Måndag och veckan börja här med strålande sol. Det är känns helt ok ändå.
Helgen liksom swishade förbi, precis som vanligt. Jag har börjat förlika mig med det nu. Oavsett om man har massor eller inget inbokat, så sveper helgen in och är förbi i ett ögonblick. Men vi fick avsluta helgen med en riktigt finfin söndags tillsammans. Så härligt!
Nu har vi en helt ny och oskriven vecka framför oss. Vilket ändå känns bra.
Idag tipsar jag om 5 goda recept med fetaost. Det är en sak jag nästan alltid har hemma i kylen. För det piffar liksom upp vilken middag som helst. Det tillför sälta, lite struktur och smak. Som den här rödbetsgratängen. Perfekt att göra istället för klassisk potatisgratäng. Servera med vegobiffar, korv eller varför inte tillsammans med en fräsch bönsallad.
De här lätta, fräscha och goda zucchiniplättarna får mig att längta efter långa, varma, lata sommardagar. Där man sitter i skuggan på altanen och njuter av lite enkel mat. Som jag längtar. Men tills dess, ja då får jag nöja mig med med zucchiniplättarna, som självklart är smaksatta med fetaost!
Hur många gånger har inte en pastamiddag räddat vardagen? När man inte har en aning om vad man ska laga. Då fungerar alltid pasta. Här har jag använt sådant som jag ofta har hemma. Och som fungerar fint ihop smakmässigt. Ajvar, citron och fetaost, det är en riktig toppenkombo det!
Ett av de mest uppskattade och enkla fiskrecepten på Linnéas Skafferi är det här. Lax i ugn med fetaost och pesto. Så lättlagat och rysligt gott!
Något min familj börjat uppskatta (och med familj menar jag såklart barnen) är paj. Min mamma har gjort ost och skinkpaj flera gånger nu och barnen är stormförtjusta. Kul att kunna variera den klassiska fredagstacosen med något annat som ändå har lite helgkänsla. Så till den här helgen kanske jag ska bjuda på min favoritpaj. Nämligen kräft och fetaostpaj. Sjukt god exakt som den är. Men passar himla bra på en buffé eller som förrätt också!
Det här är ingen hel middag. Men när man har tema fetaost- ja då måste man ändå ta med det här receptet. För grillad fetaost kan vara bland det godaste jag ätit! Perfekt att ställa fram som en aptitretare tillsammans med lite goda kex innan middagen. Eller till maten. Har man inte dragit igång grillsäsongen än går det såklart bra att göra grillad fetaost i ugnen också!
Igår var det ju åter igen en sådan där fin temadag. Det var nämligen punchrullens dag! Men eftersom jag verkligen inte kände för att stå och rulla små fina punchrullar så tänkte jag att man måste ju kunna göra punchrullar i långpanna istället. Precis som allt som bakas i långpanna är ju detta så himla smidigt. Och självklart gick det bra!
Tanken var såklart att jag skulle hunnit publicera detta igår morse. Men, ni vet. Ibland kommer liksom livet lite emellan. Jag spenderade faktiskt hela gårdagen på min äldsta sons skola. Så mysigt att få vara med en dag och se hur dom har det i skolan och vad dom gör. Alltså all heder åt alla ni som viger era liv åt våra barn! Som ger av er tid, ork och engagemang. Oavsett om det är i skolan eller förskolan. Ni är helt enkelt guld värda <3
Just punchrullar eller dammsugare är ju väldigt enkelt att baka, speciellt eftersom det inte kräver någon ugn. Jag gjorde mina som små munsbitar, istället för stora kakor. Det passar perfekt med en liten bit till kaffet. Och som min man alltid säger, är dom små då tar man två! Vilket självklart även gäller här!
På äkta punchrullar doppar man ju ändarna i choklad. Vilket kan vara lite pillrigt och ibland svårt att få snyggt. Jag la ett tunt lager choklad under marsipanen, vilket liksom klistrade ihop kakdegen och marsipanen bra. Jag ringlade även lite av den smälta chokladen ovanpå marsipanen, vilket blev himla fint.
Jag färgade min marsipan själv, eftersom jag inte hittade just den färgen jag var ute efter i butiken.
Eftersom jag bara ville ha små bitar gjorde jag halv sats och använde en avlång brödform. Vill man göra större och flera gör man efter receptet men använder en form som är ca 35×25 cm.
Jag tycker det bir allra godast av att använda sockerkaka som bas. Och sedan ha i digestivekex (eller andra hårda kex) mot slutet. Så man får lite struktur i kakdegen. Punchrulle i långpanna:
250 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
6 rågade msk kakao
1 L kaksmulor, jag tycker smulor från sockerkaka och digestivekex eller liknande fungerar bäst
ca 1 msk arraksessens (smaka av efter hand hur mycket smak du vill ha)
florsocker
200 g marsipan
100 g choklad
lite kokosolja
Vispa smör, florsocker och vanilj vitt och pösigt med en elvisp. Tillsätt kakao, kaksmulor och arrak. Fortsätt vispa med elvispen tills du har en deg. Det kan ta en liten stund.
Klä en form med bakplåtspapper och tryck ut degen med hjälp av fingrarna. Fukta gärna händerna med kallt vatten innan, då blir det mindre kladdigt. Släta ut så du får en jämn och fin yta.
Ställ kallt.
Kavla ut marsipanen till en platta som passar den form du valt. Pudra florsocker under för att den inte ska fastna.
Smält choklad och kokosolja. Bred ut nästan allt på kakdegen (spar lite till dekoration)
Lägg på marsipanlocket. Ringla resterande choklad över marsipanen i ett fint mönster. Låt stelna och skär sedan kakan i rutor. Pudra gärna lite extra florsocker över. Förvara i kylen men ta fram och låt kakorna bli rumstempererade innan du äter dom.
Nu hoppas jag att ni alla njuter av att det är fredag och önskar er alla en härlig start på helgen!
Jag vet inte hur det är med er. Men jag är ganska noga med min hälsa. Jag sover mina 8 timmar per natt, dricker 2 liter vatten per dag, äter sunt och lever ett ganska aktivt liv. Om någon frågade skulle jag nog svara att jag lever rätt så hälsosamt. Ja, om inte den som frågade råkade jobba på en tandklinik. För av någon märklig anledning prioriterar jag inte min munhälsa alls lika högt. Och jag tror faktiskt inte jag är helt ensam om det. Därför blev jag så otroligt glad över det här samarbetet med Oral-B. För det har verkligen fått mig att tänka till.
I mitt jobb händer det att jag småäter en hel del. Det är ju liksom en stor del i att ta fram recept. Man måste smaka av, tillsätta mer av vissa saker och sedan smaka av igen. Även om jag inte äter några mängder medan jag lagar, så stoppar jag mat eller fika i munnen betydligt oftare än jag borde. Därför är det extra viktigt för mig att verkligen sköta mina tänder.
Hela det här roliga samarbetet startade med ett besök hos tandhygienisten. Där man helt enkelt kan säga att jag fick lära mig att borsta tänderna. Att jag skulle bli över 30 år innan jag lärde mig att borsta tänderna på helt rätt sätt! Jag har alltid varit en person som använt manuell tandborste. Jag är uppvuxen med det och det har liksom varit så jag alltid gjort.
Tandhygienisten Maria började med att lägga ut en rosa kräm i munnen som skulle visa på alla de ställen där jag missat att borsta. Vi kan ju säga så här. Jag är grym på att borsta tänderna. På utsidan i högra överkäken. Jag tror att jag börjar borsta där, men efter att jag är klar med de tänderna verkar jag liksom ha tappat det. Och det visade ju allt det rosa ni kan se på mina tänder. Jag skämdes faktiskt en hel del när jag låg där, med tänderna helt rosafläckiga. Men, nu har jag fått precis alla verktyg jag behöver. För om en månad ska jag tillbaka till Maria och då ska vi göra om samma test igen. Och jag kan säga att jag inte tänker ligga där med rosa tänder igen!
Förutom att jag verkligen har fått lära mig hur man borstar tänderna, så har jag även gått och blivit en sån person som använder eltandborste. För under den här månaden ska jag testa Oral-B Rose Gold. En tandborste som faktiskt talar om för dig om du borstar dina tänder rätt.
Något jag har slarvat med är att jag borstar betydligt kortare än de rekommenderade 2 minutrarna som alla tandläkarna rekommenderar. Men som alla eltandborstar från Oral-B vibrerar den lätt var 30:e sekund. Vilket gör det enkelt att hålla koll på hur länge man faktiskt borstat.
Den varnar även om du skulle råka trycka tandborsten för hårt mot tänderna/tandköttet genom att lysa rött. Dessutom drar den ner varvtalet och upphör med pulseringarna för att inte skada tänderna och du trycker för hårt. Det här är verkligen ett stort problem för mig. Min man säger att det ser ut som om jag har disco inne i badrummet när jag borstar tänderna nu eftersom tandborsten varnar hela tiden. Men jag lär mig och det blir bättre för varje dag.
Dessutom så har Oral-B Rose Gold en helt fantastisk egenskap. Den har nämligen en teknologi som gör att du kan koppla den till en app i din telefon som med hjälp av sensorer i handtaget på tandborsten och mobiltelefonens kamera läser av vad i munnen du borstat. Den talar även om ifall du inte borstar tillräckligt länge. Det här är verkligen en helt fantastisk grej som hjälpt mig otroligt mycket. Men i nästa inlägg kommer jag gå in på just den här egenskapen lite mera. För jag tycker det har varit ett så bra hjälpmedel hittills!
Förutom att jag bytt sätt att borsta tänderna, har jag även fått testa en ny tandkräm. Det är Oral-B Pro-Expert Sensitive, en tandkräm som skyddar tänderna och motverkar tandkänslighet, Tandkrämen innehåller specielingrediensen tennflourid som skyddar dina tänder mot bl a plack, hålbildning, känsligt tandkött, tandsten och ytliga missfärgningar. Alla de där första sakerna är ju himla bra, för jag vill ju ha starka och friska tänder. Men jag gillar att tandkrämen även hjälper till att hålla mina tänder vita och fräscha!
Jag fick såklart med mig massor av tips hem från tandhygienisten
Jag som alltid använt manuell tandborste är ju van att liksom dra tandborsten fram och tillbaka över tanden. Men nu får jag vänja mig vid att eltandborsten gör jobbet. Och istället hålla tandborsthuvudet stilla vid varje tand, bara vicka lite så att den verkligen kommer åt ordentligt. Och att istället för att tänka att hela tandraden ska borstas, så ska man borsta tand för tand. Jag har en hel del problem med tandsten, vilket jag vet att många har. Då är det perfekt att använda eltandborste! Och lägga några extra sekunder på att borsta där man har som mest tandsten. Dessutom är det viktigt att köra med tandtråd varje dag, för att nu hålla all tandsten borta.
Sen måste jag säga att det är himla kul att borsta tänderna med en sån snygg tandborste!! Tandborsten hittar ni här!
Så var den här, dagen som så många gått och väntat på. Fettisdagen, semmeldagen. Men, vill man inte gå och köpa sig en semla, så kan det vara svårt att hinna med att baka egna. Som tur är har ju Sverige invaderats av olika varianter på denna härliga lilla bakelse de senaste åren. Vilket gör att det finns mängder av varianter att välja på, som faktiskt inte alls tar speciellt lång tid att göra! Så idag tipsar jag om 4 sorters semlor du hinner baka på semmeldagen!
Först ut är en favorit. Och kanske den allra enklaste. För du behöver inte ens en ugn! Köp med dig några goda munkar, mandelmassa och lite grädde hem. Så kan ni pyssla ihop egna semmelmunkar efter jobbet idag!
Den här bakar jag till oss i år. Semmelkladdkaka. Har ni inte testat, ja då måste ni. Helt omöjligt att bara ta en liten bit, jag lovar! En silkeslen kladdkaka som faktiskt smakar som semla tack vare mandelmassan!
Det är kanske lite som att svära i kyrkan att skriva detta. Men jag tycker faktiskt semmelmuffins är godare än vanliga semlor. Brödet är liksom mjukare och inte alls lika torrt som en vanlig vetebulle. Och sedan blir dom lite mer lagom i storlek mot en stor semla! Semmelrulltårtan, det är faktiskt min helt egna uppfinning. Eller ja, när jag kom på idéen googlade jag. Och fick ingen träff alls. Finns det inte på internet, ja då finns det inte över huvud taget va? Visst är det så?
Hur blir det hos er idag? Äter ni en klassisk semla eller väljer ni något alternativ? Här blir det som sagt semmelkladdkaka till efterrätt. Så gott tycker jag!
Måndag morgon och vi är tillbaka efter sportlovet.
Axel var fundersam på om han ens kom ihåg hur hans klasskompisar såg ut efter en veckas lov. Och gick nog till skolan med ett litet pirr i magen ändå. I morse var första dagen vi åkt till skolan och det var helt ljust ute, så det kändes nästan som om vi försovit oss! Men nu får man vänja sig vid ljusare dagar här. Så underbart ändå! Och för att riktigt kunna njuta av de här härliga, lite ljusare dagarna passar jag på att bjuda på 5 lättlagade middagar. För om jag är riktigt snabb med maten nu, så hinner jag ut och gå efter middagen utan att det har blivit helt mörkt ute. Så skönt!
En riktigt lättlagad middag är ångad lax i ugn. Så enkelt att göra och riktigt gott!
En annan lättlagad favorit är ju lasagne. Dessutom är det något jag vet att hela familjen uppskattar när jag lagar. Vilket alltid är kul. Gör gärna iordning kvällen innan och värm bara på när ni ska äta. Då är den nästan som allra godast!
Jag gillar alla sorters grönsaksbiffar. Det är enkelt att variera och lättlagat. Två kriterier jag gillar när det kommer till matlagning! Den här varianten av kikärtsbiffar med zucchini är verkligen goda och kommer antagligen lagas hemma hos oss i veckan!
Vem älskar inte en riktigt god currygryta? När den dessutom tar mindre än 30 minuter att laga, ja då finns det inte så mycket att fundera på. Jag gjorde min på quorn, för jag gillar det bäst. Men man kan såklart ta kyckling istället om man känner för det.
Min senaste favorit här i matvärlden är nog ändå soppa på blomkål. Så enkelt. Och såå gott! Man kan krydda på med vad för slags kryddor och örter man har hemma. Men basen gör jag alltid samma som i den här soppan. Morötter och blomkål som först får koka ihop. På med buljong och de kryddor du önskar. Mixa allt och tillsätt en liten skvätt kokosgrädde. Klart! Enkel och billig vardagsmat!
Nu är det dags att planera upp veckan ordentligt här. Har ett samarbete som ska fotograferas, göra upp planer inför all påskmat (vi är där fortare än du anar), jag ska vara med Axel en stund i skolan på torsdag och så ska jag hinna med att försöka göra en grovplanering av hela mars.
Jag hoppas ni alla har en riktigt fin start på veckan <3
