Gör egen smaksatt yoghurt

Gör egen smaksatt yoghurt

frukost, sommarlov, sommarfrukost
Jag brukar inte vara den med massa pekpinnar om hur man ska äta och leva sitt liv. Men det finns en sak jag är ganska noga med för egen del. Och det är att frukost ska vara frukost. Ett tillfälle att få i sig bra med energi som räcker ett par timmar. Inte ett tillfälle att frossa i socker.


Men jag är inte mer än en helt vanlig mamma. Mina barn har under perioder väldigt gärna önskat köpa fruktyoghurt. Och ibland ger jag med mig. Men för det mesta äter vi naturell yoghurt hemma. Sen får man bara göra det bästa av situationen.

Som att göra egen smaksatt yoghurt.
frukost, sommarlov, sommarfrukost
 
Det tar verkligen ingen tid alls och blir så gott. Jag gör antingen på turkisk eller grekisk yoghurt, eller vanlig naturell på tetra. Sedan blandar jag bara yoghurten med olika bär eller frukter, kanske en nypa vaniljpulver och förvarar i burkar i kylen.  Hur smidigt som helst! Barnens stora favorit är när jag mosar banan och sedan har i vaniljpulver. Det har dom ätit sedan dom var riktigt små.


Själv tycker jag det blir himla gott att ha i blåbär. Jag älskar verkligen blåbär. Sen brukar vi toppa yoghurten med müsli, granola, chiafrön, solroskärnor och annat gott.

Allra godast blir det om yoghurten fått stå mist ett dygn i kylen ihop med bären, då har de avgett massa härlig saft och smak till yoghurten!

frukost, sommarlov, sommarfrukost
I vår frys finns alltid olika sorters frysta bär vilket gör att det alltid är enkelt att blanda ihop lite smaksatt yoghurt. Och nu på sommaren kan vi ju frossa i färska bär. En skål yoghurt man mosat i solmogna svenska jordgubbar och lite vaniljpulver slår vilken färdig, smaksatt yoghurt som helst. Jag lovar
Sen är det såklart socker i både naturell yoghurt och bär. Men vi äter iallafall inget extra, tillsatt socker till frukosten. Och det känns bra!


Här är våra favoriter på smaksättning:

  • turkisk yoghurt med mosad banan och vaniljpulver
  • yoghurt med blåbär och eller hallon
  • yoghurt med äpple & kanel
  • yoghurt med päron, ingefära & kardemumma
  • yoghurt med färska, svenska jordgubbar
  • yoghurt med lite, lite ekologisk honung och vaniljpulver
  • yoghurt med lite kokosgrädde och kokosflingor i

Den med mosad banan brukar jag göra och servera på en gång. Men övriga smaksättningar går bra att göra och förvara i en ren burk i kylen ett par dagar. Enkelt att ta fram till frukost eller mellis.

Jag älskar de här burkarna som rymmer 1/2 L var. Perfekt att stapla i kylen och du kan på 1 L  yoghurt göra flera olika smaksättningar. 
 
Här hittar ni tips på andra goda frukostar att göra i sommar:

6
Kommentera

5 lättlagade recept på sommarlovet

kikärtsvåfflor, kikärtsmjöl, glutenfria våfflor
Äntligen har mina barn gått på sommarlov!
Den tanken är lika underbar varje år, tills jag inser att Restaurang Linnéa liksom slår upp portarna samma dag som sommarlovet börjar. Helt plötsligt ska jag nu servera både frukost, lunch och middag till två vrålhungriga ungar. Ja minst två. Ibland tre eller fyra, beroende på hur många kompisar som är här. Och helt ärligt, så jäkla kul är det inte riktigt att laga mat. Men då får man tänka till lite. Hur kan man göra för att underlätta vardagen?
Antingen kan man ta ut våffeljärnet och grädda våfflor på altanen. Smeten kan man göra i förväg och bara låta stå i kylen. Sen när man väl ska äta är det bara att grädda på. Brukar bli väldigt uppskattat! Här är ett recept på glutenfria våfflor med kikärtsmjöl. Betydligt mer mättande än vanliga på vetemjöl.
enkel vegotacos röda linser
Eller så gör du en riktigt stor gryta med tacos. Här har jag gjort på röda linser. Men det går bra att använda vegofärs eller vanlig nötfärs också. Låt sedan barnen plocka ihop sin egna tallrik med grönsaker ena dagen. Sen kan det räcka till att göra en tacogratäng eller tacopaj senare i veckan. Eller fylla tortillabröd med, rulla ihop, på med lite creme fraiche och ost och så in i ugnen. En middag som kan bli både lunch och middag under veckan, fast i ny skepnad.
kycklinggryta med smaksatt creme fraîche
Man tänker ju att sommarmat helst ska vara kall och fräsch. Men om vi ska vara ärliga, så bjuder ju inte Sverige på strålande fint sommarväder hela sommaren. Gör då ett storkok av den här supersnabba kycklinggrytan. Perfekt att värma på till lunch dagen efter. Eller servera med ris dag ett och pasta dag 2.
tortillapizza med kyckling
Typisk bra snabbmat. Tortillapizza. Väldigt liten ansträngning men mat som hela familjen gillar! Toppa med vad ni gillar bäst. Men jag måste tipsa om att bre på ett lager pesto, det är så gott!
ångad lax i ugn
Ångad lax blev under förra sommarens hetta en riktig favorit hemma hos oss. Funkar precis lika bra att äta varmt som kallt.
 
Men vet ni, det fungerar även precis lika bra att koka något ägg och servera lite yoghurt/fil och en smörgås till lunch en riktigt varm dag. Man får sänka kraven lite på sommaren. Eller göra en riktigt matig smoothie med en smörgås till. Vrid inte ut och in på er själva!

0
Kommentera

5 recept på hemgjord glass

glass utan socker, fruktglass, vegansk glass
Här hemma sjunger Isac för full halls: SOMMARTIDER HEJ HEJ; SOMMARTIDER. Det är det enda han i stort sett kan på den låten. Och det går om och om igen. Men det är lite så det känns. Man skulle bara vilja gasta SOMMARTIDER slänga sig i en solstol och äta glass. Med solen gassande från en klarblå himmel. Det vore väl något ändå. Här har barnen gått på sommarlov men jag har har två jobbgrejer kvar nästa vecka. Sedan lugnar det ner sig även för mig.
I sommar tänker jag att vi ska äta massor med hemgjord glass. För det finns så mycket god glass! Tyvärr blir det ju rätt dyrt att köpa glass till hela familjen fler gånger i veckan. Men som tur är finns det massor av smarrig glass man kan göra själv. Därför tipsar jag idag om 5 recept på hemgjord glass.
Som den här ananasglassen. Som ju i ärlighetens namn inte är någon glass. Utan mer av fryst ananas. MEN. Den smakar faktiskt som glass! Axel älskade den. Men Isac tyckte den hade varit godare om jag hoppat över själva ananasen…..
glass utan socker, glass utan glassmaskin
En favorit som alla här hemma älskar är min jordgubbsglass. En nice cream du gör på bara två ingredienser! Smidigt va!
vegansk glass mangoglass mjölkfri
Jag älskar mango! Och de här mangoglassarna passar utmärkt att ha i frysen och ta fram när suget sätter in så här på sommaren. Enkla att göra är de också
nyttig isglass kokosvatten frukt
En annan enkel variant är att göra isglass på kokosvatten och frukt. Just kokosvatten är perfekt att få i sig varma sommardagar då det hjälper till att återställa vätskebalansen i kroppen snabbt. Bra va!isglass av lemonad
En annan, precis lika enkel variant är att göra isglass på färdig lemonad. Så enkelt och makalöst gott!
Nu ska jag börja packa ihop badkläder och lite fika, det blir en förmiddag vid sjön. Sen måste jag åka och handla för i helgen kör vi kalasrace. Och då måste man ju ha något gott att bjuda på!

0
Kommentera

Kärleksmumsrulltårta

rulltårta, chokladrulltårta
Jag vet inte hur många frågor jag fick på Instagram när jag la upp en liten filmsnutt på dessa. Men nu kommer äntligen receptet!
Idag är det Axels födelsedag och han önskade att jag skulle baka något som han kunde bjuda på på fritids sista dagen innan sommarlovet. Och det är klart jag kunde det. Efter lite experimenterande blev det en kärleksmumsrulltårta, eller, jag har faktiskt hunnit baka 3 st bara den här veckan. Jisses så gott det blev!
rulltårta, chokladrulltårta
För när man äter kärleksmums, då är det ju glasyren som är godast, eller hur? Tänk er då en rulltårta, fylld med glasyr och täckt med glasyr!! Helt galna mängder glasyr men också en helt galet god rulltårta! Det är helt omöjligt att sluta äta. Idag blev det en perfekt födelsedagsfika, tillsammans med svenska jordgubbar och vaniljglass.
rulltårta, chokladrulltårta
Födelsedagen har vi firat genom att äta långfrukost, badati sjön, umgåtts med familj och testat alla fina födelsedagspresenter. En mycket nöjd 8-åring kröp i säng för en liten stund sedan. I helgen väntas kalas både lördag och söndag, så då blir det ännu mera firande. Och kanske, kanske kommer jag få baka ett par kärleksmumsrulltårtor till innan veckan är slut.
rulltårta, chokladrulltårta
Förutom att vi firat Axel hela dagen har det varit barnens första dag på sommarlovet. Och nog känns det att barnen behöver ha lite ledigt nu. Att inte behöva gå upp, stressa iväg till skola och förskola utan bara få ta dagarna som dom kommer. Ända fram till mitten av augusti. Hur skönt som helst Men då smyger vi igång, men fritids en vecka innan själva skolan börjar. Skönt att hinna få in lite rutiner innan det blir allvar på riktigt liksom känner jag. Men dit är det långt, en hel evighet faktiskt. Ett helt, långt sommarlov!
 
Kärleksmumsrulltårta:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 dl potatismjöl
2 msk iskallt vatten eller valfri mjölk
150 g smör
1/2 dl starkt kaffe
1/2 dl kakao
ca 6 dl florsocker
 
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dom i äggsmeten. Ha i vätskan och rör försiktigt till en jämn smet. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i 225°C i cirka 5-7 minuter. ha ut strösocker på ett bakplåtspapper. Stjälp upp rulltårtan på det sockrade bakplåtspappret. Lossa försiktigt pappret som sitter fast på kakan efter någon minut. Om pappret sitter väldigt fast i kakan kan du fukta pappret och sedan försiktigt lossa det.
Smält smöret och blanda i övriga ingredienser till en tjock glasyr. Bred ut ett laget glasyr på rulltårtan och rulla ihop till en tight rulle. Rulla in den i bakplåtspapper och låt stelna helt i kylen. När rulltårtan stelnat helt, bred på den glasyr som blir över. Glasyren kan behöva värmas på lite i kastrullen för att bli rinnig igen. Dekorera rulltårtan med valfritt strössel eller kokos.
Använder du mjölkfritt smör till glasyren blir rulltårtan både gluten och mjölkfri!

21
Kommentera

4 anledningar till varför du ska äta korngrynsgröt

frukost, gröt, korngryn, fibrer
Från midsommarflärd till en riktig gammal goding. Nämligen korngrynsgröt. Ett otroligt bra val om man vill tänka både på miljö, plånbok och kroppen.
Jag som började mitt arbetsliv som undersköterska har ätit korngrynskaka massor av gånger. Det är såå gott! Nu var det flera år sedan sist. Kanske ska jag luska fram något gammalt bra recept och damma av det?
frukost, gröt, korngryn, fibrer
Varför är korngryn ett himla bra val då undrar du? Jo därför att:

  • Korngryn kan användas istället för ris, bulgur eller couscous. Men produceras här i Sverige.
  • Korngryn är ett väldigt prisvärt gryn, det är nästan halva priset /kg om man jämför med likvärdigt ris.
  • Korngryn innehåller en betydligt högre del både fibrer och protein än ris
  • Eftersom korngryn har ett högt fiberinnehåll bryts det ned långsammare i tarmen och du håller dig mätt längre

frukost, gröt, korngryn, fibrer
Korn är skalade och klippta gryn, vilket gör att de påminner lite om steel cut oats, men det är klippt havre. Även detta spannmål är en väldigt bra källa till både fibrer och protein!
Jag kommer garanterat experimentera mer med korngryn här framöver. Det är så kul att återupptäcka livsmedel som förr var en del av vardagen, men liksom glömts bort!
Korngryn behöver precis som steel cut oats koka under en längre tid för att bli helt mjuka. Men om man blötlägger grynen kvällen innan minskas koktiden och din korngrynsgöt tar inte alls lika lång tid att koka!
 
Jag föredrar att koka min gröt i både vatten och havremjölk. Helt enkelt för att det blir mycket godare så 🙂
Korngrynsgröt 2 port:
1 dl korngryn
2 dl vatten
1 nypa salt
ca 4 dl valfri mjölk
Mät upp korngryn och vatten i en kastrull (låt gärna stå över natten). Låt korngryn och vatten koka upp, tillsätt sedan salt och mjölk. Låt allt koka på svag värme tills grynen är helt mjuka. Känns grynen mjuka men gröten för lös kan du koka utan lock en stund för att gröten ska tjockna.
Servera med valfria tillbehör. Jag gillar frysta bär, solroskärnor och jordnötssmör!
 

49
Kommentera