Blogg - Linneas Skafferi

Idag är det kaffets dag och vad passar egentligen bättre att baka än något med just kaffe i? Och kanske är mockarutor bland de godaste fikabrödet man kan äta som innehåller kaffe? Eller vad tycker du?
Jag tycker allt som oftast att recept på kärleksmums, snoddas, mockarutor eller vad man nu vill kalla dom för oftast är på tok för mjäkiga. Alltså vem vill ha en låg och tunn mockaruta? Inte jag i allafall! De ska ju vara höga och maffiga! Med massor av glasyr! (just här på bilden blev det en miss i beräkningen för jag hade inte florsocker hemma till så stor sats glasyr som jag brukar.
Sen väljer man ju själv vad man toppar sina mockarutor med. Kokos är klassiskt och gott, men till barnkalas brukar jag använda färgglatt strössel 🙂
Andra goda saker att baka eller dricka så här på kaffets dag är:

Och hos min fina bloggkollega Nina hittar ni den här helt underbara Chokladkaka trifle med nuttellamousse. Ser makalöst god ut!
Mockarutor:
300 g smör
4 ägg
6 dl strösocker
8 dl mjöl
6 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
4 msk kakao
3 dl mjölk
125 g smör
Glasyr:
6 msk färdigbryggt kaffe
3 msk kakao
ca 7 dl florsocker
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem växelvis med mjölken och smöret. Rör till en jämn smet. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten jämnt i formen.
Grädda i 225 °C i cirka 30 minuter. Prova med en sticka så kakan är klar i mitten.
Smält smöret och ha i kaffet. Rör i florsockret och kakao, vispa gärna med en liten visp tills glasyren blir klumpfri. Häll detta över den avsvalnade kakan och dekorera med kokos eller färgglatt strössel.

Nu avnjuter jag och Isac frukost i soffan framför tv:n. Det har liksom blivit vår fredagstradition. En himla fin sådan känner jag. Idag är det städdags här hemma så då flyr jag och Isac in till stan och fixar lite grejer. Barnen behöver helt otippat lite nya kläder igen(!?!?), innerskor till Axels idrott på skolan måste köpas och så klart lite gott till kvällens fredagsmys. Jag har inte riktigt bestämt än vad vi ska äta.. Har du några tips? Enkelt och gott är kraven!

29 september, 2017

Kommentera

När det känns som om kyl och frys ekar ogästvänligt tomma. Då brukar man kunna skrapa ihop av de sista små grönsakerna och rotfrukterna och ändå få till en god soppa. För har man bara lite bra råvaror i grunden, ja då brukar det bli gott i slutändan.
Lite så var det här om dagen. Det var dags att laga middag, men av vad? Efter att ha inviterat läget insåg jag att vi hade ett helt gäng morötter som behövde ätas upp, likaså rödbetor, lök, ett par potatisar och lite annat smått och gott. Så det fick helt enkelt bli grönsakssoppa till middag.
Jag älskar att slänga i ett par rödbetor så soppan får en sån där knallig röd färg! Det är verkligen en fröjd för ögat att äta då.
Egentligen kan du ta lite av vad du har hemma. Koka det mjukt mjukt med kryddor och buljong. Mixa allt och servera med ett gott bröd. Vips har du en mumsig och billig middag klar!

Jag hade en förpackning med förkokta rödbetor hemma och tärnade i två av dom mot slutet. Har du inte det går det självklart bra att ta okokta och låta dom koka med!
Enkel grönsakssoppa:
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 sötpotatis
3 morötter
1 palsternacka
ca 1 liter vatten
2 msk grönsaksbuljongtärningar
2 rödbetor
färsk persilja
citron
salt & svartpeppar
creme fraiche
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i lite olja i en gryta.
Skala sötpotatis, morötter och palsternacka. Skär ner i mindre bitar. Lägg i grytan och slå på vatten och buljongpulver. Låt koka tills rotfrukterna är helt mjuka.
Skär ner de förkokta rödbetorna i mindre bitar och lägg ner i kastrullen tillsammans med färsk persilja.
Mixa allt slätt. Smaka av med citron, salt och svartpeppar. Häll upp i skålar och klicka i creme fraîche innan servering.

Perfekt att göra och ha i frysen och ta fram som matlåda!

28 september, 2017

Kommentera

Kolakakor är en kär klassiker! Här har jag gjort en variant med choklad i. Ett kul sätt att piffa upp en klassisk kaka utan att den tappar sin karaktär. Och frågar ni mig blev det grymt gott, helt omöjligt att låta bli dom!
För mig är det en kaka jag mins från barndomen då mormor alltid bakade dessa. Dom fanns alltid i skåpet hemma hos mormor och morfar.

Just kolakakor är väldigt tacksamma kakor att baka. De går ruskigt fort och är så enkelt. Det är garanterat därför det finns ett helt gäng olika varianter av kolakakor här på bloggen!

Och inte kan jag bestämma mig för vilken variant jag tycker är godast heller!

Just nu ligger jag nerbäddad i soffan och jobbar. Har blivit dunderförkyld! Har haft en förkylning i snart en månad som liksom inte velat bryta ut. Men jag har varit hängig, trött och haft lite feber. I fredags kände jag äntligen att jag var piggare- jag var på banan igen! För att sedan bli superförkyld nu! Så otroligt trist. Sebastian är borta på konferens till i morgon kväll, så funderar på att åka och hämta barnen lite tidigare från skola och förskola och åka hem och ha en myseftermiddag i soffan. Måste bara jobba undan en del grejer vid datorn, hinna baka en sväng och fota lite först.. Ha, vilken vilsam dag det kommer att bli!
Kolakakor med choklad:
200 gram smör
2 dl strösocker
1/2 tsk äkta vaniljpulver
5 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 g valfri choklad. Jag tog minkrokant. Sååå gott!!!
Låt smöret bli rumstempererat. Blanda smör socker, vanilj och sirap. Tillsätt vetemjöl och bakpulver. Blanda till en smidig, lätt kladdig deg.
Hacka chokladen och blanda i degen.
Rulla till tre lika stora längder. Platta till med fingrarna.

Grädda i 180 °C i cirka 12-15 minuter. Ju kortare tid du gräddar, ju segare kakor får du. Skär de varma kakorna direkt på plåten i sneda bitar. Grymt goda till en kopp rykande hett kaffe <3

Vilken småkaka är din A B S O L U T A favorit?

27 september, 2017

Kommentera

25 september är äpplets dag, och vad passar bättre att fira med än en hel drös med äppelrecept!? Jag älskar alla dessa underbara temadagar som gör att man får fira lite extra, det är man så värd liksom 🙂

En av mina favoriter när det kommer till äppelrecept är äppelgröt. Så många barndomsminnen i ett och samma recept!

Ett annat supergott recept är det här: snabb äppelcheesecake. Perfekt höstdessert vill jag lova! Det här receptet kom till när jag blandade två av mina favoritdesserter och det blev bara sååå gott!

Sugen på något snabbt och gott som inte alls kräver så mycket ansträngning? Då har jag receptet för dig. Äppelrutor på frasig smördeg, vaniljglass och kolasås. M U M S!

Efter min man Sebastians gammelmormor Ragnhild har jag fått det här fina receptet på äppelkaka. Lätt att baka med få ingredienser och så otroligt god! Perfekt kaka att baka om man är sugen på något gott 🙂

Variera pannkakorna och gör äppelpannkakor! Perfekt till mellis eller som efterrätt! Superdupergott!

Vad gör du helst med äpplen? Bakar, har i mat eller äter dom precis som dom än?

25 september, 2017

Kommentera

Den här veckan här på Linnéas Skafferi tipsar jag om 5 härliga och naturligt glutenfria middagar. 5 middagar du inte ens tänker på är helt fria från gluten. Ett helt gäng perfekta recept att ha och ta fram om du får besök av någon som av en eller annan anledning inte äter gluten. Fler av recepten fungerar även om man äter lchf eller paleo. Perfekt va?
Först ut är en av mina favoriter. Och jag tror faktiskt vi ska äta en variant av det här i kväll. Vi gillar verkligen torks i ugn hos oss. Det är så lättlagat! Här har jag gjort en torsk med fetaost och pesto. En riktig favorit!

Zucchini i ugn eller på grillen blev den här sommarens bästa recept, alla kategorier. Lätt att variera och ett perfekt vegetariskt alternativ till kött. När det int där grillsäsong kör jag dom i ugnen vilket också är otroligt gott!

Många soppor som inte reds av med mjöl är naturligt glutenfria, precis som den här linssoppan. Den blir krämig och härlig i konsistensen tack vare att alla ingredienser mixas och sedan har man i kokosmjölk

Grytor är precis som soppor enkelt att göra glutenfria. Man behöver inte tillsätta mjöl för att få en fyllig konsistens. Här har jag istället använt philadelphiaost. En höstig och härlig kotlettgryta med svamp och lingon. Gillar man inte fläskkotletter är det jättegott att ha i kyckling istället!

Visst kan man äta våfflor fast man inte tål gluten! Gör man dom på bovete blir de helt glutenfria och betydligt mycket matigare än våfflor på vetemjöl. Hut perfekt som helst!

Sugen på en riktigt mastig och choklad brownie? Helt utan vitt socker eller mjöl? Kolla då in den här härliga chokladkakan bakad på svarta bönor. Ingen kan någonsin ana att den är gjord på svarta bönor, jag lovar!
Här är det snorigt värre, min förkylning tog om igår och jag däckade på soffan kl 21. Men jag hoppas det bara är ytterst tillfälligt och ger med sig fort. Så trist att vara sjuk!

Ha en superfin start på veckan!

25 september, 2017

Kommentera

Himmelska mockarutor

Enkel grönsakssoppa

Kolakakor med choklad

Äpplets dag

5 glutenfria middagar- Veckans mat