbröd.
Jag vet inte hur ni är, men jag är en sådan person som skulle kunna äta frukost både till lunch och middag. Jag föredrar alla dagar i veckan en eftermiddagsfika som består av goda smörgåsar, gott pålägg och massa frukt framför söta kakor.
Att få brygga en kanna gott te, hälla upp ett glas juice och sedan sitta länge vid köksbordet och bara prata. Oavsett om det är morgon, förmiddag, eftermiddag eller kväll vi pratar om. Det är livskvalité det.

Och vad passar bättre till just en sådan bjudning än rostat bröd? Polarbröd har kommit ut med en nyhet som jag fått prova och jag blev verkligen positivt överraskad. Det är ett nytt slags rostbröd där du rostar hela brödet och sedan delar det efter röstningen. Du får då en härligt krispig utsida och en mjuk och varm insida. Antingen monterar du dig en fin dubbelsmörgås eller så delar du den med någon du tycker om 🙂
Brödet finns i två varianter. En med råg och en på vete. Båda är bakade på surdeg och är smaksatta med en gnutta havssalt. Supergott!

Vad passar egentligen bättre till en rostad smörgås än hemkokt marmelad? Jag gör väldigt sällan sylt och marmelad nyförtiden men blev just påmind om hur otroligt rogivande det är att stå där vid spisen en stund och koka samman frukt och bär till en söt, varm härlig marmelad. Och det är något väldigt tillfredsställande att få plocka fram den där burken med hemkokt marmelad ur kylskåpet och ställa fram när man ska fika.
Just jordgubbsmarmelad är god att smaksätta med olika slags kryddor. Ingefära och jordgubbar är en utomordentlig kombination och ger en riktigt fräsch smak. Men den här gången valde jag att smaksätta med kardemumma och vanilj, det gav en lite djupare ton som passade otroligt bra till rågbrödet!

Jordgubbsmarmelad med kardemumma och vanilj:
500 g jordgubbar
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljpulver
2 dl syltsocker
Dela jordgubbarna i små bitar. Lägg dom tillsammans med stötta kardemummakärnor och vaniljpulver i en gryta. Låt koka upp och koka sedan cirka 10 minuter eller tills jordgubbarna kokat sönder. Tillsätt sockret och koka ytterligare i 10 minuter. Häll upp på väl rengjorda burkar. Förvaras mörkt och svalt.

bild:Linnéa Seidel

19 april, 2017

Kommentera

Så är vardagen tillbaka efter påskledigheten. Men både jag och barnen kände oss helt slut efter en hel helg med intensivt påskäggsletande och umgänge med hela tjocka släkten. Så vi tog lite mer ledigt. Ibland är det precis det som behövs. Ett par dagars extra ledigt då man inte har några stordåd inplanerade. Lite ledigt mitt i vardagen liksom. Det är så lyxigt!
Men som sagt vardagen är här och det är dags att återgå till den normala kosthållningen efter helgens frosseri. Och vad passar bättre att börja veckan med än ett recept på torsk i ugn? Det här är en av mina favoriträtter. Det är otroligt lättlagat och passar de flesta. Mitt klassiska recept på fisk i ugn är det mest lästa receptet här på bloggen och här är en variant på den. Jag brukar ta fram fisk och grönsaker (broccoli, ärtor, blomkål eller bönor) på morgonen. Då är allt tinat och klart till eftermiddagen och det går betydligt mycket fortare att få fram kvällsmaten. Broccoli eller blomkål brukar jag stoppa ner i gratängformen med fisk, det blir både fint och är himla praktiskt då man slipper diska en form eller kastrull till. Är bara grönsakerna tinade och har runnit av ordentligt så går det superbra att tillaga dom så!
Torsk i ugn med örtcreme fraiche:
800 g torsk eller annan vit fisk
1 liten gul lök
1 msk gräslök
1 msk dill
1 msk citron
3 dl creme fraiche
salt & svartpeppar
ca 500 g broccoli eller blomkål
salt
Torka av fisken så den är riktigt torr och lägg i en ugnsform. Skala och finhacka löken. Blanda lök, gräslök, dill, citron och creme fraîche i en skål. Smaka av med salt och peppar. Bred detta över fisken. Placera ut broccoli runt om fisken. Salta.
Ugnsbaka i cirka 20 minuter i 200 °C eller tills fisken är helt genomklar. Servera med en stor grön sallad och lite kokt råris.
Enkel och bra vardagsmat när den är som bäst!
Andra goda och enkla fiskrecept ni kanske också gillar:
Fiskgratäng
Fisk med skagenröra
Fiskpaket

18 april, 2017

Kommentera

Så var sista dagen i påskhelgen här. Utanför fönstret skiner solen ena stunden, och nästa faller stora vita, fluffiga flingor ner. Ett typiskt aprilväder med andra ord.
Vi har ett påskfirande till att klara av, sedan är både påsken och vi slut tror jag. Och i ärlighetens namn börjar jag bli lite sugen på den där vardagsmaten igen. Buffé efter buffé med mängder av mat har dukats upp under helgen. Varje middag har varit olik den tidigare, så det är inte maten i sig jag tröttnat på. Men det är något visst med enkel och vällagad vardagsmat. Uttrycket ”i det enkla bor det vackra” är nog en av mina favoriter. För visst är det lite så?
Därför tycker jag vi rundar av den här påsken med en härlig vegetarisk stroganoff. Den här har jag gjort på morötter, paprika och halloumi. Perfekt som lunch denna annandag påsk, eller som en enkel vardagsmiddag vilken dag i veckan som helst.

Vi äter allt mer vegetariskt här hemma, inte för att jag på något vis alls är vegetarian, men eftersom det är jag som lagar i stort sett all mat här hemma och jag inte är så förtjust i korv, ja då blir det att jag måste hitta på andra alternativ till den klassiska korvstroganoffen. Och kött är något jag oftast inte hinner laga till under vardagarna, någon form av köttfärssås på sin höjd. Ofta är vegetariska alternativ enkla att laga, nyttiga och de går skapligt fort. Alltså perfekt vardagsmat!
Vegetarisk stroganoff med morot och halloumi:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 stora morötter
2 dl grönsaksbuljong
1 röd paprika
2 dl creme fraiche smaksatt med soltorkade tomater
1 fp halloumi
färsk persilja
citron
salt & svartpeppar

Skala lök och vitlök. Hacka fint. Skala och skär moroten i mindre bitar. Stek allt på medelvärme tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt sedan grönsaksbuljong och låt koka på svag värme tills morötterna börjat mjukna. Skär paprikan i bitar och ha i tillsammans med creme fraîche. Låt koka ihop till en tjock sås. Späd eventuellt med mer grönsaksbuljong.
Skär halloumi i stavar och stek i en varm, torr panna. Rör i dom i såsen. Finhacka persiljan och blanda i den. Smaka av med citron, salt och svartpeppar.
Servera med råris och en stor grön sallad.
Tidigare har jag gjort en vegetarisk stroganoff på svamp, supergott det med!

17 april, 2017

14 kommentarer

Hej alla!
Jag hoppas ni har en helt fantastisk påsk. Själv har jag passat på att sova lite ordentligt (somnade strax efter 21 i fredags och har fått sovmorgon varje morgon!), umgåtts med familjen och bara haft en himla skön påsk.
Idag tänkte jag tipsa om tre härliga recept ni kan laga om ni mot all förmodan råkar ha ägg över.
Kanske är det läge att bjuda familjen på en härlig brunch i morgon, som avslut på påskhelgen?
Jag letade lite i arkivet och hittade tre himla fina recept som skulle göra sig perfekt på påskbrunchen!

Först ut är de här superhärliga smörgåsarna. Lax, ägg och avokado, vilken underbar kombination va! Duka fram och låt var och en göra iordning sin supersmörgås!

Tips nummer två är den här uppdaterade varianten på äggmacka. Där du gör ett hål i brödet och låter ägget steka i. En kul variant som brukar bli himla uppskattat!

Tips nummer tre är de här äggen som jag tillagat i muffinsform. De är verkligen supergoda och perfekt att duka fram på brunchen eller som en lättare lunch!

Sedan utlovade jag ju lite härlig läsning så här under påskledigheten. Och om ni inte redan har besökt Ett päron till morsa, ja då är det ett måste! Och jag är faktiskt lite avundsjuk på er som inte redan följer henne, ni har flera timmar med underbar, hysteriskt rolig läsning framför er! Igenkänningshumorn är total. I allt från hur matsituationerna ser ut hemma med småbarn till det här med att få dom att sova, den där tv-tosan som ALLTID är försvunnen till de olika sätten man tvingas sova på när man har småbarn i sängen.
Sen såg jag att Nina gjort ett supersmarrigt lantbröd jag måste ta och testa någon dag här och stackars Jessica gav sig ut på en löprunda i solen, ja och det slutade inte alls bra!
Nu ska jag återgå till familjen och min kära syster som precis kom hem från Berlin. Ha en fortsatt riktigt fin påsk! Så hörs vi i morgon <3