Blogg - Linneas Skafferi

Förre fredagen var det ju som bekant morotskakans dag. Och just fredagar brukar jag och barnen vara hemma och lediga. Så för att riktigt fira in dagen tog vi och bakade ett gäng morotsmuffins tillsammans.

Nu börjar det bli riktigt kul att baka med barnen och dom tycker det är så roligt att hjälpa till.

I vanliga fall brukar vi ha fullt upp på helgerna, men nu har vi bestämt att vi ska försöka hålla helgerna så fria som möjligt. För att ha möjlighet att göra lite mer spontana saker, hinna med projekt här hemma men också umgås i familjen. Så denna helg blev en riktigt sådan helg. Efter bakningen kom mina föräldrar på lite fika och sedan drog vi till IKEA för att köpa ny säng åt Isac.

Sen bestod helgen av träning, fix på pojkarnas rum, vi kollade på kyrka till bröllopet och massa annat pyssel. En riktigt fin helg med familjen helt enkelt.

Alla recept jag har på morotskaka eller morotsbuffins innehåller naturell olja istället för smör. Men så hade jag ingen olja hemma när vi skulle baka och tänkte att vanliga muffins är ju bakade på smör, så det kan ju inte bli fel liksom. Och gissa hur goda dom här morotsmuffinsarna blev? Helt makalöst goda. Kanske, nej antagligen, de godaste jag ätit. Någon gång!

Men är det någon av er som vet varför man brukar ha i olja och inte smör i alla vanliga recept?

Morotsmuffins:

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl hasselnötsmjöl
2 tsk bakpulver
4 dl rivna morötter

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och ha i tillsammans med smöret i äggsmeten. Rör om försiktigt. Blanda sist i morötterna

Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem med smeten. Grädda i 200°C i cirka 15 minuter eller tills dom är helt klara

Frosting:

100 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
100 g philadelphiaost
1 ekologisk lime

Blanda det rumsvarma smöret med florosocker och philadelphiaost.
Smöret måste vara riktigt mjukt, annars blir det klumpar.

Bred frostingen över de avsvalnade muffinsarna. Riv skalet av limen över frostingen.

Brukar du baka med barnen? Vad bakar ni i så fall?

bild:Linnea Seidel

8 februari, 2017

Kommentera

Hej måndag och hej en helt ny vecka. Jag vet inte hur det är hos er, men jag har en fullspäckad vecka med massor av jobb framför mig men jag tänker avsluta veckan på allra bästa vis med företagsgala här i Sala på fredag, 30-årsfirande för min svåger och sen bio med mina allra bästa vänner på söndag kväll. Det känns som om det här kommer bli en himla bra vecka faktiskt!
Men nu till det den här bloggen faktiskt ska handla om. Nämligen MAT! Och inte vilken mat som helst! I den här veckans mat hittar ni 5 riktigt smarriga kycklingrecept. Allt från gräddig kycklingpasta till chicken nuggets. Sen avslutas såklart veckan med något riktigt gott också. Så som det ska vara 🙂
Fast först ut är de smarriga kycklingbiffarna jag gjorde förra veckan. Tillsammans med en enkel ajvarsås blev det en riktig höjdare!

Vill man lyxa till det lite, ja då är den här krämiga kycklingpastan ett givet val. Jag klarar inte riktigt av vanlig pasta, utan brukar alltid köra på bönpasta. Men det är ju en sak man väljer helt själv 😉

Kycklingklubbor i Crock Pot, vilken himla smidig grej! Har man ingen Crock Pot går de såklart superbra att göra i ugnen också.

Snabblagad och enkel mat när den är som bäst. Kycklingpanna med svamp och färskost som i stort sett sköter sig själv. Bästa vardagsmaten!

Hemgjorda chicken nuggets, alltså det är ju barnsligt gott. Och de här är en betydligt nyttigare variant än de man köper på snabbmatskedjorna vill jag lova. Och inte är de så krångliga att göra heller då dom tillagas i ugnen. Krispiga små kycklingbitar som sedan doppas i god sås.

Avsluta veckan med något riktigt enkelt, men såååå gott! Som en rulltårta med hallon tillexempel.

Har du gjort någon matplanering inför veckan? Vad ska ni äta för gott?

6 februari, 2017

Kommentera

Igår var det morotskakans dag och i morgon är det Nutelladagen, alltså vilken vecka 🙂 Eller hur?!
Och söker man på just Nutella hos mig här på bloggen, ja då hittar man en hel drös med recept. Man skulle nästan kunna tro att det är en viss bloggerska som gillar Nutella.
Först ut är är såklart ett recept på hemgjord Nutella. Och vet ni, den här är faktiskt helt fri från vitt socker, endast sötad med lite honung och så smaksatt med en riktigt, riktigt god eko-kakao. Helt galet god om ni frågar mig. Receptet på min hemgjorda Nutella hittar ni här.

Vad gör man då med sin hemgjorda nutella? Jo förutom att äta direkt ur burken så gör man såklart nutellabollar. My God så goda de är!

Ok, nu lämnar vi de här lite mer nyttigare varianterna på Nutella-recept och gör en smarrig Nutella-Cupcake. Nutella i själva muffinssmeten OCH i frontongen. Ska det vara så ska det. Eller hur 🙂

Ett lite sådär halvnyttigt recept till klarar ni väl av? Nutella och och fruktsmoothie, vilket underbart sätt att starta dagen på va?!

Sist ut i min Nutella-special är kanske ett av mina absolut mest uppskakade recept i glass-kategorin. Nämligen min glasstårta med Nutella. Men vad finns här att inte gilla? Gudagod nutellaglass, nötkrisp, chokladplattor och färska bär. Man klagar ju inte när man får en sådan här serverad!
Ok, nu tror jag ni har fått inspiration till att klara av Nutelladagen mina fina läsare 🙂
bild: Linnéa Seidel

4 februari, 2017

Kommentera

Idag tänkte jag tipsa om ett sånt där superbra vardagsrecept. Nämligen kycklingbiffar. Ibland fastnar man i samma gamla hjulspår som man alltid kör på i, men att bara byta ut de vanliga färsbiffarna mot kycklingbiffar kan ju faktiskt göra att allt känns lite roligare så här en torsdag i februari 🙂
Jag brukar inte köpa mald kycklingfärs, utan köra innerfiléer i matberedaren. Nu blir det säkert godare på mald färs.. Men ofta när jag planerar maten kommer jag på kvällen innan vad jag ska laga till middag kommande dag. Då måste det gå enkelt och snabbt. Så då blir det att jag mixar kycklingen i matberedaren. Och det går hur bra som helst.
Just kyckling smakar ju inte så mycket. Så tänkt på att krydda ordentligt så du får en fin smak på kycklingbiffarna. Färsen blev ganska kletig, så jag tog helt enkelt och bara klickade i den med hjälp av en matsked i stekpannan. Sedan plattade jag till biffarna med handen. När de fått fin färg på båda sidor fick de gå klart i ugnen sen. Å vad jag älskar enkel matlagning!!

Kycklingbiffar med ajvarsås:
700 g kyckling
1 röd lök
2 vitlökslkyftor
1 knippe färsk persilja
100 g färskost (gärna smaksatt)
1 ägg
citron
salt & peppar
Torka kycklingen torr med ett hushållspapper. Lägg den i en matberedare med knivarna monterade. Pulsera tills kycklingen är finfördelad. Skala och hacka lök och vitlök grovt. Ha i tillsammans med persiljan. Pulsera ett par gånger till så lök och persilja hackas.
Tag ur knivarna och ha i färskost och ägg. Pressa saften ur citronen och krydda med salt och peppar. Blanda allt väl.
Hetta upp en stekpanna och ha i lite smör. Klicka i färsen och platta till med handen till biffar. Stek på hög värme tills de fått fin färg på båda sidor. Värm ugnen till 200 °C och lät kycklingbiffarna steka klart i ugnen.
Ajvarsås:
2 dl mild ajvar
3 dl turkisk yoghurt
citron
salt
Blanda ajvar och yoghurt, smaksätt med pressad citron och salt.
Till mina kycklingbiffar serverade jag ugnsrostade morötter och en grön, fräsch sallad.
bild:Linnéa Seidel

2 februari, 2017

Kommentera

På fredag 3/2 är det morotskakans dag! Jag har sagt det förr, men säger det igen, jag gillar verkligen de här temadagarna. Man får ju liksom en liten extra anledning att fira mitt i vardagen. Mer vardagslyx helt enkelt. Livet vore så trist om man inte fick ta tillfället i akt då och då dricka ett glas bubbel bara för att allt är underbart, eller ta en bit morotskaka när det är morotskakans dag!
Det finns verkligen så många varianter av morotskaka, men här har ni en klassisk kaka med de karaktäristiska smakerna från just morot, kanel och ingefära.
I de flesta morotskakor ska det vara någon form av olja. Men se till att ta en neutral sort, annars blir morotskakan inte god! (been there, done that!)..

Hur morotskakan ser ut kan ju varieras i det oändliga. Antingen gör man den lite lägre och har ett lager frosting på toppen, eller som här då jag tagit en mindre form vilket gav en mindre men högre kaka. Sedan har jag delat den och haft forsling även emellan. Det blir lite lyxigare och mer festligt då tycker jag!
Jag har en form som är 15 cm i diameter som är perfekt att ha till tårtor som dessa. Då får man till en mindre, men högre tårta.

Så, se nu till att baka en morotskaka till morotskakans dag nu på fredag. Ha till fredagsmyset hemma eller bjud alla på jobbet. Det blir garanterat uppskattat!
Morotskaka:
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl mjöl
1/2 tsk vaniljpulver
4 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 1/2 dl neutral olja (solrosolja, rapsolja )
4 1/2 dl finrivna morötter
Frosting:
200 g philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör
skal från 1 ekologisk lime
ca 5 dl florsocker
dekoration:
hackade hasselnötter
färska blåbär
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig. Vänd försiktigt i dom i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna morötter. Blanda till en jämn smet. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 °C i cirka 40 minuter eller tills kakan är helt klar.
Se till att smöret är riktigt rumsvarmt, annars kommer de bli klumpar i din forsting.
Vispa philadelphiaost och rumsvarmt smör mjukt. Riv skalet från en ekologisk lime och ha i det. Tillsätt florsockret, lite i taget tills du får en len frosting.

Låt kakan svalna och bred din frosting på kakan. Dekorera med hackade hasselnötter och bär. Eller dela den längs med på mitten. Lägg ett lager frosting på den undre bottnen. Lägg på nästa och bred ett tunt lager runt om hela kakan. Låt vila i kylen minst en timme. Bred sedan ett sista lager frosting runt kakan. Dekorera med hackade hasselnötter och blåbär.
Låt gärna kakan vila en stund innan den äts.
Ska ni fira morotskakans dag? I så fall, på vilket sätt?
bild:Linnéa Seidel

1 februari, 2017

Kommentera

Morotsmuffins med frosting

Veckans mat- 5 goda kycklingrecept

Nutelladagen

Kycklingbiffar

Morotskaka