Blogg - Linneas Skafferi

Med bara drygt en vecka kvar till självaste julafton känns det helt rätt att bjuda på lite härliga julmatsrecept här på Linnéas Skafferi.
Klassiska julköttbullar vet nog de flesta hur man gör vid det här laget, eller hur? Om inte hittar ni mitt allra bästa recept på de godaste julköttbullarna här. Men hur gör man då om man vill förnya sig lite? Om någon i familjen blivit vegetarian eller om man själv helt enkelt känner för vegetariska julköttbullar? Jo man gör helt enkelt vegetariska julköttbullar 🙂
Jag är inte så mycket för att ersätta kött med något vegetariskt alternativ som ska smaka kött. Främst för att det väldigt sällan smakar kött (pga inget kött i). Jag tror att det är där man ofta gör missen. Man tror att vegetariska köttbullar ska smaka köttbullar. Fast det liksom inte är något kött i. Och så blir man besviken.

Fast ska jag vara ärlig blev de här vegetariska köttbullarna väldigt nära en vanlig köttbulle. Jag kryddade med julsenap och kryddpeppar för att få den där riktiga julkänslan på dom. Och de blev supergoda. Bland de godaste jag smakat faktiskt!
Mina julköttbullar är inte veganska, då de innehåller ägg.

Nu sitter jag här i köket och jobbar med en stor kopp kaffe framför mig och lite av salamichokladen jag gjorde för en stund sedan när Martin från P4 Västmanland var här. Receptet på den kommer upp under helgen. Ett riktigt roligt julgodis att pyssla ihop faktiskt!
Nu ska jag jobba undan massor, sen är det dags att hämta barnen och ikväll blir det ljusfest på förskolan. Så mysigt! Igår kväll tog jag med Axel in till kyrkan för att se luciakröningen. Alltså det var så vackert! Jag har själv sjungit i kör under hela min uppväxt, så jag har gått min beskärda del av lucatåg under mitt liv. Men det var himla fint att få sitta i kyrkbänken och bara lyssna. Ett magsikt vackert luciatåg med så duktiga sångare! Innan lucia med sina tärnor tågade ut överraskade lucian med att fria till sin kille! Hon gick ner på knä och allt med ljusen brinnande i kronan, vilken grej <3
Och när vi kommer ut i mörkret på kyrktrappan faller stora flingor från himlen och luciaföljet står utanför i kylan och fortsätter sjunga. Vilken helt otrolig kväll det blev.

Nu till köttbullarna. Vi åt upp dom igår till middag. Gjorde potatismos och brunsås till. Isac åt två stora portioner så känner att de är väl recenserade då (ni vet ju hur treåringar kan vara med mat….)
Vegetariska julköttbullar, ca 40 st:
2 dl solroskärnor
1 gul lök
2 dl svarta bönor
2 msk julsenap
3 ägg
1 1/2 – 2 dl ströbröd
kryddpeppar (eller ett par tsk sju kryddor, det är också gott att ha i och ger julig smak!)
salt
Lägg solroskärnor i en mixer och mixa till ett fint mjöl. Skala och skär löken grovt. Ha i den och mixa tills löken är finfördelad.
Tillsätt sköljda svarta bönor och senap. Pulsera mixern ett par gånger så att bönorna mosas. Tillsätt ägg, ströbröd (mängden ströbröd beror på hur stora ägg du har, känns smeten alldeles för lös, tillsätt lite mer ströbröd.) och kryddor.
Blanda till en slät smet. Låt stå och svälla ca 15 minuter.
Blöt händerna med kallt vatten och forma smeten till bollar. Skölj av händerna i kallt vatten med jämna mellanrum så kladdar smeten mindre. Stek i en stekpanna i en klick smör tills de fått fin stekyta och är genomvarma.

Byter du ut något på julbordet mot ett vegetariskt alternativ i år?

14 december, 2017

Kommentera

Ännu en ny vecka står för dörren. Med inte ens två veckor kvar till jul börjar jag känna att mycket fokus ligger just nu på julmat och julbakning. Men, man måste ju ändå äta den här vardagsmaten. Så den här veckan har jag plockat ihop ett gäng av mina favoritrecept här på Linnéas Skafferi. Enkel och vällagad vardagsmat.
Första receptet är på chili sin carne det är enda receptet som vill ha lite tid på sig att bli klart i dagens middagstips. Jag brukar använda min Crock Pot och låta den gå länge, länge på låg värme. Har man ingen slökokare går det utmärkt att låta grytan koka på spisen eller i ugnen på låg värme. Perfekt att blanda i ordning och låta stå och puttra på kvällen och sedan bara värma på dagen efter. Jag älskar att komma hem och ha maten i stort sett klar. Helt plötsligt frigörs nästan en timme på eftermiddagen som man kan spendera med barnen. <3

Den här kycklingrätten åt jag för massor av år sedan på en restaurang. Jag har försökt efterskapa receptet så som jag mins det. Enkel och god vardagsmat! Jag använde bönpasta, men det är självklart fritt att använda vilken pasta man vill 🙂

Ajvar är precis som pesto en stapelvara hemma hos oss. Har jag det hemma kan jag alltid laga till något gott till middag! Den här grytan med ajvar är en maträtt jag ofta lagar när jag har noll inspiration. Få ingredienser och lättlagat. Så vill jag ha det på vardagen!

Jag längtar lite efter sommarens enkla matlagning. Så ibland mins jag tillbaka på varma sommarkvällar och så lagar jag fylld zucchini. I somras tillagade jag dessa på grillen. Grymt gott!
Men det går precis lika bra att köra dom i ugnen. Variera fyllningen efter tycke och smak. De här är vegetariska.

Ett väldigt populärt recept här på bloggen är den här kotlettgrytan. Så enkel och god. Äter du inte fläsk går det bra att ha i tofu eller steka på halloumi och ha istället.. Eller stora vita bönor. De flesta recept går faktiskt att göra om till vegetariska utan så stor ansträngning.

Har ni inte testat min budapestrulle med saffran än är det hög tid att ni gör det nu! Så grymt god och kul med lite variation till julfikat <3

Ha en riktigt härlig måndag nu! Och glöm inte bort att tävla om en KitchenAid!!!!!

11 december, 2017

Kommentera

Inlägget är ett samarbete med KitchenAid

December är en måndag då vi bakar som aldrig förr! Därför tyckte jag det passade så otroligt bra att samarbeta med KitchenAid just nu! Saffran är ju något vi starkt förknippar med julen, men många av oss har varken tid eller ork till att stå och göra egna lussekatter. Men man längtar ändå efter doften av saffran som sprider sig genom hela köket, Därför tog jag fram det här receptet på saffranssnittar med vit choklad. De är superenkla att baka och smakar helt makalöst gott. Det är helt omöjligt att bara ta en!

Mina saffranssnittar med vit choklad bakade jag i min nya fina KitchenAid som jag fick hem i veckan. Alltså, visst är den snygg! Jag valde även att få till den snygga vita skålen. Då kan jag variera den och de klassiska rostfria skålarna som följer med när man köper maskinen. Jag tycker den blev mycket snyggare med den här vita skålen, som rymmer hela 4,8 L (!!). Perfekt att både använda till småkaksbak som jag gjort här, men även till att baka större mängder kakor eller sätta vetedegar i. Jag känner att denna maskin kommer att få arbeta ganska hårt denna jul faktiskt.
KitchenAid är en av de kraftfullaste köksmaskinerna på marknaden och med alla olika spännande tillbehör är det otroligt användbar att ha i sin köksmaskinpark! Att den dessutom är otroligt snygg att ha framme på köksbänken är ju en ren bonus! Förutom att använda den till just bakning kan du även köpa till köttkvarn, pastapress, mjölkvarn, juicepress och massor av fler tillbehör.

TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD!
Jag har fått möjligheten att tävla ut en 125 Artisan från KitchenAid till mina läsare också! Allt du behöver göra är att kommentera med ditt bästa recept du skulle vilja göra med hjälp av en KitchenAid-maskin. Jag väljer ut mitt favoritrecept den 20/12!
Om du inte har turen att vinna har även min portal LOPPI en egen tävling – den hittar du här! Sen vill jag också tipsa om att om du köper en KSM125 eller KSM175 på Bagaren & Kocken får ni 20% rabatt på alla KitchenAid tillbehör. Kod: LOPPI. Gäller t.o.m. 17 dec.
För att se hur det gick till när jag bakade mina saffranssnittar, kolla in filmen här nedanför:

När man bakar med saffran finns det ett par saker man bör tänka på:
Det är nämligen så att saffran älskar smör och socker (vem gör inte det liksom). Därför är det lätt att just vanliga lussebullar blir lite torra och fadda i smaken. Gör du istället lussebullar fyllda med mandelmassa eller med vit choklad blir de betydligt saftigare och mer smakrika. Där får nämligen saffranet hjälp av både lite fett och socker för att komma till sin fulla rätt. Därför försöker jag ofta tillsätta det när jag bakar med just saffran. Det kan vara något att tänka på inför framtida saffransbak <3
I de här söta små kakorna har jag rört ut mitt saffran i apelsinblomsvatten. Dels är det lättare att få ut saffranet jämnt i smeten men sedan ger just apelsinblomsvatten en otroligt fin, lite blommig smak till de här kakorna. Men vill du går det självklart bra att använda någon form av likör eller liknande istället.

Saffranssnittar med vit choklad:
125 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk apelsinblomsvatten
1/2 g saffran (1 pkt)
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
100 g vit choklad
Blanda smör och socker mjukt. Rör ut saffranet i apelsinblomsvatten. Tillsätt detta. Ha i vaniljpulver, bakpulver och mjöl. Hacka chokladen och blanda i den. Rör till en slät och smidig deg. Dela degen i tre lika stora bitar. Rulla till tre längder och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut längderna med hjälp av fingrarna. Grädda i 175 °C i cirka 12 minuter. Skär de varma längderna i sneda kakor med en vass kniv. Låt svalna på plåten. Förvara i en burk med lock eller frys in.

inlägget är ett samarbete med KitchenAid

10 december, 2017

Kommentera

Idag är det pepparkakans dag <3 Och förutom det får vi fira alla som heter Anna som har namnsdag idag. Alltså två fina anledningar att fira ordentligt! Vad passar då bättre än att plocka fram 5 goda pepparkaksrecept? Även om det är helt ok att bara sitta och doppa små färdigköpta pepparkakor i kaffe hela förmiddagen, så kan det ju vara kul att baka något också.
Så här är 5 av mina bästa pepparkaksrecept!’
Först ut är den här härliga mjuka pepparkakan! Det är ju bara så gott!!

För dig som vill baka något enkelt, men ändå vill att det smakar som pepparkakor är pepparkakssnittar grejen. Grymt goda och lättolkade!

Kanske det bästa receptet jag har i sammanhanget pepparkaka. Alltså har ni inte testat de här så bara måste ni! Jag älskar skurna pepparkakor och de här är i mitt tycka så mycket godare än vanliga. De blir inte alls torra och tråkiga utan fulla med smak!

Vem älskar inte kladdkaka? Och det är ju självklart att man ska kunna njuta av denna kaka även under jul .Därför uppfanns pepparkakskladdkakan av någon smart person. Och här är min variant av den.

Även glass är kanske något man inte riktigt förknippar med vinter och jul. Men gör man en grymt god basglass och sen har i små bitar av pepparkaksdeg. Ja då får man pepparkaksglass. Dra mig baklänges ett par gånger så gott det är. Och riktigt enkelt. Ni måste kolla in receptet!
Den här helgen är vi uppbokade precis hela helgen med jobb, middag med vänner, förberedelser för byns luciatåg och så själva luciatåget i morgon. Så just nu ligger jag i soffan och försöker samla kraft inför de här två dagarna. Sen går veckan i ett med massor av jobb, luciatåg för Axel på skolan och Isac har ljusfest på förskolan. Sen avslutar Axel veckan med luciadisco. Men vet ni, sen kommer helgen och då har vi två dagar som är helt oplanderade! Vi ska bara mysa hemma och äta långfrukost, klä granen, kolla på film och ta det lugnt! Jag längtar så det nästan gör lite ont i själen faktiskt
Ha en helt fantastisk helg! Och glöm inte att kolla in här i morgon, för då har jag roliga grejer på G <3

9 december, 2017

Kommentera

Hur går det med julförberedelserna? Har ni börjat så smått? Det är ju faktiskt bara lite drygt två veckor kvar till jul nu! Alltså jag önskar det fanns 5 adventshelger, då fick man liksom en helg till då det är ok att frossa i tända ljus, mys, glögg och pepparkakor. Men men, nästa år kanske vi helt enkelt ska börja en vecka tidigare? Lägga in det i kalendern redan nu?
I veckan har jag i alla fall provbakat lite julgodis. Bland annat den en silkeslen saffransfudge! Dra mig baklänges så gott! Och oförskämt enkelt att göra! Jag har läst att många som börjar i god tid fryser in julgodiset och sen tar fram lagom till jul. Någon som testat? Låter ju supersmidigt. Här äts allt upp annars..

En sak som är väl värd att investera i när man gör just julgodis är en bra termometer. Jag behöver verkligen investera i en ny, eller vad säger du Josefin?!?! För det är så mycket enklare att veta exakt när kola och fudge är klar om man har en termometer. Sen kan man såklart även använda sig av kulprovet bara för att vara extra säker på att få rätt konsistens. Nästa vecka kommer en guide till vilka temperaturer som gäller för olika slags godis här på bloggen. Så håll utkik.
En annan sak man alltid ska tänka på är att det inte ska stormkoka. Just fudge har jag upplevt kan bli lite grynig då.

Den här enkla fudgen är verkligen något för saffransälskaren! Len och mjuk i konsistensen och med en riktigt god saffranssmak. Hade man velat är det gott att låta saffranet dra i lite likör eller liknande innan. Det bryter av allt det söta lite.

Saffransfudge:
2 1/2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 g vit choklad
1/2 g saffran (1 pkt)
ev 1 msk likör (mandellikör skulle säkert vara supergott!!)
Blanda grädde och socker i en kastrull. Koka till ca 120°C eller tills smeten klarar ett kulprov. Tag kastrullen från värmen och tillsätt saffran. Hacka chokladen och blanda i den. Rör tills all choklad smällt helt. Placera ett bakplåtspapper i en avlång brödform och häll i fudgen. Låt stelna helt i kylen, gärna över natten. Skär sedan i kuber. Förvara svalt.

8 december, 2017

Kommentera

Vegetariska julköttbullar

5 recept på god vardagsmat

Saffranssnittar med vit choklad

Pepparkakans dag- 5 goda recept

Enkel saffransfudge till jul