Blogg - Linneas Skafferi

I veckan har jag haft en liten frågestund på Insta stories. Där ni kunde ställa vilka frågor ni ville. Det dyker upp frågor från er läsare varje vecka, så det är fint att ibland kunna samla en del på ett och samma ställe. Men nu kör vi igång! Tyvärr fick jag inte med exakt alla frågor denna gång. Men om det uppskattas tar vi en frågestund snart igen!

Var kommer du ifrån/Var bor ni– Jag kommer ifrån Sala, en liten stad i Västmanland.

Vilken utbildning har du?– Jag är i grund och botten undersköterska och har arbetat som det i olika former till och från under åren. Men för snart 3 år sedan bestämde jag mig för att satsa allt på mitt egna igen.
Vad äter du INTE?– Hmm, ja alltså jag är egentligen inte så kräsen. Jag äter det jag blir serverad, så är jag uppfostrad. MEN, äter helst inte rött kött, fågel eller fläsk. Och kokt kål. Det går bara inte.
Har du någon gång besökt Älvåsa, ett mysigt sommarcafé i Östa?– Nope, det har jag inte. Men vi har ju inte så långt till Östa alls. Så nästa sommar kanske? Tack för tipset!
Har ni någon matbudget i familjen?- Alltså jag önskar att jag kunde säga ja på den frågan. Men eftersom mat är en stor del av mitt arbete så är det faktiskt helt omöjligt att hålla någon form av matbudget här hemma. Vi äter kanske ute 3 gånger i månaden hela familjen. Och så kan det bli någon lunch när vi inte har matlåda.
Jobbade du med något innan de ”blev med ” Linnéas Skafferi?- Jag har arbetat med massor av saker. Flyttade hemifrån när jag var 16, så har arbetat sedan dess. Mitt första jobb var att städa på en privat tandläkarklinik. Perfekt jobb att göra efter skolan när jag gick på gymnasiet! Sedan har jag jobbat som undersköterska, jobbat på ett café, suttit på kontor, jobbat på ett transitboende för nyanlända och en hel del annat. Jag har alltid gillat att jobba och faktiskt aldrig varit ofrivilligt arbetslös 🙂

Är dina barn kräsna när det gäller mat? – Ja och nej måste jag säga på den. Axel han äter i stort sett allt. Och ofta mer än mig. Isac äter bara när det passar honom. Oavsett var det är som serveras. Vill han inte äta passar inte ens pannkaka. Och ibland kan han äta två portioner fisk… Så det är högst varierande. Igår åt han bara ris. Med salt och ketchup. Vägrade smaka på kycklinggrytan…
Hur gammal är du?- Jag är 31 år.
Vilket är ditt favoritrecept?- Åh, som jag tycker den frågan är svår! Det är så olika från dag till dag! Men till frukost älskar jag gröt i olika former. Och till middag äter jag gärna något i stil med morotsbiffar.
Kan du visa hur du gör när du snurrar/viker dina bullar?- Ja men det kanske jag ska göra en liten video på? Skulle ni vilja se det?
Hur ofta och vad tränar du?- Jag försöker träna minst 3 pass i veckan på gym. Sen lägger jag gärna till ett gruppass på det eftersom jag starkt ogillar konditionsträning. Så brukar vilja gå på ett pass för att få upp flåset lite. Sedan har vi en labrador som behöver sin motion. Så blir en del promenader också. Jag älskar att träna så skulle egentligen vilja träna mer än jag gör idag.
Vilket är ditt favoritbakverk?- Alltså den här äppelcheesecaken jag gjorde för ett par veckor sedan är ruskigt god måste jag säga!

Hur många barn har du? Och vill ni ha flera? – Vi har välsignats med 2 grabbar i våra liv och för oss räcker det så. Och vi är båda väldigt överens i den frågan.
Ditt bästa tips för att spara tid vid matlagning?- Förbered det du kan dagen innan, eller laga mat i en Slow Cooker. Ska ni äta pasta på måndagen, koka extra mycket pasta så det räcker till en pastagratäng eller pastasallad senare i veckan tillexempel. Eller laga en extra rätt på söndagen!
Godaste receptet på kakor?- Åh, så svårt! Om jag måste välja, så säger jag chokladbollar!
Favoritstad i Sverige?- Det finns ju så otroligt många fina städer i Sverige! Men en stad som ligger mig riktigt varmt om hjärtat är Rättvik.
Bästa nyttiga mellanmålet?- Jag gillar att blanda nötter och frukt med lite keso. Så gott! Eller en smoothie!
Hur lång är du?- Jag är 160 cm lång. Eller kort. Beroende på vem man frågar….
Om du skulle ha fest med buffémat i februari, vad skulle du laga då? Vad är i säsong?- I februari är det fortfarande säsong för en hel del rotfrukter och kålsorter som rotselleri, morot, brysselkål, grönkål mm. Och så är citrusfrukterna fina! Så rent spontant skulle jag kanske göra någon soppa (fint att ha upp i små glas) på jordärtskockor kanske. Paj fungerar ju året om och brukar vara bra att ha på buffé då det mättar ganska bra. Och så bröd såklart. Kanske focaccia? En stor sallad på säsongens grönsaker.
Sedan brukar jag alltid försöka fylla ut på en buffé med olika saker som gör att det känns ”fylligare”. Som skålar med oliver, olika sorters ostar och frukt.
Vad är viktigt för dig när du väljer vilka varor du köper? Pris/krav/förpackningar/var de kommer ifrån/märke?- Jag försöker köpa så mycket som möjligt ekologiskt, vilket idag faktiskt inte är speciellt svårt. Sedan brukar jag skippa konservburkarna och köpa tetraförpackningar istället. Frukt och grönt köper jag i så stor utsträckning det går svenskt. Men som nu när barnen önskade sig clementiner, så köper jag såklart det. Jag skulle inte kalla mig matsnobb, men vi lägger hellre några kronor mer på mat och får en högre kvalitet på maten. Sedan lagar jag ju nästan inget kött hemma längre. Och linser har ett betydligt lägre kilopris än köttfärs brukar jag tänka.
Tips på glutenfira recept?- Oj, finns så mycket som är naturligt glutenfritt. Men mina havreplättar är fina. Och bovetevåfflorna! När det kommer till desserter finns det massor med recept som är glutenfria. Pavlova tillexempel!

Nu har jag ett par frågor till er! Kan ni inte skriva ett par grejer ni gärna vill se mer av här på Linnéas Skafferi? Vill ni ha mer rörligt? Mer bakning, mindre bakning? Hälsosamma recept, vardagsmat eller festmat? Skriv gärna vad ni helst läser om!

12 oktober, 2018

Kommentera

I annonssamarbete med Kockens.

Äntligen får jag dela med mig av mitt recept på hemgjord chailatte! Jag är personligen inte superfötjust i varm choklad. Det blir lätt för sliskigt och sött för min smak. Men då är det perfekt att man kan fylla termosen med rykande het och kryddig chailatte istället. För visst är det gott att ha något varmt med sig att dricka när man är ut i skogen, eller om hösten bjuder på en riktigt fin och solig dag. Och man kan sätta sig mot husväggen med ansiktet i solen. Njuta av alla tusentals färgskiftningar i grönt, gult, rött och orange och samtidigt som man sippar på något varmt.

Jag brukar passa på att göra en lite större omgång chai-pulver. Så man lätt kan blanda sig en kopp, eller varför inte fylla en hel termos! Perfekt att ha i en burk och bara ta fram av när man är sugen. Det finns egentligen ingen regel när det kommer till vilka kryddor som blandas i och det finns med all säkerhet lika många sätt att tillaga detta på som det finns te-drickare.

Men i min kryddblandning har jag valt mina favoritkryddor:
Kanel, ingefära, kardemumma, kryddnejlika och muskot. Sedan brukar jag även ha i lite svartpeppar, Det ger liksom lite extra sting! Till denna omgång av min chai-blandning använde jag mig av Kockens Kryddor. Och jag blev glatt överraskad av att de har så många kryddor som är ekologiska! Nästan alla kryddor jag har använt här fanns med i deras ekologiska sortiment. En stor tumme upp för det!
En annan sak jag verkligen gillade var deras smarta snäpplock! Hur många gånger har jag inte irriterat mig på att locken till kryddburkarna rullar iväg, eller ännu värre rasar av rakt ner i maten eller det man bakar. Här var det enkelt att bara knäppa upp locket och sedan ha ut önskad mängd kryddor. Hur bra som helst!
Jag brukar antingen söta med lite honung eller rörsocker. Det beror på vad jag har hemma. Och det bästa är att man får söta efter hur man själv vill ha det. Jag gillar det kryddstarkt och inte så sött, medan barnen gärna har den lite sötare. Börja med en liten mängd och öka på tills just du blir nöjd!

Här har det verkligen blåst idag. Mängder av löv har rasat från träden. Men det gör oss inte så mycket. Vi passade på att plocka in lite fina löv som vi ska pyssla med till helgen. Och så fikade vi med varsin chai-latte såklart! Jag använder gärna mandelmjölk eller någon annan växtbaserad mjölk till min chailatte. Men det gör man ju precis som man vill med!
Det bästa med den här kryddblandningen är att den går att använda till annat också. Att smaksätta en kaka med tillexempel. Jag älskar den kryddiga smaken av kanel och ingefära. Det gör sig perfekt i en sockerkaka tillexempel!
Kryddblandning, räcker till ca 8 koppar:
10 tsk Kockens ekologiska kanel, mald
2 1/2 tsk Kockens ekologiska ingefära, mald
2 1/2 tsk Kockens ekologiska kardemumma, mald
2 1/2 tsk Kockens ekologiska kryddnejlika, mald
5 krm Kockens muskotnöt, mald
2 krm Kockens ekologiska svartpeppar, mald
Blanda alla ingredienser och förvara i en burk med lock.

Chailatte, 2 koppar:
2 msk kryddblandning
1 msk socker
4 dl vatten
2 tepåsar svart te
3 dl valfri mjölk
Blanda kryddblandning, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter. Lägg sedan i tepåsarna och låt dra ytterligare 1 minut. Sila av i en ren kastrull. Tillsätt mjölken och låt koka upp. Smaka eventuellt av med mer socker om du vill ha den sötare. Häll upp i fina glas eller muggar. Serveras direkt.
Självklart kan man värma på mjölken separat och skumma den om man vill det.

Vad gillar du helst att dricka så här på hösten? Kaffe? Te? Eller kanske varm choklad?

11 oktober, 2018

Kommentera

Vet ni att det är grötens dag idag? Jag som äter nästan äter gröt varje morgon, året om tycker såklart att detta är en dag lika viktig att fira som kanelbullensdag! Om inte viktigare. Med tanke på hur många grötrecept jag har på bloggen, jämfört med antalet recept på bullar… Många tycker gröt är trist och tråkigt. Det gör inte jag! Det finns ju såå många olika varianter på gröt att laga. Idag tipsar jag på allt från äppelgröt till hirsgröt och chokladgröt.
Om jag bodde själv, utan barn och man att ta hänsyn till. Då skulle jag med största sannolikhet leva på gröt och sallad. För det är nog mina favoriter här i världen. Att få starta dagen med en skål varm och riktigt god gröt. Det är fint det!
En favorit här hos oss är gröt gjord på steel cut oats. Här har jag gjort en variant av äppelgröt som fått koka i min Crock Pot. Hur smidigt som helst om jag får säga det själv! Här hittar ni också ett recept på äppelgröt, men kokat på risgryn istället.

Hirs är ett glutenfritt sädesslag från Kina som passar utmärkt att koka just gröt på. Här har jag toppat hirsgröten med stekt banan, jordnötssmör och hackade nötter. En smakkombination som är riktigt, riktigt god! Och som såklart passar att toppa andra sorters gröt med också!

Under de senaste månaderna har steel cut oats varit barnens favoritgröt. Vi varvar det och havregrynsgröt här hemma. Tillsammans med mosad banan, färska bär eller rivet äpple blir det en perfekt start på dagen!

En lite annorlunda gröt får man om man kokar mandelgröt. Men det är en gröt full med energi och du står dig länge på den.

Just precis i skrivande stund har en omgång risgrynsgröt kokat klart i min crock pot. Barnen har tjatat ett bra tag och nu kunde jag inte hålla mig längre. Jag kokar alltid min risgrynsgröt i ugnen eller i min crock pot. Sedan är det bara att ta fram och värma ett par portioner åt gången.

Choklad till frukost? Ja men självklart! Koka en kastrull med chokladgröt, toppa med frukt bär och lite nötsmör. Hur gott som helst. Och det känns alltid lite extra lyxigt att äta choklad till frukost, eller hur?

Hur är det med dig? Är du en grötperson? Eller äter du allra helst något annat till frukost?
Gillade du det här inlägget? Tryck gärna på hjärtat här nedanför och lämna en liten kommentar!

10 oktober, 2018

Kommentera

Ingen undgick väl förra veckans stora högtidsdag, 4 oktober, kanelbullens dag? Nej jag tänkte väl. Jag precis som många, många andra passade på att baka kanelbullar dagen till ära.
Men varje gång jag bakar bullar blir jag lite irriterad. För alltid blir det några som inte alls blir fina. Och de där bitarna längst ut- ja dom kastar man ganska ofta. Vilket är så onödigt! De senaste två gångerna har jag istället tagit tillvara på de lite misslyckade bullarna och ändbitarna. Och använt dom till att göra en butterkaka av! Hur fiffigt som helst. Får man inte så pass många misslyckade bullar som jag, ja då kan man ta de man får och låta jäsa i en mindre brödform istället. Smart va? För i en butterkaka spelar det liksom ingen roll hur bullarna ser ut. Alla jäser liksom ihop till en enda stor kaka.
Nu sitter jag och förbereder lite inför dagen. Om 30 minuter dyker Martin från P4 Västmanland upp och vi ska baka en mumsig pumpakaka tillsammans. Eller, jag bakar, Martin smakar. Så brukar upplägget vara 🙂 Sen väntar en heldag här hemma i köket då jag har lite samarbeten som jag ska fixa klart med idag. Vid 13.30 kommer Axel hem med bussen. Jag brukar fråga om han vill hoppa över fritids och komma hem när jag ändå jobbar hemifrån. Veckorna blir lite mer lättsamma då.
Sen är det föräldramöte på förskolan och en sväng till gymmet som gäller. Just nu känns det verkligen som om veckorna går för runt. Dagarna är så fullspäckade med jobb, möten och aktiviteter. Innan man har hunnit blinka har hela veckan gått och en ny står för dörren. Men om några veckor är det höstlov, så ska försöka jobba undan så mycket jag bara kan. Så vi kan få lite ledigt tillsammans.

Åter till butterkakan då. Jag använde mig som sagt av det här receptet på kanelbullar. Som förövrigt är bland de godaste jag bakat!
När du kavlat ut degen och brett på fyllningen och snurrat dina bullar. Ja då tar du ändbitarna som blev kvar och de bullar du inte blev riktigt nöjd med. Någon blev kanske för liten? Eller på tok för kladdig så fyllningen kletades ut?
Klä en form med löstagbar kant. Lägg dom bullarna du inte blev nöjd med i formen. Låt jäsa enligt anvisningarna.
Blanda samman marsankräm (eller koka egen, det orkar jag aldrig.. Men känner du för det, så kör på!). Sätt en rund tyll i en spritspåse och fyll spritspåsen med krämen. Fyll varje bulle och mellanrummen med marsankräm.
Grädda i 225°C i cirka 30-40 minuter. Pensla den varma kakan med sockerlag och strö över pärlsocker.

Tänk, att antagligen hade jag missnöjt kollat på de där bullarna. Och gömt dom längst in i frysen och tagit fram som nödproviant någon gång. Men istället fick dom ett nytt och vackert liv i form av en butterkaka. Fint va?

9 oktober, 2018

Kommentera

Jag vet inte hur det är hos er, men nog känns semestern rätt långt bort just nu? Och även om jag vet att veckorna till jul går otroligt fort, så känns den ledigheten på tok för långt bort.. Då får man göra det bästa av situationen och underlätta vardagen så gott man bara kan. Tillexempel kan man se över sin vardagsmat. Göra en middagsplanering för veckan och se till att hålla den enkel. Så idag tipsar jag om 5 lättlagade middagar. Vardagsmat som går lätt att laga men ändå inte består av helfabrikat.
På vardagar är pasta en räddare i nöden. Idag satt Isac och gallskrek vid köksbordet att den enda han ville ha att äta var pasta!!! Eller riskgrynsgröt, Jag frågade om han trodde att det här var någon jäkla restaurang där man bara kunde önska mat kl 17.10 en måndagskväll. Och serverade barnet rödbetsgryta med mathavre istället. Det gick sådär.
Men i morgon blir det någon form av pasta. Kanske blir det min linsbolognese. Lättlagad vardagsmat som båda barnen gillar. Ja om inte Isac får för sig att det enda han vill äta imorgon är pannkaka. Det är fullt möjligt..

Ibland behöver inte lättlagat innebära snabblagat. Här har jag gjort en sjukt god sötpotatisgryta i min Crock Pot. Har man ingen slökokare går det såklart precis lika bra att laga grytan i en helt vanlig kastrull. Men grytan är superenkel att bara svänga ihop, sen mår den fint av att stå länge och småputtra på låg värme. Perfekt att förbereda kvällen innan och bara värma på sen. Jag älskar sådan matlagning!

När mina barn var mindre, då var det här räddaren i nöden. Jag vet inte hur många gånger jag under föräldraledigheten tänkt ut vad jag skulle laga till middag. Och av en eller annan anledning sprack planen. Då gjorde vi tortillapizza. Så smidig mat som går lätt att variera!

Skippa den färdigpanerade fisken och gör egen. Det är superenkelt att göra och blir så mycket godare (och hälsosammare) än den du köper i affären. Panerad torskrygg, det är lättlagad vardagsmat det!

Kycklinggryta med pesto har under åren varit en riktig favorit hemma hos oss. Numera äter vi väldigt sällan kyckling. Men jag saknar verkligen att så lätt bara kunna svänga ihop en kycklinggryta. Speciellt den här!

Vad äter ni hemma hos er i veckan? Har du några bra tips på enkel och lättlagad vardagsmat?

8 oktober, 2018

Kommentera

Svar på alla era frågor

Hemgjord chailatte

6 goda recept på gröt

Butterkaka

5 lättlagade middagar