Blogg - Linneas Skafferi

Hej hallå,
Jag hoppas allt är bra med er alla. Här hemma sitter jag och fryser lite då det varit en hel drös minusgrader de senaste dagarna. Vi får liksom rätt kalla golv då. Men. Jag har hellre lite snö och kallt än grått, blött och lerigt. Vi får värma oss med glögg, tända ljus och julmusik helt enkelt!
I veckan passade jag på att baka en hel drös med småkakor. Perfekt att ha det klart till jul tänkte jag. De flesta småkakor går ju faktiskt att frysa in, antingen färdiggräddade eller om man fryser in kakdegen och bakar ut kakorna när det är dags. Himla smidigt är det hur som helst.
Det finns ju så mycket goda kakor att baka till jul. Som de här pepparkaksgrottorna. Så himla goda och man kan fylla dom med lite av vad man gillar. Förut fyllde jag dom med Dumle. Men när jag handlade sist fanns det ingen Dumle med pepparkakssmak. Istället tog jag Marabou pepparkaka och fyllde mina pepparkaksgrottor med. Alltså det är nog min favoritchoklad just nu. Och jag som inte ens är så förtjust i mjölkchoklad i vanliga fall. Helt galet. Men gott är det!
Pepparkaksgrottor:
200 g smör
1 dl strösocker
1/1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor
4 1/2 dl vetemjöl
Dumle med pepparkakssmak/ Marabou pepparkaka
Rör smör och socker riktigt mjukt. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda väl. Forma till bollar och lägg i småkaksformar.
Tag bort pappret från dumlen och tryck ner en hel dumle i varje kaka. Eller skär bitar av Marabou pepparkaka och tryck ner i varje kaka.
Låt stå kallt minst 30 minuter. Grädda i 175 °C i cirka 15 minuter. Låt svalna helt. Förvara i burk med tättlock.
Perfekt att ta fram till adventsfikat!

Nu önskar jag er en himla fin tisdag.
Jag ska skriva lista inför morgondagens jobb, hämta ut lite paket och sedan plocka upp barnen. Igår kom jag hem 00.20 från ett jobb och sen var det bara att kliva upp strax efter 6 imorse. Så idag känner jag mig allt lite trött faktiskt! Tror det får bli en enkel lasagne till middag ikväll. Och sedan intar jag soffan!

3 december, 2019

Kommentera

He första december och första advent! Här ligger snön som ett vitt täckte och det är ett helt gäng minusgrader, Mer än så kan man inte begära just nu känner jag. Vi ska strax åka och hämta upp Axel som sovit hos en kompis. Han har extra lång träning idag och då tänkte vi passa på att gå på julskyltningen här i stan, träffa tomten och handla mat till vårat årliga minijulbort vi alltid äter på första advent.
I veckan som var passade jag på att baka en hel drös julkakor. Bland annat dessa. Min svåger Richard, som bor i Berlin bakar alltid dessa till jul. Egentligen heter dom nog vaniljhorn, men det tar sånt tid att göra dom där hornen. Och dom blir precis lika goda om man göra bollar av dom!

Dom ser inte så mycket ut för världen, men är himla mumsiga. Och det är omöjligt att bara äta en alltså! En perfekt liten julkaka så här i adventstid <3
Bollarna ska rullas i vaniljsocker. Men tydligen skiljer sig de tyska vaniljsockret från vårt svenska. Det är som större sockerkristaller i det. Så jag blandande strösocker, florsocker och vanilj. Och det blev hur bra som helst!

Tyska julkakor:
50 g mandelmjöl
50 g hasselnötsmjöl
300 g mjöl
100 g strösocker
1 nypa salt
200 g kallt smör
2 äggulor
1/2 dl florsocker
1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
Blanda mandel och hasselmjöl med vetemjöl, socker och salt. Skär det kalla smöret i kuber och blanda snabbt ihop till en smulig deg. Tillsätt sedan äggulorna och blanda om tills degen går ihop.
Plasta in och lägg svalt i ca 2 timmar.
Forma sedan degen till bollar och grädda i 190°C i cirka 10 minuter.
Blanda samman florsocker, strösocker och vaniljpulver
Låt bollarna svalna något och rulla dom sedan i sockerblandningen. Förvara i en lufttät burk.
Ett tips är att spara halva den ogräddade degen i frysen. Då kan du snabbt få fram nygräddade julkakor när du behöver!

1 december, 2019

Kommentera

Fira in helgen med en sprakande vinterdrink!
Helgen står för dörren och vad passar bättre att avrunda veckan med än en riktigt god drink?
Jag har allt som oftast en flaska Martini står hemma. Det kan liksom vara bra att ha.
Så gick jag förbi flaskorna och såg att det stod en flaska Xanté Sparking & Pear bredvid och tänkte att här har jag ju fredagsdrinken står! Annars har jag gärna i en skvätt fruktsoda eller så i min Martini. Men att använda sig av ett bubbel med smak av päron, det blir ju ändå att ta det en nivå högre, rent smakmässigt alltså.

Just Xanté Sparklign & Pear har blivit en favorit hemma hos oss. Perfekt att servera innan middagen i fina glas med massor av is i tillexempel. Eller varför inte blanda en kall glöggdrink med den och en vit glögg. Så gott!
Precis som vanligt är jag inte överförtjust i starka drinkar. Jag gillar bättre när dom är goda och inte spritstarka. Jag finner liksom ingen glädje i att dricka sådant som smakar för mycket alkohol.

Vinterdrink:
Martini
Xanté Sparkling & Pear
is
lime
Fyll fina glas med is. Fyll sedan glaset till hälften med Martini och toppa sedan med Xanté Sparkling & Pear. Pressa i lime och servera direkt.
Gott i all sin enkelhet!
Har du någon favoritdrink?

29 november, 2019

Kommentera

Darlings, låt oss prata om detta fånigt enkla recept. Men få ingredienser och som är enkelt att göra vegetariskt om man så önskar. En räddare i nöden som tar mindre än 30 minuter att laga och man kan äta det till pasta. Det är liksom allt jag begär av en vardagsmiddag.
Jag rensade igenom skåpen här hemma och hittade lök, en burk ajvar, lite havrefraiche och en bunt färsk persilja som verkligen behövdes äta upp. Hade jag haft tillexempel fetaost hemma hade det varit gott att smula över. Men nu hade jag inte det och vi överlevde ändå.
Resultatet? En supersnabb ajvarsås.
Äter man inte kyckling tar man quornbitar, gillar man creme fraiche bättre än iMat fraiche så tar man det. Så knussligt är det inte. Men ett tips: ska ni använda kyckling, ta innerlårfiléer. Dom är billiga, går snabbt att tillaga och är så mycket godare än torra filéer.
Nu ska jag strax gå och möta Axel vid bussen, så skönt att komma ut och få lite frisk luft en stund på dagen tycker jag. Här hemma jobbar jag annars mot tiden då det är ljust så få timmar per dygn nu. Och värre blir det innan det vänder igen. Men det verkar som om vi ska få minusgrader och lite snö till helgen, det livar iallafall upp lite en stund. På söndag är det skyltsöndag här i Sala och det är ju extra mysigt när det faktiskt är lite kallt ute då. Det blir en annan känsla helt enkelt.
Supersnabb ajvarsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja att steka i
ca 600 g Quornbitar eller kycklinginnerfilé
i burk (ca 350 g ajvar, jag tog den milda)
2-3 msk i Fraiche eller creme fraiche
salt & peppar
citron
färsk persilja
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek på låg värme i lite olja. Tillsätt kyckling eller quorn och stek tills allt fått en fin yta. Slå i burken med ajvar och ett par matskedar fraiche. Låt koka tills kycklingen är helt klar.
Smaka av med salt, peppar och citron. Hacka lite färsk persilja och rör i.
Servera med nykokt pasta.

27 november, 2019

Kommentera

Vardagsmaten. Just nu kämpar jag med den. Det måste jag säga. När allt fokus läggs på julen finns det liksom ingen inspiration kvar till att vara kreativ när det kommer till vår egna vardagsmat.
Dessutom har Isac krånglat som sjutton vid alla måltider sista tiden. Och det tar såklart också på krafterna.
Men, här om dagen gjorde jag hemgjorda köttbullar. Det känns alltid lite lyxigt på något vis. Riktigt mat liksom.
Jag gör alltid mina på vegofärs. Det går så otroligt mycket fortare än på nötfärs. Sen är det ett väldigt enkelt sätt att få in en vegomiddag utan speciellt stor ansträngning ändå.

Ända nackdelen med hemgjorda köttbullar är att Isac tvärvägrar att äta dom. Oavsett om dom är vego eller inte. Han vill ha köttbullar som på förskolan. Och där serveras inte hemgjorda.. Så han äter helt enkelt bara köpta köttbullar.
Mest synd om honom. För oavsett om man gör dom på vego eller nötfärs så är de här köttbullarna makalöst goda. Jag har alltid i en skvätt senap i mina köttbullar. Och idag lyxade jag till det med lite smulade trattkantareller också. MUMS!
Köttbullar:
ca 800 g formbar vegofärs eller nötfärs
1 gul lök
1 msk tamarisoja
1 msk buljongpulver
1/2 dl torkade trattkantareller
2. msk senap
salt & svartpeppar
Låt färsen tina i rumstemperatur.
Skala och finhacka löken. Rör i den i färsen tillsammans med soja, buljongpulver, smulade trattkantareller och senap. Smaka av med salt och svartpeppar.

Forma till runda bollar och stek tills de fått fin yta. Använder du nötfärs, se till att de blir helt genomstekta

Allra godast är det att servera potatis, grönsaker, brunsås och lingon till!

26 november, 2019

Kommentera