Veckans mat- 5 goda vardagsrätter

fiskbiffar, fisk, torsk, middag, mat
Halloj alla mat-vänner!
Så var det (äntligen) dags för oss att återgå till vardagen. Iallafall en mjukstart in i vardagen. För vi började denna vecka med en ledig dag. Eller barnen har varit lediga och lekt ovanligt fint hela dagen medan jag klippt gräset i två timmar, tvättat 3 maskiner tvätt, kört diskmaskinen och fixat inför fritids och förskolestarten i morgon. I och med att vardagen är här på riktigt kommer ju också alla dessa vardagsmiddagar som ska lagas som ett brev på posten. Därför kär vi veckans mat- 5 goda vardagsrätter den här veckan.
Jag satt själv idag och försökte göra en lista med familjens favoriträtter. Perfekt att ta fram och kolla på i höst när man inte vet vad man ska laga. En rätt jag glömde skriva upp var de här fiskburgarna. God och lättlagad vardagsmat!
kycklinggryta med smaksatt creme fraîche
En storfavorit som dessutom går supersnabbt att laga är min enkla kycklinggryta. Lättlagat vardagsmat som dessutom smakar fint i matlåda dagen efter.
vego, middag, mat , recept
På tal om mat som passar i matlåda. Där är nog ändå lasagne den okrönta drottningen. Eller vad säger ni? Jag gör nästan alltid min vegetariska lasagne med keso. Sen kryddar jag lite olika från gång till gång bara. Sist hade jag i både kanel och muskot. MUMS!
rostad grönsakssoppa, rotfrukter
Idag ekade kyl och frys väldigt tomma här hemma. Så då fick det bli soppa. Vi äter sällan soppa på sommaren, men nu när temperaturen sjunkit lite passade det fint att äta en skål god soppa i augustisolen. Den här varianten på rostad grönsakssoppa är en riktig favorit!
fylld paprika i ugn, fylld paprika i crock pot
Förra sommaren återupplivade jag de klassiska fyllda paprikorna. Perfekt att laga i ugnen eller varför inte i en Crock Pot! Kul med lite retrorätter fast i ny tappning tycker jag!
Nu ska barnen tvagas noga och kläder läggas fram till morgondagen. Båda är lite nervösa och väldigt glada för att få komma tillbaka till sina vänner igen. Jag förstår dom. Även om sommaren varit väldigt fin.
Axel sa idag vid lunchen: jag har faktisk saknat min fröken Anna-Lena väldigt mycket i sommar. Så fint ändå, att vara 8 år och sakna sin fröken under sommaren <3

2
Kommentera

Glutenfri nektarinpaj

fruktpaj, nyttig paj, glutenfri paj
I veckan insåg jag att jag hade en hel korg med nektariner här hemma som måste ätas upp. Med nektariner och persikor är det lite som med avokado tycker jag. Omogen, omogen, omogen, övermogen. Man har liksom inte speciellt stor chans att pricka in när de är på topp. Så mina nektariner blev något övermogna. Då passar det perfekt att göra någon form av efterrätt på dom. Den här gången föll det sig så att det blev paj. En glutenfri nektarinpaj.
Istället för vanligt vetemjöl bakade jag pajen på havremjöl och kokos. Men behöver man inte bry sig om det här med gluten, ja då kan man helt enkelt använda vanligt vetemjöl.
fruktpaj, nyttig paj, glutenfri paj
Jag fick hem en stor burk med honung som min bästa vän tagit med sig från Kroatien. Ni vet en sådan där honung med blommig och underbart söt smak. Så jag sötade faktiskt min glutenfria pajdeg med honung. Jag gillar när det inte blir överdrivet sött. Så det föll mig verkligen i smaken. Men det går precis lika bra med bara vanligt strösocker. Eller kanske en blandning?
fruktpaj, nyttig paj, glutenfri paj
Och gillar man inte nektariner kan man ta plommon, eller äpplen. Eller varför inte hallon och blåbär. Jag tror ni förstår vart jag vill komma. Ta det som du gillar allra bäst. Gör pajen med eller utan gluten och vitt socker. Huvudsaken är att du njuter när du fikar!
fruktpaj, nyttig paj, glutenfri paj
Nu tassar vi in på de skälvande sista sommarlovsdagarna. Jag tror vi alla är redo. Isac pratar om att han saknar förskolan. Axel börjar nästan bli lite rastlös och umgås hellre med kompisar än med sin mamma. Allt är med andra ord precis som det ska vara . Sä här när sommarlovet har varit långt och sovmorgnarna många.
Och jag känner att mina barn ändå är lyckligt lottade. För de får ha sommarlov tills dom nästan tröttnat på ledigheten. Det är inte alla förunnat och jag hoppas dom så småningom kommer förstå värdet i det.
fruktpaj, nyttig paj, glutenfri paj
Jag är ju som ni vet, inte mycket för pekpinnar. Man får äta precis vad man vill för mig. Och just idag bjuder jag på en glutenfri paj, som jag valt att göra fri från vitt socker. Men som jag tidigare skrev, den går precis lika bra att göra på strösocker och vetemjöl.
Nästa gång har jag kanske i lite hackade nötter i smulpajen. Det skulle bli ännu godare tror jag!
Glutenfri nektarinpaj:
100 g smör
ca 2/3 dl flytande honung (eller 1 dl strösocker)
1 1/2 dl kokos
3 dl havremjöl av glutenfria havregryn (eller vetemjöl)
ca 6 st nektariner
Smält smöret i en kastrull, tillsätt honung/socker och rör tills allt smält. Ha i kokos och havremjöl.
Dela nektarinerna och tag ur kärnan. Lägg nektarinerna i en ugnsfast form. Smula över smuldegen.
Grädda i 175°C i cirka 25 minuter eller tills nektarinerna mjuknat helt och pajen fått fin färg. Hur fort nektarinerna mjuknar beror på hur mogna de är. Känn efter med en sticka och täck pajen med folie om den får för mycket färg.
 
Servera med rårörd vaniljsås, vaniljglass, vispad grädde eller lite turkisk yoghurt sötad med honung.
Nu är klockan snart 21.30. Jag ser en halv måne komma fram där bakom molnen. Och det har börjat skymma. Helt plötsligt känns allt väldigt mycket som augusti.

0
Kommentera
ANNONS

Käka grönt med Simple Feast

I betalt samarbete med Simple Feast

 veganska räPer, vegansk matkasse, vegansk mat, vegetarisk mat.
Min resa med Simple Feast fortsätter, denna smarta tjänst som hjälper dig få vällagad, näringsrik och god mat på bordet på 10 minuter, genom att köpa deras veganska eller vegetariska matkasse. Denna matkasse innehåller 3 måltider där stora delar av maten är förberedd, så din insats i köket blir minimal. Hur bra som helst!
Alla råvaror rätter som kommer i matkassen från Simple Feast är ekologiska och i säsong. Sådant som är viktigt för mig. Sedan gillar jag att det i receptet stod 1/2 kålhuvud. Och det var faktiskt bara den mängden kål med i kassen. Risken är annars stor att resterande mängd kål kanske blir kvar i kylen och till sist måste slängas. Fiffigt både för min plånbok och miljön.
 veganska räPer, vegansk matkasse, vegansk mat, vegetarisk mat.
Jag gillar företag som ser över hela sin verksamhet, som inser att alla delar är viktiga, företag med hållbarhetstänk. Att handla i säsong är en sak jag tänker mer och mer på. Därför är det himla kul att läsa om hur företag som vill underlätta min vardag har samma tänk som jag. Att man vill lämna ett sådant minimalt klimatavtryck som möjligt. Utan att prioritera bort annat som är viktigt.
 veganska räPer, vegansk matkasse, vegansk mat, vegetarisk mat.
Jag funderade mycket på hur maten egentligen skulle vara förpackad. Skulle allt komma i plastbyttor? Något jag själv försöker undvika. Men alla förpackningar från Simple Feast är gjorda på växtfibrer från majs, socker och potatis. Fiffigt va? De är även enkla att återvinna. En annan fiffig grej är att du enkelt kan pausa ditt abonnemang via deras app. Och du har ingen som helst bindningstid på tjänsten.
Vill ni också passa på att testa en vegetarisk eller vegansk matkasse från Simple Feast? Då kan jag glädja er med att koden LINNEA10 ger er 10% på det första köpet. Fint va?

1
Kommentera

Billiga veckan- 5 prisvärda middagar

veganska, middag, mat recept
Jag märker att många är tillbaka från semestern i veckan. Och i fler av de grupper jag är med i på facebook ser jag att folk efterfrågar billiga och bra vardagsrecept. Kanske är det så att det gått åt en krona eller två extra under sommaren? Därför tänkte jag köra billiga veckan- 5 prisvärda middagar den här veckan.
En av de saker man först och främst kan tänka på när man ska laga billig och prisvärd mat är att handla i säsong. Och just nu är det massor av grönsaker i säsong! Ett annat tips är att kolla igenom reklambladet från sin lokala matbutik och sedan planera veckans mat utifrån den. Ett perfekt sätt att kapa matkostnaderna lite.
Så här i skördetider brukar det finnas rödbetor till riktigt bra pris. Passa då på att göra rödbetsbiffar. Äter ni inte upp alla på en gång, frys in dem ostekta. Tag upp en stund innan de ska stekas så de hinner tina något bara. Smidig och billig vardagsmat!
glutenfria zucchiniplättar med fetaost
Så här i augusti brukar det finnas zucchini till riktigt bra pris. Om man nu inte råkar odla själv. För det är en riktigt enkel grönsak att odla och som man brukar få mängder av! Så kanske har du till och med någon snäll granne eller vän som mer än gärna blir av med några? Då är zucchiniplättar med fetaost en perfekt middag att laga!
indisk gryta, vego, vegan,
Oavsett säsong är bönor och linser ett bra alternativ om man vill äta lite billigare. Här har jag gjort en Tikka Masala på röda linser och quorn. Men man kan såklart även ha i kyckling om man gillar det bättre. Laga dubbel sats och frys in i matlådor. Då slipper du lägga pengar på utelunch också!
morotsbiffar med fetaost
Det är inte bara rödbetor och zucchini som är i säsong. Även de svenska morötterna är i säsong just nu. Visste ni att just morötter är en av de få saker vi är självförsörjande på i Sverige? Så passa på att frossa i säsongens färska och goda morötter. Kanske kan det passa att göra lite frasiga morotsbiffar?
På tal om linser och bönor. Att göra en vegetarisk pastasås med linser och morötter, det är både billigt och gott! Dessutom är det enkelt att göra en stor omgång som räcker till alla, eller som sagt, till matlådor.
Här hemma tuffar sommarlovet på en vecka till. Sedan smygstartar vi med 3 dagar fritids/förskola. För att vi alla ska vänja oss vid tanken på att gå upp före kl 9 på morgnarna. Jag som annars brukar vakna i skaplig tid är helt slutkörd om dagarna. Som om semestern liksom äntligen kom ifatt mig. Så jag sover utan problem 10 timmar varje natt just nu. Men jag tänker att jag bunkrar. Bunkrar med sömn och energi för hösten. Då den säkert kommer behövas.
 
 

6
Kommentera
ANNONS

Testa Simple Feast- middag på 10 minuter

i betalt samarbete med Simple Feast

veganska räPer, vegansk matkasse, vegansk mat, vegetarisk mat.
Jag fortsätter att testa mig igenom Simple Feast otroligt smarta och bekväma koncept. Där du får en vegetarisk eller vegansk matkasse levererad hem till dörren. En matkasse som innehåller 3 måltider som är förberedda så pass mycket att det bara tar dig cirka 10 minuter att få maten på bordet. Det har helt enkelt aldrig varit enklare att äta vegetarisk mat!
Jag älskar verkligen tanken bakom denna smarta matkasse. Att du ska ska kunna ställa vällagad, näringsrik och god mat på bordet. Utan att tumma på kvalité, smak eller något annat som känns viktigt. Dessutom är det här en matkasse som passar alla. För om du är ovan i köket så är det så få steg du själv måste göra hemma i köket och instruktionerna är otroligt enkla att följa. Är du å andra sidan som jag, lite mer van i köket hittar du massor av inspiration till egna recept genom att testa deras matkasse!
veganska räPer, vegansk matkasse, vegansk mat, vegetarisk mat.
Recepten är alla växtbaserade, men du kan själv välja om du vill ha en vegansk eller vegetarisk matkasse. Alla de delar av måltiderna som är förberedda kommer förpackade och enkelt uppmärkta som ni ser på bilden. Så det inte är någon tvekan om vilka olika delar som hör ihop och ska serveras tillsammans.
Hos Simple Feast kan du dessutom välja mellan två olika inriktningar på matkassarna. En matkasse är lite mer anpassad för barnfamiljerna och heter family Feast. Medan Green Feast är orginalkassen, en matkasse för dig som vill äta gott, grönt och bekvämt helt enkelt!
veganska räPer, vegansk matkasse, vegansk mat, vegetarisk mat.
Det känns rätt fint, att kunna servera kikärtsbiffar med kall potatissallad en helt vanlig vardag. Och inte ha stått i köket i mer än 10 minuter. Det om något är att ha knäckt koden för att lösa vardagspusslandet känner jag. En perfekt lösning att ta till de veckor man i förväg vet om kommer bli stressiga. För även om det känns långt till vardagen så här mitt i semestern så vet jag att de där dagarna och veckorna kommer. När man helt enkelt inte räcker till och får ihop vardagen. Då får Simple Feast bli min räddning!
Vill du också testa på denna otroligt smarta matkasse? Koden LINNEA10 ger er 10% på första beställningen hos Simple Feast. Så passa på att testa denna tjänst redan nu i sommar!

2
Kommentera