Blogg - Linneas Skafferi

Kalendern säger första veckan i februari och vi borde ha vinter. Men här har blåsipporna börjat blomma och videkissarna slagit ut efter vägen. Och själv kan jag inte bestämma mig för om det ändå är lite skönt att slippa all snö vi annars brukar få. Eller om det är himla sorgligt. Som om vi liksom går miste om en hel vinter.
Men som sagt, där ÄR ändå rätt kyligt ute, och nu har vi tassat in i den månad då de flesta av oss får spendera tid hemma i soffan, med nässpray, alvedon och pappersnäsdukar nära till hands. Därför tänkte jag att det passar bra att tipsa om 5 snabba middagar- klara på 30 minuter! Jag gillar ju grytor och röror av alla dess slag. Så den här veckan blir det värmande, närande och tröstande recept. Som bara tar dig ca 30 minuter att laga iordning. Fint va?

Ajvargryta med quorn lagar du till på ett litet kick. Det är dessutom himla gott att ha i matlåda om det råkar bli något över.

Snabblagad lax i vitlökssås är en riktig räddare i nöden. Lite creme fraiche, örter, citron och vitlök är allt som behövs. Ja och så fisk såklart!

Klassikerna kyckling i currysås är lika poppis nu som för 30 år sedan. Lättlagat och himla gott, det är allt jag begär av vardagsmaten ändå.
Förra veckans stora fullträff: linsstroganoff. Dra mig baklänges så gott! Dessutom är det enkelt att laga mycket av det och ha som matlåda.

Sugen på något helt annat än mumsiga grytor? Gör du mina asiatiska vegofärsbiffar i kokosmjölk. Supergoda och rysligt enkla att laga!
Förutom att det är måndag, så är det faktiskt morotskakans dag idag. En himla fin dag, väl värd att fira.
Nu ska vi ha restfest här hemma. Himla fint att starta veckan med att få frossa i rester och slippa laga kvällsmat tycker jag!

3 februari, 2020

Kommentera

Det är dags för fredagsmys om det så är det sista jag gör, snart är det fredagsmys.
Någon mer som kommer ihåg jingeln från OLW?
Själv känner jag mig superladdad inför lite fredagsmys. Det var flera veckor sedan vi var hemma hela familjen en fredag, så det är lite efterlängtat. Och vad passar då bättre än 6 smarriga tips till fredagsmyset?
Så idag tänkte jag tipsa om allt från bästa tacomyset till lite gott att äta både innan och efter maten. Som min pizza bianco. Alltså mums! Den är så god och passar perfekt att starta fredagsmyset med.

Vad är en fredag utan tacos? Jag gillar att göra tacopaj. Så himla gott och väldigt smidigt måste jag säga. Dessutom är det himla fint att ha en bit tacopaj eller två över till lördagslunchen.
Orkar du inte göra en paj? Men ändå är sugen på tacos? Gör då en tacopizza. Plättlätt fredagsmat där pizzabottnen är gjord av tortillabröd.

Och så till det bästa, det goda efter maten. Gör ett stort fat med frukt, kex och NUTELLADIPP! Alltså mums! Det bästa som finns är när man har gäster och ställer fram ett sånt här härligt fat. Det brukar bli succé!

Är du sugen på något fräsch och enkelt efter maten, då rekommenderar jag verkligen den här smarriga glassen. Gjord på bara två ingredienser och helt utan glassmaskin.

Gillar du istället något salt till fredagsmyset? Gör då en omgång grönkålschips. Mumsfillibabba!
Vad ska ni äta för gott till kvällen?

31 januari, 2020

Kommentera

inlägget innehåller annonslänkar

Jag är som ni vid det här laget kanske vet en riktig grönsaksmänniska. Jag gillar helt enkelt grönsaker i de flesta former. Så för lite drygt ett år sedan köpte jag en grönsakssvarv. För att liksom enklare kunna fixa grönsaker som passar till maten.
I veckan åkte den fram, efter att ha sett ett inlägg på Fannys instagram om just svarvade, stekta rotfrukter. Jag blev helt enkelt inspirerad.
Så jag rotade igenom kylen och hittade två palsternackor, en kålrot, rödkål och färsk persilja. Har man ingen svarv och inte heller känner för att investera i en går det såklart bra att använda en mandolin, riva eller strimla riktigt fint. Men jag måste säga att det blir snäppet bättre när man svarvar grönsaker/rotfrukter.

Många rotfrukter blir ju väldigt söta och goda när de steks, därför lät jag både palsternackan och kålroten stekas i olja tills den blev mjuk. Sedan blandade jag bara i rådkål och persilja. Så blev det lite kontrast i både konsistens och smak.
Det här serverade jag till en klassisk vegofärssås. Tillsammans med pasta för den som önskade.

Ett himla bra sätt att äta rotfrukter på tycker jag!
Svarvade, stekta rotfrukter:
2 palsternackor
1 kålrot
olja att steka i
2 tsk buljongpulver
1/4 rödkålshuvud
färsk persilja
salt
Skala palsternacka och kålrot. Svarva, riv eller skiva den fint. Stek i lite olja tills den mjuknat. Tillsätt buljongpulver. Svarva eller skiva rådkålen fint och blanda i tillsammans med hackad, färsk persilja. Smaka av med salt. Det skulle säkert vara gott att pressa över lite citron. Och kanske riva över lite ost.
Men jag serverade rotfrukterna precis som dom var. Hur gott som helst!
Svarven jag använder hittar ni här. Den passar även perfekt att använda till min treveckorssallad.
På tal om rotfrukter, så hittade jag även det här smarriga receptet på kryddiga gnoccis med sötpotatis och rotselleri hos Sandra, såg hur gott ut som helst ju!

30 januari, 2020

Kommentera

Även om orange inte är en färg jag gärna bär, eller har i min inredning. Så verkar jag ändå gilla orange mat. För jag har visst massor av sådana recept här på Linnéas Skafferi om man kollar lite närmare. Men just orange mat har jag inget alls emot. Det är färgglatt och gott!
Som den här helt ljuvliga linsstroganoffen jag lagade tidigare i veckan. Jag hade en receptidé nedklottrat i ett dokument. Jag gör ofta så när jag ätit något gott som jag vill komma ihåg, eller när jag sett ett spännande recept på nätet. Då plockar jag det jag gillar, skriver ner och spar till senare. Här hade jag bara skrivit:
röda linser, soltorkade tomater, morötter, buljong, tamarisoja och havregrädde. Det kunde varit precis vad som helst. Men jag tror jag åt något med detta på en lunchrestaurang någon gång. Jag tänkte att det nog skulle bli någon form av pastasås. Men under resans gång så insåg jag att det jag höll på att laga faktiskt smakade misstänkt likt en stroganoff. Inte biffstroganoff, inte korvstroganoff utan linsstroganoff. Löjligt lättlagat, riktigt gott och väldigt billig mat.
Idag spenderar jag dagen i Stockholm. Först hade jag lunchmöte, där vi pratade framtid, samarbeten och projekt. Det blir nog en himla fin vår det här! Nu har jag passat på att jobba undan lite ett par timmar innan det är dags för ett event senare idag. Just ja, smet in på Indiska och fyndade lite på deras rea.. Och så blev det ett besök på GRANIT, hittade lite nytt till hemmakontoret. Vi har gjort iordning kontor uppe i hallen hemma, fick ett plötsligt sug efter att fixa iordning där nu. Kanske måla en vägg? Bäst att passa på innan vår och sommarsäsongen drar igång, då hinner man inte med så mycket fix inne.
Maten gick verkligen hem hos familjen. Jag personligen älskar ju alla sorters linsgrytor. Men det är ju inte alltid vi tycker lika. När man är 4 viljor som ska komma överens.
Linsstroganoff:
1 gul lök
1 msk paprikapulver
4 st soltorkade tomater i olja
3 msk tomatpur´
1 msk buljongpulver
2 stora morötter
3 dl röda linser
ca 3 dl vatten
tamarisoja
salt & svartpeppar
2 dl havregrädde (eller annan grädde)
tillbehör:
kål, bladspenat, ris, solroskärnor
Skala och finhacka löken. Stek den ett par minuter på medelvärme. Tillsätt sedan paprikapulver, finhackade soltorkade tomater tomatpuré och buljong. Riv morötterna grovt och blanda i dom tillsammans med de röda linserna och vattnet.
Låt koka under lock tills linserna mjuknat. Tillsätt ev mer vatten om det blir för torrt. Smaka av med par teskedar tamarisoja, salt och peppar, ha sist i havregrädden. Rör till en krämig stroganoff.
Jag åt min linsstroganoff tillsammans med riven svartkål och solroskärnor. Resten av familjen hade ris till.
Perfekt, lättlagad vardagsmat som du lagar på 30 minuter!

29 januari, 2020

Kommentera

Jag fortsätter att experimentera lite med bröd och bönor. Jag gillar verkligen tanken på att kunna berika brödet med bönor och på det viset få i sig själv och barnen baljväxter på ett enklare sätt. I höstas bakade jag bröd med vita bönor som liknade tekakor. Bröden gick hem hos barnen och alla var nöjda. Den här gången testade jag att göra kalljästa frallor med vita bönor istället. Dessutom bytte jag ut en del av vetemjölet mot lite grövre varianter. Det blev fina frallor som passade perfekt till min grönsakssoppa.

Frallorna är som allt bröd, allra godast när de är helt nybakade. Det vi inte äter upp samma dag som det bakas åker i frysen. Och då tycker jag de blir allra godast att rosta brödet när det ska ätas igen. Då gör det inget att brödet blivit lite torrt eller så. Bra va?
Jag och barnen åt som sagt dessa till grönsakssoppa. Med kokt ägg på. Ett perfekt sätt att tillföra mer protein till en annars rätt proteinfattig middag. Dessutom mättar både bröd och ägg bra!

Jag tog och kollade igenom vad vi hade för olika sorters mjöl och gryn hemma. När man bakar bröd som dessa är det perfekt att ta tillvara på de skvättar som liksom finns tillgängliga. I dessa blev det vetemjöl, rågmjöl och rågflingor.
Brödet fick dessutom jäsa i kylen över natten. Jag älskar verkligen att baka kalljästa bröd, det är så smidigt!
Det finns massor av sätt att kalljäsa på, men jag brukar låta bunken med färdig deg stå framme i rumstemperatur i ca 1 timme efter att jag rört ihop degen. Sen får den stå i kylen över natten (minst 8 timmar i alla fall). När brödet ska bakas sätter jag på ugnen, stjälper upp degen på mjölat bord och delar degen i bitar. Medan ugnen blir varm får brödet jäsa i rumstemperatur. Sedan gräddar jag brödet. Vissa låter degen jäsa en timme i rumstemperatur innan det gräddas. Men det hinner jag sällan med.

Kalljästa frallor med vita bönor:
2 fp (ca 800g) vita bönor på tetra
4 dl kallt vatten
1/2 dl olja
1/4 paket jäst
2 dl rågmjöl
2 dl rågflingor
ca 6 dl vetemjöl
ca 1 msk honung eller sirap
1 tsk salt
Mixa bönorna helt slätt. Blanda i vatten och olja. Smula ner jästen. Rör i allt rågmjöl, rågflingor det mesta av vetemjölet, honung och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg. Degen skall vara rätt lös. Strö mjöl över degen och täck sedan över bunken och låt degen jäsa i cirka 1 timme i rumstemperatur. Ställ sedan in bunken i kylen och låt jäsa över natten.
Värm ugnen till 250°C.
Stjälp upp degen på mjölat bord och dela degen i lika stora bitar (väg dom för bästa resultat). Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa tills ugnen blivit varm.
Grädda i ca 12 minuter eller tills brödet är helt genomgräddat och fått fin färg.
Låt svalna på galler.
De bröd som inte äts upp på direkten förvaras bäst i frysen!

28 januari, 2020

Kommentera

5 snabba middagar- klara på 30 minuter!

6 smarriga recept till fredagsmyset

Stekta rotfrukter

Linsstroganoff

Kalljästa frallor med vita bönor