Blogg - Linneas Skafferi

På söndag är det mors dag. En dag man såklart ska uppmärksamma. Kanske behöver man inte köpa massa presenter (men Sebastian, om du läser det här kan du hälsa barnen att jag gärna vill ha nya örhängen eller ett armband…) utan det kan faktiskt räcka med att träffas och fika. Till helgen ser det ju dessutom ut att bli kalasväder. Så kanske kan man träffas ute och fika tillsammans? Och kanske kan man bjuda på en jordgubbstårta med rabarber?

Jag älskar ju den enkla bakningen. Och det här är verkligen en enkel, men himla god tårta. Vaniljbottnar som fylls med rabarber, jordgubbar och grädde.
Tidigare i våras kokade jag en rabarbermarmelad som faktiskt passar utmärkt att ha som tårtfyllning. Självklart kan du ta vilken sylt du gillar allra bäst. Men jag gillar den syran som finns i rabarber ihop med den söta grädden. Det blir en fin kontrast!

Jag har gräddat min tårtbotten i en mindre form (min är ca 12 cm i diameter). Det ger ju såklart en mindre tårta, men den blir betydligt högre, vilket jag tycker är himla fint. Dessutom tar man inte så stora bitar när tårtan är så pass hög, vilket gör att den ändå räcker till ca 8 personer (beroende på hur stora bitar man tar såklart)
Jag var ner och kollade till vår rabarber i morse, den har blivit gigantiskt stor, trots att jag tagit av den en hel del redan. Så räkna med att det kommer ett eller ett par nya rabarberrecept här under försommaren. Känns himla slösaktigt att inte använd upp alla fina rabarber.

Tårtbotten:
3 ägg
2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl hett vatten
Värm ugnen till 180°C (vanlig ugn).
Vispa ägg, socker och vanilj vitt och pösigt. Blanda samman bakpulver och vetemjöl, ha i rör tills smeten är klumpfri. Ha sist i det varma vattnet. Rör till en jämn smet och ha upp i en form. Grädda i ca 30 minuter eller tills den är helt klar. Låt svalna helt. Lägg gärna tårtbotten i frysen över natten. Tag fram och låt halvtina innan du delar den i två.
fyllning:
2 dl rabarbermarmelad (eller annan sylt)
1 l svenska jordgubar
5 dl grädde
Dela tårtbottnarna. Vispa grädden på låg hastighet tills den blivit fast. Bred ett lager sylt på den understa botten (lämna den yttersta centimetern fri från sylt).
Spritsa eller bred ut en ring grädde utanför sylten. Skölj jordgubbarna och dela dom tunt. Spar några hela till dekoration.
Lägg de delade jordgubbarna ovanpå rabarbermarmeladen och grädden.
Lägg på den sista botten och spritsa ut grädden i fina mönster. Toppa med hela och halverade jordgubbar och ätbara blommor.

I min trädgård just nu fanns det äppelblom och förgätmigej som fungerar fint att dekorera tårtan med!
Perfekt att bjuda lilla mamma på till mors dag <3

28 maj, 2020

Kommentera

Till helgen som var slängde jag och Axel lite snabbt ihop en omgång kolakakor. Inte för någon mer speciell anledning än att det ofta går åt en del fika under helgen. Och ska man ta sig en kaka till kaffet kan den ju gärna få vara hembakad. När jag bakar sådär utan anledning brukar jag passa på att testa något nytt. Den här gången blev det kolakakor, fast med strössel på. Barnen tyckte de såg ut som riktiga kalaskakor. Så kanske borde de egentligen heta kalassnittar? Vad tycker ni?

Det är i grunden en helt vanlig kolakaka. Men jag hade i en skvätt apelsinblomsvatten också. Det gav en himla fin smak. Lite blommigt sådär liksom. Jag har en flaska apelsinblomsvatten hemma som jag haft i massor av år. Då och då kommer jag på att det passar perfekt att ha i en skvätt när man bakar eller så. Apelsinblomsvatten smakar precis så som apelsinblommor doftar. Helt underbart!

Maj är startskottet för födelsedagar i vår familj. Näst på tur är Axel (eller ja egentligen fyller hunden först, men han får inga kakor..). Det är noga nedräkning varje dag här hemma nu. 27 juni blir han 9 år. Helt galet ändå. Att min lilla bebis snart blir 9. Kolakakor är ju himla enkelt att baka och passar därför perfekt att baka till just kalas. Jag brukar se det lite som en utfyllnadskaka. Den är enkel att baka många av och de flesta gillar den. Blir det några kakor kvar efter kalaset går de enkelt att frysa in och ta fram när man är lite fikasugen.
Men med lite strössel på får de ju sin givna plats på alla födelsedagskalas framöver!
Har man inget apelsinblomsvatten hemma går det såklart bra att baka utan detta också. Ta då 2 msk sirap istället.
Kolakakor med strössel:
200 g smör
2 dl strösocker
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 msk sirap
2 msk apelsinblomsvatten
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
strössel

Värm ugnen till 175 °C
Rör smöret vitt och fluffigt tillsammans med sockret i en bunke. Använd gärna elvisp.
Vispa ner sirap, rosenvatten, vanilj och bakpulver. Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en fin kakdeg.
Dela degen i tre delar och rulla ut dem till längder på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut dom med hjälp av fingrarna. Strö över strössel och tryck fast det med hjälp av fingrarna så de stannar på kakdegen.
Grädda i cirka 15 minuter tills de får en gyllene färg. Skär längderna i bitar och låt som svalna på plåten.

Perfekt till sommarens alla fikakalas!

26 maj, 2020

Kommentera

Nu vecka, nya tag. Den gångna veckan bjöd på långhelg. Vilket uppsakattades av alla här hemma. Nu väntar några veckor, sen står faktiskt sommarlovet för dörren här hemma. Tror Sebastian och barnen räknade till att dom har cirka 20 dagar kvar på skola/fritids/förskola. Sen ska vi spendera hela härliga sommaren ihop. Igår kväll låg jag och barnen i sängen och lovade att vi (läs barnen) nu innan sommarlovet ska träna på att vara mer sams. Vi får väl se om det funkar 🙂 Men innan vi kastar oss ut i ett oändligt långt sommarlov väntar några arbetsveckor allt. Och då kan det vara skönt att få lite inspiration till vardagsmaten.
Som fiskgratäng. Alltså är det inte bästa vardagsmaten ändå? Så gott och i inlägget här tipsar jag om hur du enkelt kan förbereda den så det inte tar så lång tid att laga iordning.

En annan god vardagsfavorit i den här familjen är vegetarisk lasagne med keso. En stående rätt sedan så många år hos oss.

Får mamman i den här familjen lägga sig i matplaneringen (vilket jag såklart gör eftersom jag står för nästan all matlagning…), då blir det gärna soppa en gång i veckan. Lätt att laga och tusan så gott! Och den här veckan skulle det sitta fint med en krämig tomatsoppa känner jag!

Frågar jag barnen vad de önskar sig till vardagsmat är det alltid någon som ropar kyckling i currysås. Jag tror mina barn skulle kunna äta detta ett par gånger i veckan.

Jag inser att vi under det senaste året ätit på tok för lite grönsaksbiffar. Det är helt klart läge att fixa det här framöver. Jag ska nog ta och klura ut några riktigt goda varianter. Så länge blir det nog att göra mina sötpotatisbiffar med kikärtor. Så goda!
Vad har ni för middagsplaner i veckan? Ska ni äta något gott?

Ha en riktigt fin vecka nu vänner, så hörs vi av snart igen <3

25 maj, 2020

Kommentera

I annonssamarbete med Snøfrisk®.

När helgen står för dörren är det alltid fint att lyxa till det tycker jag. Att lägga någon extra minut på att göra en god frukost eller eftermiddagsfika. Idag bestod det där lilla extra av scones med blåbär, vallmofrön och färskost.

Scones är i grunden väldigt enkelt att göra. Men det finns ändå några få knep man kan ta till för att verkligen lyckas. För tyvärr har det hänt att jag tagit mig tiden att baka scones. Och resultatet har antingen blivit en degklump eller en stor, smulig massa.
När man vill få till de där perfekta sconsen finns det ett par saker man kan tänka på:

överarbeta inte degen. Gör den gärna i maskin eller med hjälp av degkrokarna.
använd kallt smör som du hyvlar i eller skär i väldigt små bitar. Då går de fortare in i mjölet och du behöver inte jobba degen lika länge.
tillsätt smöret allra sist.
testa att använda färskost i dina scones. Snøfrisk naturella färskost ger en härlig frisk smak som jag verkligen gillar!
vill du som jag ha bär i dina scones? Forma degen till önskad form och tryck i bären. Risken är annars att bären ger i från sig väldigt mycket saft och färgar sconsen. Blåbär ger tillexempel väldigt gråa scones om de blandas i degen.
strö gärna lite socker på toppen. Det ger en knaprig yta och en fin kontrast till den salta färskosten.

Att ha i färskost i smeten till sconsen ger verkligen en himla god smak. Antagligen för att färskosten från Snøfrisk är gjord på gjord på getmjölk och kogrädde. Getmjölken ger osten en god karaktär, utan att ta över rent smakmässigt. Och passar därför perfekt att ha i dessa scones.
Jag gillar tanken på att de getter som mjölken kommer ifrån får ströva fritt på de norska bergssluttningarna under hela sommarhalvåret. Härligt va?
Vill du veta mer om Snøfrisk kan du göra det här.

Till mina scones har jag använt stora härliga odlade blåbär. Använder man frysta bär tycker jag de passar bäst att ha i bröd och tillexempel muffins. Medan våra vilda blåbär gör sig fint i paj. Har man däremot tillgång till färska blåbär fungerar våra vilda blåbär precis lika bra.
Jag har ett gäng blåbärsbuskar i min trädgård som jag hoppas kunna plocka en hel drös blåbär från i sommar. Det är lyx det!

Under våren här har jag skapat ett helt gäng härliga recept i samarbete med Snøfrisk. Jag måste säga att det är en väldigt användbar färskost som passar precis lika bra att ha på ett kex som att använda i matlagningen.
Om ni missat de recept jag tidigare tagit fram tillsammans med Snøfrisk hittar ni dom här: våfflor med färskost, spenatsoppa med färskost, ugnsbakade rödbetor med färskost, snabblagad pasta med färskost och bakad potatis med färskost och svamp.

Snøfrisk finns i smakerna Ramslök & Vitlök, Rödlök & Timjan, Kantarell & Naturell och du hittar dom hos Hemköp, Tempo och Eurocash, samt i vissa välsorterade ICA & Willysbutiker.

Du kan göra scones i alla möjliga former. Här har jag format degen till en rundel och sedan skurit den i 6 bitar. Men du kan också kavla ut degen lätt och stansa ut olika former med hjälp av pepparkaksmått tillexempel. Bara fantasin sätter gränser här.

Scones med blåbär, vallmofrön och färskost:
8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
1 ägg
125 g (1 fp) naturell färskost från Snøfrisk
2 dl mjölk
50 g kallt smör
2 msk vallmofrön
2 msk strösocker
75 g frysta blåbär

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop ägg, färskost och mjölk med en gaffel. Häll detta i de torra ingredienserna och arbeta snabbt ihop till en smidig, klumpfri deg. Skär det kalla smöret i kuber (eller hyvla det). Arbeta in det i degen snabbt, utan att överarbeta.
Tag upp degen på en bakplåtspappersklädd plåt och forma till en rundel. Strö över vallmofrön och socker. Tryck i blåbär. Skär i bitar. Lossa bitarna något i från varandra, då får dina scones en härligt knaprig yta runt om och de går fortare klart i ugnen.
Grädda i 225 °C i cirka 20-25 minuter eller tills dina scones har fått en fin färg och är genomgräddade.
OBS! Tiden i ugnen varierar beroende på hur tjocka scones du gjort. Kavlar du ut till en tunnare platta behöver de tillexempel gå betydligt kortare tid i ugnen.

Servera tillsammans med färskost och en god marmelad!

23 maj, 2020

Kommentera

I veckan tog jag och bakade en omgång kalljästa frallor. Och varje gång jag bakar detta bröd funderar jag över varför jag inte gör det oftare. Det är ju så otroligt enkelt och blir himla gott. Och hur lyxigt är det inte att kunna bjuda familjen på nybakat bröd till frukost liksom?
Idag valde jag att ha lite havre och solroskärnor i degen. Har man havregrynsgröt över går det såklart fint att ha i det. Men hur ofta har man det egentligen?

Jag blandade i havregrynen med jäst, vatten och olja. Så fick det stå en liten stund medan jag grejade på lite i köket. Jag använder mig av lite grövre havregryn som är lokalt odlade här i Sala, så jag tänkte att dom kan nog behöva stå och svälla lite. Men använder du lite finare havregryn kan du säkert hoppa över detta.
Här är vi hemma på långledigt hela familjen. Jag sitter inne och jobbar lite medan resten av familjen gick ut. Solen skiner och alla är på ganska uruselt humör låter det som. Men vi hoppas det vänder, så vi får en härlig helg. Skulle jag gissa tror jag att alla är lite trötta faktiskt. Så helgen kunde inte komma mer lägligt ändå.
Kalljäst frukostbröd, ca 12 bröd:
1/4 paket ekologisk jäst ca 12 g
6 dl kallt vatten
2 msk valfri olja (jag brukar ta olivolja, men ta den du gillar bäst)
1 nypa strösocker
2 dl havregryn
2 dl solroskärnor
1 tsk salt
ca 6-8 dl vetemjöl
ev nötter, torkad frukt, frön mm
Lös upp jästen i lite av vattnet. Rör tills all jäst löst upp. Ha sedan i resten av vattnet, olja, socker, havregryn och solroskärnor. Tillsätt mjölet och saltet, lite i taget under omrörning. Degen skall fortfarande vara rätt lös. . Täck bunken med plastfolie och låt stå framme medan du röjer av i köket. Ställ sedan in bunken i kylskåpet. Låt stå över natten.
Tag fram degen och sätt ugnen på 250°C. Ställ in en långpanna längst ner i ugnen. Ha upp degen på mjölat bord. Forma till en avlång rulle utan att knåda degen. Dela i 12 lika stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö ev över lite solroskärnor på brödbitarna. När ugnen är varm, ställ in plåten med bröd och ha i ett glas med kallt vatten i långpannan under. Stäng ugnsluckan fort så ångan stannar kvar. Eller så har du en modernare ugn med ångfunktion. Då använder du helt enkelt den!.
Grädda i ca 15 minuter eller tills bröden fått fin färg på både under och ovansida. Låt svalna på galler. Perfekt till helgens frukostar!

Lätt som en plätt och gudagott!

129

21 maj, 2020

Kommentera

Jordgubbstårta med rabarber

Kolakakor med strössel- kalassnittar

Veckans mat- v22

Scones med blåbär, vallmofrön och färskost

Kalljästa frallor med solrosfrön