Blogg - Linneas Skafferi

Påsken kommer alltid lika snabbt inpå. Oavsett om den är sen eller tidig, så överrumplas jag lite av den. För där i januari, när man ser över terminen, då känns den så otroligt långt bort. Men innan man vet ordet av pyntas det med fjädrar och ägg. Jag gillar när påsken är så här sen som den är i år. När det faktiskt har chans att bli lite vår ute. Även om vi idag vaknade upp till -8 grader så ska den kommande veckan bli fin, med massor av plusgrader. Det ser vi fram emot
För något år sedan gjorde jag en liknande dessert i glas till påsk. Otroligt enkelt, fräscht och framförallt gott! En klick lemon curd varvat med en fluffig kräm och så spröda digestivekex i kontrast. Och allt toppas med färska bär. Så gott!
Gör iordning dom precis innan de ska serveras, då blir de som allra godast!

Idag vaknade vi som sagt upp till massor av minusgrader, men solen skiner och det ska bli en fin dag. Jag och Isac ska nog passa på att åka och handla inför helgen nu på förmiddagen. Sen kommer Axel och hans kompis Matias med bussen från skolan efter lunch. Grabbarna fick ny studsmatta igår så den måste hoppas in ordentligt.
När Axel var liten var jag sådan motståndare mot studsmattor. Fula var dom! Så över min döda kropp att vi skulle skaffa en sån!
Men som jag älskar vår studsmatta!!! För Isac som har en del explosiv energi att göra av med är det perfekt att gå ut och hoppa en stund!
Eftersom hela påsklovet ser ut att bli fint här kan jag gissa att barnen kommer spendera lovet på studsmattan 🙂

Dessert i glas till påsk, 4 glas:
2 dl vispgrädde
200 g creme cheese
2 msk florsocker
3 dl lemon curd
digestivekex
färska bär
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas. Blanda creme cheese med socker och rör ner detta i grädden. Vispa tills du får en klumpfri kräm.
Krossa digestivekexen. Varva kex, färskostkräm och lemon curd i fina glas. Toppa med färska bär. Ät direkt.

Lemon curd:
3 citroner
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 äggulor
50 g smör
Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa saften ur dom. Vispa upp socker, ägg och äggulor i en skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Tillsätt citronskal och saft. Rör tills du får en tjock kräm, cirka 15 minuter. Skär smöret i små bitar och tillsätt det mot sluten. Låt svalna och förvara i en tät burk med lock i kylskåpet.
En perfekt dessert att avsluta påskmiddagen med!

12 april, 2019

Kommentera

inlägget innehåller annonslänkar

Jag brukar försöka och leva lite här och nu. Och inte längta så mycket till det som ska komma. Risken är att man man missar saker och ting då tänker jag. MEN, just nu, då längtar jag faktiskt så otroligt mycket efter att den här kylan ska ge med sig!! Idag höll jag på att frysa ihjäl när jag var ute. Minusgrader, gråmulet och storm. Kul.
Men det ska bli bättre, det ska bli varmare. Och framförallt ska det sluta blåsa!
Så med tanke på dagens väder, känns kanske inte jordgubbsglass helt lockande. Men, rätt som det är sitter vi där i solen och vill ha något gott och enkelt! Kanske redan nästa vecka, då ska iallafall vi få både sol och många plusgrader!

Jag fick en hel påse av förra sommarens jordgubbar av mamma igår. Alltså ni vet, solmogna, söta och helt gudomliga jordgubbar. Som bara smakar så mycket sommar! Och vad passar bättre att göra av dessa små godingar än glass?
Det här är en sådan där synnerligen enkel glass. Som kan passa perfekt att äta till frukost eller mellanmål en riktigt varm dag. För den innehåller faktiskt inget tillsatt socker. Och är gjord på bara två ingredienser. Den kräver dock att man har en mixer som klarar av att mixa frysta bär. Jag använder en mixer från Bosch som klarar av att mixa i stort sett allt tror jag.

Jag valde att göra min glass på vaniljkvarg. Jag väljer alltid den varianten utan socker. Fräscht, gott och enkelt!
Jordgubbslgass 2 port:
300 g frysta jordgubbar
2 dl vaniljkvarg
torkade bär/pulver
färska bär

Lägg de frysta jordgubbarna i en mixer. Tillsätt kvargen och mixa snabbt ihop till en krämig klass.
Ha upp i skålar, toppa med torkade bär/bärpulver och färska bär. Ät direkt!

Nu är det dags att få två pojkar i säng. Först ska det bara ätas lite kvällsmellis. Alltså Axel kan äta en vuxenportion med kvällsmat. En timme senare kan han både äta yoghurt, en smörgås och ett ägg. Hur en sådan liten kropp kan behöva så mycket energi. Och hur ska det bli om några år!?! Helt galet.
Här har alla moln dragit förbi och solen lyser faktiskt ute nu. Så härligt. Vi hoppas att det redan i morgon blir en härligare dag än idag!

10 april, 2019

Kommentera

Hej tisdag,
Hur har ni det? Här vaknade vi upp till en fin men kylig morgon. Lite typiskt sådär som april kan vara.
Nu är det bara en dryg vecka kvar till påsk och jag kan verkligen inte bestämma mig för vad jag ska bjuda på för dessert. Det finns ju så mycket gott! Till helgen tänkte jag göra ett samlingsinlägg med alla godsaker som finns här på bloggen. Idag tänkte jag dock tipsa om ännu ett smarrigt recept. Nämligen en pavlova som passar fint till påsk. Istället för att göra en klassisk pavlova så har jag här gjort som en pavlovakrans. Man kan tänka att varje liten pavlova är som ett fågelbo, eller kanske ett ägg! Hur som passar det utmärkt till påsk!

Jag tycker det här blir ett himla fint sätt att servera en efterrätt på, men vill man inte göra en krans går det såklart bra att bara göra små mini-pavlovor av det, eller en enda stor. Gör det som passar dig bäst!

Idag har jag lite planering, handling inför jobb och småfix på schemat. Ni vet sånt där som man alltid skjuter på, för det kan jag göra senare. Sånna saker ska jag passa på att göra undan idag. Sen blir det till tandläkaren med Axel i eftermiddag. Han blir ju 8 i sommar, men har bara tappat två mjölktänder än. Och dom tappade han inte ens, utan dom fick tandläkaren dra ut för de andra tänderna var på väg upp innanför. Så märkligt, Axel har varit otroligt tidigt med allt från att prata till att läsa och skriva. Men han är helt klart sist i klassen med att tappa tänder. Att det kan vara så olika!

Det jag gillar med efterrätter som denna är att den går att förbereda i god tid innan. Både marängen och curden kan du göra flera dagar innan om du så vill. Sedan är det bara att lägga ihop allt precis innan det ska serveras. Hur smidigt som helst!
Jag passade på att använda mig av den mango curd jag gjorde tidigare. Men det går såklart bra med lemon curd också!
Pavlova:

4 rumstempererade äggvitor
2 dl socker
1/2 tsk balsamvinäger

Separera äggvitorna från gulorna. Ha upp äggvitorna i en helt ren och torr bunke. Helst i rostfritt stål eller glas. Vispa på låg fart i början och höj efterhand. Vispa tills äggvitan börjar bilda mjuka toppar. Tillsätt då sockret, lite i taget och fortsätt vispa. Marängen ska bli riktigt glansig. Tillsätt balsamvinägern.

Rita en rundel på ett bakplåtspapper (använd en tallrik som mall). Spritsa små ”bon” runt om så det bildar en krans. Gör en fördjupning i varje maräng med hjälp av baksidan på en sked.

Grädda marängerna i 100°c ca 60 minuter i nedre delen av ugnen. Öppna ugnsluckan en gång för att få ut lite fukt.

Låt marängerna svalna helt och lossa dom från bakplåtspappret. Är pappret svårt att få bort kan du prova att fukta det lite lätt.

fyllning:

2 dl mango curd

2 dl grädde

färska bär, pistagenötter och citronmeliss till dekoration

När marängen svalnat helt, fyll varje ”bo” med vispad grädde och en klick mango curd. Dekorera med citronmeliss, pistagenötter och färska bär. Ät direkt!

9 april, 2019

Kommentera

Jag vet ju att det är så här varje år, men ändå blir man lika förvånad. Ni vet när man är övertygad om att vintern liksom är helt förbi och slut. Och nu, nu är våren här på riktigt!!! Man plockar fram vårjackan och kepsen. Och snöskyffeln ställer man in i uthuset. Så kommer dom. Bakslagen. Aprilvädret. Snön. Kylan. Fast man vet att det blir så här varje år, så förtränger man det liksom lite. MEN, fast det ska vara kallt och blåsigt hela veckan tänker jag ändå tipsa om vårinspirerande middagar denna vecka.
För det gäller att hålla sig positiv känner jag. Då blir allt lite enklare.
Har ni testat sommarrullar någon gång? Alltså jag tycker det är så gott! Lite pillrigt att göra mitt i veckan kanske. Men till helgen, då är det ett perfekt pyssel

Färgsprakande halloumibiffar är enkel och god vardagsmat som liksom passar perfekt så här på våren. Nu var det länge sedan vi gjorde dessa, får kanske bli en omgång i veckan! Så gott!

En av bloggens stora favoriter, det är lax i citronsås. Fräscht, enkelt och lättlagat. Precis som vardagsmat ska vara, i alla fall enligt mig!

Zucchiniplättar med fetaost, det är också ett sådant där recept jag liksom dammar av till våren. När man tröttnat på gratänger och grytor. Och hellre äter något lätt liksom. Jag brukar göra en stor och matig sallad till. Hut gott som helst!

Jag har helt plötsligt återupptäckt tjusningen i matpaj! Alltså det är ju så gott. Jag har nog ätit mer paj i år än vad jag gjort de senaste tre åren tror jag. Kanske också för att barnen verkligen gillar paj. Deras favorit är ost och skinkpaj. Själv föredrar jag någon paj med grönsaker. Som den här tomatpajen med västerbottenost. En riktigt lyxig och god paj, om ni frågar mig.
Idag är första dagen vi alla är tillbaka på jobb, skola och förskola efter de senaste veckornas sjuka. Och jag kan säga att det känns. Alla är helt bedrövligt trötta här hemma, eller i alla fall jag och barnen. Jag har en del jobb kvar, ut med lite sopor och ut med den otroligt rastlösa hunden. Och röja av lite i köket. Sen blir det äntligen kväll. Jag gissar på att jag kommer somna i soffan. Det känns som en sån kväll helt enkelt..
Jag hoppas ni får en fin måndagskväll <3

8 april, 2019

Kommentera

Nu sitter vi på tåget hem. De här två senaste veckorna har inte alls riktigt blivit som jag tänkt mig. Man kan säga att livet och en envis bacill kom i vägen. Först blev Isac dålig, sen jag. Men i torsdags försvann febern nästan och jag blev människa igen. Som tur var, eftersom jag om min bästis hade en hel helg i Göteborg bokad. Men vi har haft en så härligt, lugn och skön helg. Massa god mat, strosat i butiker, kollat på film på rummet och frossat i hotellfrukost. Och pratat, Hur man efter 25 års vänskap fortfarande kan ha så mycket att prata om?
I morgon har jag så otroligt mycket jobb at ta tag i. Så jag tänker mig att jag får ta ett djupt andetag, göra en stor, mättande smoothie och bara beta av det! Som att riva av ett plåster ungefär. Jag vet att vi har massa bär i frysen, så det känns som en bra start på dagen liksom. Kanske blir det en frukostsmoothie med bär?

Eller den här. Chokladsmoothie! Helt klart en favorit. Vem älskar inte att få äta choklad till frukost liksom.

Eller kanske en liten vitaminbomb i form av en smoothie med superkryddor! Mango, apelsin och kanel är verkligen en favoritkombo! Mums så gott! Kanske måste det bli en smoothie redan ikväll. Vi får helt enkelt se 🙂
Jag hoppas ni haft en fin vecka och en bra helg. Laddade med energi och sol. Vi har iallafall haft sol och fint i Göteborg!

7 april, 2019

Kommentera

Dessert i glas till påsk

Jordgubbsglass på två ingredienser

Pavlova till påsk

5 vårinspirerade middagar

3 favoritsmoothies till frukost