Blogg - Linneas Skafferi

Vi är duktiga på att proppa våra kylskåp fylla med livsmedel som faktiskt inte alls ska förvaras i kylen. Vissa saker mår precis lika bra av att bo utanför. Vissa trivs till och med bättre utanför kylen än innanför!
Nr 1. Ägg.
Jag förvarar aldrig äggen i kylen utan i en skål i köket. På så vis är alltid ägget rumstempererat, vilket ofta är bra när man ska baka eller göra hemgjord majonnäs. Då är det ett måste att alla ingredienser håller samma temperatur.
Förvarar man äggen i kylen förlängs dock hållbarheten ganska rejält, men hos oss räcker aldrig en karta ägg mer än två veckor i alla fall…
Nr 2 Tomater.
Ska absolut inte förvaras i kylen! Kylan i ett kylskåp stoppar mognadsprocessen och därmed smakutvecklingen. Förvarar man tomaterna i kylen kan det även påverka konsistensen. Så fram med tomaterna på köksbänken!
Nr 3. Lök:
Ska förvaras, mörkt, torrt och svalt. Men inte kallt! Fukt i lök gör dom blir mjuka och lättare möglar. Ett tips är att ta helt vanliga kompostpåsar och förvara löken i, gärna i skafferiet eller på annan mörk plats.

Nr 4 Vitlök:
Trivs inte heller i fuktig kyla, utan vill precis som den vanliga löken ha det torrt, mörkt och svalt.
Nr 5 Potatis:
Många förvarar även potatisen i kylskåpet. Men kyla förvandlar stärkelsen i potatis till socker. Så precis som med löken är det en mörk, torr plats som gäller för potatis!
Nr 6 Kaffe,
Kaffe är ett livsmedel som du absolut inte ska ha i kylskåpet. För det första så förlorar det med tiden sin smak om kaffet står för kallt, men det finns även risk för att kaffet tar åt sig smak och lukt av andra livsmedel du har i kylskåpet.
Nr 7 Bröd:
Det är inte helt långsökt att tro att hållbarheten på bröd förlängs om man förvarar det i kylskåpet. Men faktum är att kylan torkar ut brödet mycket snabbare än om du förvarar det i rumstemperatur! Vet jag med mig att vi inte ska äta bröd fler dagar på raken, då fryser jag in det som finns kvar!
Nr 8 Bananer:
Skalet blir missfärgat och själva fruktköttet blir hårt om du förvarar bananer i kylskåpet. Låt dom istället ligga framme i fruktskålen. Börjar bananerna bli bruna, skala, skiva i tunna skivor och lägg i en påse. Frys in och ta sedan fram om du ska göra glass eller smoothie!
Nr 9: Färska örter:
Basilika, tillexempel trivs inte alls i kylskåpet. Den tar lätt åt sig av andra lukter i kylen och blir fort brun och tråkig i kylen. Sätt basilikakvistar i en vas med vatten och ställ på köksbänken. Köper jag små krukor med färsk örter brukar jag ställa dom på ett fat med kanter och alltid se till att det finns lite vatten på fatet. Då håller dom sig pigga och fräscha länge!
Nr 10 Citrusfrukter
Alla sorters citrusfrukter mår allra bäst om dom slipper ifrån kylan i kylskåpet! Kylan försämrar till och med citrusfrukterna kvalité, istället för att förlänga den!

4 juli, 2017

Kommentera

Snart fylls hyllorna i våra svenska matbutiker med härliga, lokalodlade grönsaker. Eller så kanske du odlar för fullt hemma?
En grönsak som brukar finnas i överflöd i folks trädgårdar eller till riktigt bra pris i matbutiken är zucchini. En otroligt användbar grönsak som funkar att ha till det mesta. Att dryga ute köttfärssåsen med, att ugnssteka och ha i sallad, eller som i något av de här 5 smarriga recepten!
Först ut, en vegetarisk pytt i panna. Otroligt god och enkel vardagsmat!

Brukar du göra hasselbackspotatis? Testa att göra en hasselbackzucchini istället! Här har jag fyllt den mes salt fetaost och färska örter. Grilla lite korv eller något annat enkelt att ha till. Underbar sommarmat!

Min senaste favorit när det kommer till denna härliga grönsak, zucchiniplättar. Perfekt lunch en varm sommardag!

Det här var förra årets stora favorit, zucchinigratäng. Ni kan inte ana så gott det är! Har ni inte testat så måste ni göra det! Gratängen får fin sälta från fetaosten och så blir det lite syrlig tack vare att det är färskost i. MUMS!

Zucchini i ugn är en annan favorit. Enkelt att göra och du kan variera i det oändliga! Kör helt vego eller fyll med överbliven köttfärssås.
Jag slängde ut en fråga på Facebook om någon testat att köra dom på grillen, så det får bli nästa grej att testa. Jag tror det kommer att bli kalasgott!

Avsluta med något superdupergott, som en krämig glasstårta tillexempel. Kanske är det här världens godaste glass? En glass som du gör helt utan glassmaskin och så innehåller den få ingredienser. Kan det liksom bli bättre än så?
Nu ska jag förbereda lite mer inför veckan och kommande blogginlägg. För den här veckan kommer det vara full fokus på den stora dagen. På lördag är det liksom dagen D! Just nu känns det som om det är ganska många timmar innan vi är i hamn med allt.. Frissan i morgon och så ska jag fixa naglarna. På onsdag ska vi fixa klart det sista med klänningen, handla det sista grejerna och kolla blommor. Sen är det dags att börja pynta och duka i festlokalen! Det ska bli såå himla kul! Ni kommer få se massor av bilder på min Insta Stories så håll utkik där!

3 juli, 2017

Kommentera

I samarbete med Norges Sjömatråd.

Visste du att fisk främjar utvecklingen av det centrala nervsystemet, synen och hjärnan. Och förutom från solen så är fet fisk det bästa sättet att få i sig D-vitamin!
Det här är bara två bra anledningar till att äta fisk. Jag själv älskar fisk och äter det gärna fler gånger i veckan. Jag får ofta höra argument som att det är så svårt att variera fisk och att man inte riktigt vet vad man ska göra med fisken, förutom den klassiska torsk i äggsås. Som vi för övrigt inte alls ska klanka ner på. Det är ju otroligt gott! Men jag personagen tycker att just fisk är den råvara du enklast kan variera. Av samma slags fisk kan du göra allt från sushi, till klassisk inkokt lax eller som här, en poké bowl med lax, kokosris, salsa och massa annat gott!
När jag väljer lax väljer jag gärna norsk lax eftersom laxodlingen i Norge är världsledande i ansvarsfull och miljöriktig odling. På norskfisk.se kan du läsa mer om varför det både är bra för dig och miljön att välja just norsk lax.
Rekommendationerna är att äta fisk 2-3 gånger i veckan, men det inte alltid det lättaste. Därför har Norges Sjömatråd utmanat mig att ta fram tre härliga recept på fisk som du och din familj enkelt kan tillaga!

Just en poké bowl är otroligt lätt att variera och du kan enkelt plocka ihop vad du vill ha i just din bowl. Perfekt om man är en familj med lite olika åsikter om vad som smakar gott! Ta fram de grönsaker och tillbehör just ni gillar bäst, ärtor, majs, morötter, nudlar, ris, olika nötter och frön- ja allt kan man blanda i sin bowl. Perfekt mat som passar hela familjen!

I min poké bowl valde jag att ha i ett krämigt kokosris, salsa gjord på mango, avokado, rödlök och gurka, ärtskidor, snabbinlagd gurka och såklart lax. Laxen har jag först ugnsbakat och sedan skurit i bitar. Jag kryddar ofta min lax med ett buljongpulver av bra kvalité, gärna ekologiskt och utan massa tillsatser.

Poké bowl med lax, 4 port:

Kokokosris:
4 dl kokosmjölk
2 dl vatten
3 dl ris
Koka upp kokosmjölk, vatten och ris. Låt sjuda under lock tills riset är helt genomkokt.
Sesampanerad lax:
4 laxfiléer
1 msk grönsaksbuljongspulver
saft från 1 lime
salt & svartpeppar
1 dl blandade sesamfrön
Torka laxen helt torr. Gnid in laxen i grönsaksbuljongspulver. Pressa över lime, krydda med salt och peppar. Strö sesamfrön över.
Ugnsbaka i 200°C i cirka 15-20 minuter.
Mango och avokadosalsa:
250 g tärnad mango
2 avokado
1/2 gurka
1 rödlök
koriander eller färsk persilja
1 msk olja
saft från 1 lime
chili flakes
salt
Skär mango, avokado och gurka i småbitar. Skala och finhacka lök och örter. Rör ihop i en skål. Ringla över oljan och pressa i saften från limen. Smaka av med chili flaket och salt. Låt gärna stå minst 30 minuter.

Gurksallad:
1/2 gurka
1 dl risvinäger
1 tsk sesamolja
1 tsk strösocker
salt
sesamfrön
Blanda vinäger, sesamolja, socker och salt.
Hyvla gurkan tunt. Häll vinäger och sockerblandningen över gurkan. Toppa med sesamfrön.

Tillbehör:
strimlad rödkål
ärtskidor

Montera ihop din Poké bowl genom att lägga riset i botten. Placera ut laxen i bitar på riset. Lägg i salsa, strimlad rödkål, gurksallad och ärtor.
Bild: Linnéa Seidel
Inlägget är ett samarbete mellan Linnéas Skafferi i och Norges Sjömatråd

30 juni, 2017

Kommentera

En rejäl hamburgare med sötpotatisstrips. Det är för många höjden av njutning! Men att få till sin burgare är inte alltid så lätt. Dom blir torra, faller i sär eller smakar inget alls. Men jag har ett par knep jag tar till när det kommer till klassiska hamburgare och hur man ska lyckas med dom.
Vi i Sverige blandar gärna i både ägg och lök i våra hamburgare, men nu ska vi komma ihåg att det inte är pannbiffar vi ska göra, utan faktiskt saftiga hamburgare!
Sedan brukar vi vara väldigt rädda för att smaksätta. Men nötfärs tål att kryddas med massor av härliga smaker, så det är bara att ösa på!

Mina bästa tips när det kommer till att göra egna hamburgare:

hoppa över lök och ägg, färs och kryddor räcker
använd en nötfärs av god kvalité. Gärna så nymald som möjligt
tillsätt gärna en klick fläskfärs eller sönderskuren bacon
krydda, krydda, krydda. Smaksätt burgarna med senap, paprika lökpulver och worcestersås.
gör gärna i ordning dom i god tid och låt ligga och vila ett par timmar innan de ska grillas

Till hamburgare är det såklart gott att ha något till. Som sötpotatisstrips. Så enkelt att göra och supergott!
Sedan måste jag även slå ett slag för hemgjord hamburgerdressing. Det är så enkelt att göra och smakar såå gott! Ni måste testa!
Jag älskar att ha massa fräscha tillbehör till som olika sorters sallad, avokado, tomat, groddar och lök. Då hamnar du så långt ifrån snabbmatskedjornas tillplattade, lätt flottiga burgare du bara kan!
Hemgjorda hamburgare, ca 8 st:
800 g nötfärs, gärna av högrev
1 msk senap
1 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 tsk vitlökspulver
worcestersås
örtsalt
Blanda färsen tillsammans med senap, paprikapulver, tomatpuré, vitlökspulver, worcestersås och örtsalt. Låt vila i cirka 30 min i kylen. Forma färsen till 8 stycken hamburgare. Grilla tills de fått fin färg och är klara.
Dressing:
1 dl majonäs
1 tsk chilisås
1 tsk senap
1 msk bostongurka
1 tsk vinäger
salt & svartpeppar
Blanda samman alla ingredienser till dressingen och låt vila i kylen mist 15 minuter.
Sötpotatis i ugn:
2 stora sötpotatisar
flingsalt
svartpeppar
olivolja
Skär sötpotatisarna i små stavar. Lägg i iskallt vatten cirka 15 minuter. Fördela på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över salt och peppar. Ringla över lite olja. Ugnsbaka i 225 °c i cirka 30 minuter eller tills de är helt mjuka och fått lite färg.

Tillbehör:
avokado
sallad
tomat
ketchup
hamburgerbröd
Tillaga hamburgare och sötpotatis, gör dressingen. Bygg ihop din hamburgare med bröd, sallad, dressing, avokado och tomat. Ät tillsammans med de ugnsrostade sötpotatisarna.

29 juni, 2017

Kommentera

Zucchini i ugn, det är nog min nya favoritmat. Perfekt så här på sommaren då det är enkel mat som klarar sig själv i ugnen, det är lätt och enkel mat som passar perfekt till en stor härlig sallad. Jag har gjort mina vegetariska, men man kan såklart fylla med vad man gillar allra bäst. Köttfärs, quorn, grönsaker. Ja det mesta blir gott.

Här har jag tagit paprika, fetaost, purjolök, tomater och röd pesto och gjort en härlig fyllning av. Så mycket smak!!

Jag tycker det här är ett perfekt vegetariskt alternativ att göra när barnen vill äta typ blodpudding. Dom verkligen älskar det men jag klarar inte alls av det. Medan zucchinin står i ugnen hinner jag steka blodpuddingen och alla hemma blir glada och nöjda!

Jag gjorde som sagt bara en stor härlig, grön sallad och hade till. Men vill man är det säkert gott med lite bulgur eller matvete till också. Om man vill att det ska bli lite matigare.
Dessa borde även gå att köra på grillen på indirekt värme, någon som testat? I så fall blir det här min givna storfavorit i sommar när grillen tas fram!
Idag ska jag iväg en sväng och prova brudklänningen, förhoppningsvis för sista gången innan bröllopet. Helt galet att det inte ens är 2 veckor kvar nu!!

Zucchini i ugn 2 port:
2 medelstora zucchini
2 paprikor
10 st cocktailtomater
10 cm purjolök
färsk persilja
150 g fetaost
3 msk röd pesto
1 msk citronsaft
salt & svartpeppar
Dela zucchinin och skrapa ur kärnorna med hjälp av en sked. Finhacka paprika, tomater, purjolök och färsk persilja. Smula i fetaosten och rör i peston, pressa i citronen. Smaka av med salt och peppar.
Fyll zucchinin med grönsaksfyllningen. Gratinera i 225°C i cirka 30 minuter eller tills zucchinin är helt mjuk.
Servera en stor, härlig grön sallad till.!
Perfekt och enkel matlagning så här i sommar! Brukar du göra fylld zucchini? Vad fyller du med i så fall?

28 juni, 2017

Kommentera

10 livsmedel du INTE ska förvara i kylen

5 smarriga recept med zucchini- Veckans mat

Poké bowl med lax

Hamburgare med sötpotatis

Zucchini i ugn