Blogg - Linneas Skafferi

Denna vecka får veckans mat ge plats åt en härlig midsommarspecial. För på fredag är det ju självaste midsommarafton. Jag tycker ändå det är härligt med både påsk och midsommar. Det finns ett gäng klassiska rätter att luta sig tillbaka på, om man vill. Men det finns också utrymme för att vara helt kreativ och planera in den mat man gillar allra bäst! Därför har jag idag gjort en lista, med 12 recept till midsommar. Allt från potatissallad, till silltårta och fetaoströra!
Men först ut är en riktig favorit, nämligen krossad potatis i ugn. Så himla gott!

Skippa den klassiska västerbottenostspajen och gör en tomatpaj med västerbottensost istället! Både vackert och gott!

Gör en färgsprakande rödbetshummus och duka fram på midsommarbordet. Passar utmärkt till allt du lägger på grillen!

Gör en sallad på grillade grönsaker med burrata. Servera antingen som en förrätt eller som en del på en buffé.

Ångad lax i ugn blir en perfekt midsommarlunch! Lättlagat och så himla gott!

Det finns bara en enda sak som är ett måste till min midsommar. Och det är silltårta. Vi äter det ofta som en lite förrätt. Perfekt att göra då en stor tårta räcker till många!

Har du testat att köra fetaost på grillen? Den blir krämig, mjuk och bara fantastiskt god!
En annan favorit med fetaost är fetaostöra. Den gör alltid succé och är otroligt enkel att göra!

När vi ändå pratar röror. Min paprikaröra. Har ni testat den? Om inte så passa på att göra den till midsommar! Passar utmärkt till grillat!

Potatissallad är helt perfekt att göra iordning i god tid och bara plocka fram en stund innan middagen ska serveras. Sån matlagning gillar jag! Här har jag gjort en potatissallad med salsa verde. Så fräscht och gott!

Jag älskar att göra fiskpaket och lägga på grillen. Det blir så himla gott och passar såklart superbra även till midsommar!

En perfekt liten förrätt till midsommar får du om du gör rårakor, toppa dom sedan med lyxig löjrom och du kan inte få en bättre start på midsommarfirandet!
Vet du inte vad du ska bjuda på till efterrätt på midsommar?
Kolla in mitt inlägg med 12 recept på efterrätter till midsommar!
Ska du grilla till midsommar? Kolla då in mina 17 enkla grilltips!
Sugen på att grilla mer vegetariskt till midsommar+, här har du 5 goda recept.
Vad har ni för planer till midsommar i år?

17 juni, 2019

Kommentera

Alltså hur är det möjligt, nästa vecka är det redan midsommarafton! Och den alltid lika omdiskuterade frågan är ju vad man ska äta till varje storhelg. Vilken är den bästa midsommardesserten? En fråga som det är helt omöjligt att svara på. Men här på Linnéas Skafferi finns ju faktiskt en hel del godsaker att inspireras av. Därför har jag idag gjort en lista på 12 recept på efterrätter till midsommar.
Som min tiramisu med jordgubb och rabarber. Så god! Den går såklart bra att göra i en stor skål också!
En annan, väldigt lättbakad favorit är marängtårta med daim och jordgubbar. Mer sommar än så här blir det nästan inte tror jag!
Rabarberpaj med hemgjord vaniljvisp, det är sådär löjligt gott och passar utmärkt att avsluta midsommarmiddagen med!

Jag funderar på att göra glasstårta till midsommar. Den här är så enkel och makalöst god! Sen gillar jag ju desserter man kan göra i ordning i god tid i förväg och bara plocka fram!

Är man sugen på något annat än klassiska jordgubbar till midsommar, då skulle jag göra en daimcheesecake. Kanske för att jag älskar daim!

Men känner man ändå för jordgubbar är ju jordgubbscheesecake ett himla bra alternativ. Lätt att baka och riktigt god!

Pavlova passar att bjuda på precis när som. Gör en stor, eller gör flera små. Välj vad som passar bäst! Servera med massor av svenska, solmogna jordgubbar!

En av vårens stora favoriter, pocherad rabarber med nötcrumble och vit choklad. Alltså det här är en sådan drömgod dessert som ni bara måste testa!

Vad passar bättre att äta på midsommar än denna enkla jordgubbsdessert? Som en jordgubbstårta fast i portionsskål liksom.
Förra året bjöd jag på en variant av den här marängtårtan. Och det blev inte en enda smula kvar! Då gjorde jag två stora långpannor med maräng och la ihop till en jättestor tårta som räckte till många!

En annan slags marängtårta som även den går att baka i långpanna är herrgårdstårta, eller Gudruntårta som den heter hemma hos oss. Passar utmärkt att baka om man ska ha tårta till många!

Det finns ju verkligen så mycket gott att göra till midsommar. Nu är det bara att välja vad man ska baka.. Har ni några planer på vad ni ska göra för dessert till midsommar?

16 juni, 2019

Kommentera

Fredag och första dagen på sommarlovet. Eller ja, mina barn får gå på fritids och förskola två veckor till. Sen blir det sommarlov, på riktigt. Nu tjuvstartar vi bara lite. Varvar ner med någon kortvecka. Axel ser faktiskt fram emot två veckor på fritids där man får leka hela långa dagarna. Utan att behöva sitta inne på lektioner. Så det blir en fin start på sommaren känner jag. Men idag är båda barnen hemma. Vi ska in och avslutningsfika med barnens mormor, leka i lekparken, fira barnens farfar som fyller år och sen hem och ha en riktigt lugn fredagskväll. Kanske hyra en film och bara mysa ner oss i soffan. Och äta ananasglass!

För jag har nämligen gjort en hel omgång ananasglass och fryst in. Eller ja, gjort och gjort. Det är ju att ta i. För det här är kanske världens enklaste glass. Som inte ens är en glass utan fryst frukt. Men faktiskt så smakar den frysta ananasen precis som ananasglass! Söt, kall och god! Perfekt att ha på lut i frysen varma sommardagar!

För att det liksom inte bara ska vara en fryst ananasbit på en pinne doppade jag min ananasglass i smält, mörk choklad. Jag gillar kontrasten av den väldigt söta frukten mot den lite mörkare chokladen. Självklart kan man ta mjölkchoklad också. Men med risk för att det blir väl sött tror jag.

I vanliga fall har jag lite svårt för ananas. Det börjar liksom klia i min mun när jag äter det. Men av någon anledning funkar det superbra att äta den fryst. Inget kli eller så alls. Och då åt jag ändå två på raken!
Precis ur frysen, när det är helt frysta kan de vara aningens kalla och hårda att äta, men låt dom gärna liksom tina upp och mjukna någon minut. Då blir glassarna kalasgoda!
Man kan också låta familjen vara med och toppa sina glassar med vad man gillar allra bäst. Fryser man in ananasen först, stelnar chokladen rätt fort när du sedan doppar den och du behöver inte frysa in ananasen igen. Gör det till en gemensam grej, smält choklad, hacka nötter och annat gott. Dekorera sedan era ananasglassar precis som ni vill ha dom.
Jag skulle kunna tänka mig att det är rätt gott att doppa fryst ananas i nutella också…
Ananasglass, ca 10 st:
1 mogen ananas
10 st klubb/glasspinnar
100 g choklad (jag tog 70%)
nötter, torkade bär mm till dekoration
Skär bort skalet på ananasen. Skär sedan ananasen i klyftor. Undvik mittendelen. Stick in en klubbpinne/glasspinne i varje ananasbit och frys in ett par timmar.
Smält chokladen och doppa den frysta ananasen i chokladen. Strö över hackade nötter eller vad ni helst vill toppa med. Jag tog pistagenötter och lingonpulver. Låt stelna helt och ät direkt, eller frys in igen.
Perfekt till sommarens alla varma dagar!

14 juni, 2019

Kommentera

I år vet jag inte riktigt vad som hänt med vår rabarber. Den är nämligen helt gigantisk. Alltså orimligt stor. Större än vad jag garanterat kommer hinna göra av med i år. Därför försöker jag hitta på massa saker att göra med rabarbern. En hel del kommer att skördas nästa vecka och frysas in. Men tills dess tänkte jag passa på att baka lite godsaker, kanske koka saft och göra världens bästa rabarberkräm.
Jag hade ett gäng jordgubbar över sedan jag bakade marängtårta tidigare i veckan, så passade på att slänga i dom i krämen också. Dels för att det är ett bra sätt att ta tillvara på trötta bär, men också för att jordgubbarna ger krämen en lite härligare färg. Använder man väldigt gröna rabarber till krämen blir krämen lite småtråkig i färgen. Ett litet tips sådär.

Rabarberkräm är en perfekt sommardessert eller varför inte ett mellanmål. Så gott med lite hemkokt kräm och iskall mjölk. Och gärna knäckebröd krossat i mindre bitar.
I min familj har man alltid sagt att man bettar i, när man har i bröd i tex kräm eller bär med mjölk. Men vet att det är ett ord inte alla använder. Jag har ingen aning om var ordet kommer ifrån. Men man bettar i lite bröd helt enkelt. Har hört andra säga att man betar i. Är antagligen ett dialektalt ord. Kanske någon här som vet?

Jag har sötat min kräm med kokossocker, men man väljer ju själv vilken sötning man vill ha.. Du kan tex välja agavesirap eller honung. Ta det du gillar bäst helt enkelt. Hur mycket du behöver beror på hur sura dina rabarber är. Börja med en liten mängd och söta upp.
Hemkokt rabarbrekräm:
500 g rabarber
100 g jordgubbar
2 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
kokossocker eller annan sötning efter smak (jag hade i ca 2 msk kokossocker
1 msk potatismjöl
Skölj och skär rabarbern i cirka 1 cm stora bitar, dela jordgubbarna. Lägg rabarber, jordgubbar, vatten och vanilj i en rostfri kastrull. Låt allt koka på svag värme tills rabarber och jordgubbar är helt mjuka och enkelt går att mosa mot kastrullens kant. Rör ut potatismjölet i lite vatten och ha i det i den varma krämen. Rör om tills allt potatismjöl är utrört i krämen. Låt svalna helt. Servera med iskall mjölk och brödbitar.
TIPS: Du kan även smaksätta rabarberkrämen med nystött kardemumma! Det blir supergott!

12 juni, 2019

Kommentera

Så är tiden här. Tiden för skolavslutningar, du gamla du fria och i denna ljuva sommartid .Tid för sköra hundkex och midsommarblomster i dikeskanten. Kvällar som liksom aldrig vill ta slut, hur länge man än väntar uppe. De första svenska jordgubbarna, rabarberpaj och sönderskrapade knän. Urvuxna shorts från förra sommaren som läggs på hög tills näsa barn kommer i dom och små fräknar på näsan.

Juni, du är min favorit. Nästan varje dag slås jag av hur otroligt vackert det är ute. Man skulle liksom bara vilja fånga den här känslan, spara på burk och ta fram i höst. Eller i mars. När sommaren känns oförsvarligt långt bort. Jag älskar känslan av att ha hela sommaren framför sig. Just nu behöver man inte längta till något. Man vet att sommardagarna liksom bara väller över en. Oavsett om man gått på semester eller inte. Så blir livet lite enklare att leva.
Och det måste ju firas! Eller hur? Kanske med världens enklaste marängtårta. En marängtårta med daim och färska jordgubbar. En tårta som passar utmärkt så här till skolavslutning eller midsommar.
Bottnarna brukar jag täcka med smält choklad. Det blir som en liten fuktspärr och gör att tårtan liksom håller bättre. Annars är risken att en marängtårta smälter ihop om den inte äts upp på stört.
Jag brukar göra en variant av marängtårta fast med vit choklad. Den här marängtårtan med daim är precis lika god, men går väldigt mycket fortare att göra. Jag lovar att den faktiskt inte tar längre än 15 minuter effektiv tid att göra. Om det ens!
Jag passade på att köpa närodlade svenska jorgubbar igår. Vår närmaste odling här i Salatrakten är Backa jordgubbsodling. Dit kan man åka på sommaren och själv plocka jordgubbar. Hur mysigt som helst!
Marängbottnarna är täckta av helt vanlig mjölkchoklad. Men självklart kan man ta en smaksatt choklad om man vill. Kanske vore det gott med mer daim eller varför inte mintchoklad?

Mer än så här behöver inte en sommartårta vara. Fluffig grädde, färska svenska jordgubbar och så lite vackra sommarblommor.

Marängtårta med daim:
2 färdiga marängbottnar
200 g choklad
4 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljpulver
3 st dubbeldaim
1 L färska jordgubbar
sommarblommor
Smält chokladen försiktigt på låg effekt i micron. Rör om var 15:e sekund. Bred ut den smälta chokladen över bottnarna. Låt stelna helt i kylen. Vispa undertiden grädden, smaksätt med vaniljpulver.
Tag fram bottnarna med choklad. Bred ut ett lager grädde. Krossa daimen och strö ca hälften över grädden. Skiva hälften av jordgubbarna och lägg ut över grädden.
Lägg på den andra marängbottnen, bred på grädde, strö över daim (spar några bitar till dekoration). Toppa tårtan med massor av färska jordgubbar, sommarblommor och krossad daim.
Tårtan klarar sig en stund i kylen tack vare att bottnarna är penslade med choklad. Men bör ätas upp ganska snart!

En perfekt sommartårta att fira in skolavslutningar eller midsommar med!

11 juni, 2019

Kommentera