Blogg - Linneas Skafferi

Dagens recept är en superhärlig linssoppa med kokosmjölk. En enkel soppa med smak av kanel, citron och persilja. Så fräscht och gott!
Jag gillar verkligen soppa och varje gång jag lagar det undrar jag varför inte gör det oftare! Det är enkelt, gott och för det mesta väldigt nyttigt. Den här linssoppan har en bas av buljong, passerade tomater, röda linser och kryddor. När allt kokat klart smakade jag av med lite extra krämig kokosmjölk och citron.
Soppan kan med fördel ätas både varm och kall. Igår åt jag den varm till lunch. Perfekt då det var ett ruskigt väder ute, då är ju varm soppa riktigt gott tycker jag. Idag åt jag den kall då vädret var betydligt bättre. Och det var precis lika gott! Det är så himla bra att ha recept på lager som kan tillagas och äta kalla nu när sommaren står för dörren. En kall soppa är utmärkt lunchmat en riktigt varm dag tycker jag! Har du några bra tips på kalla rätter att äta nu i sommar? Ibland känns det nämligen som om sallad är det enda jag är sugen på när det är varmt. Men finns ju faktiskt så mycket annan god mat att laga som också är gott så här på sommaren!

Linssoppa med kokosmjölk:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk kanel
500 g passerade tomater
1 dl röda linser
3 dl grönsaksbuljong
en knippe färsk persilja
1 dl extra krämig kokosmjölk
1-2 msk citron
salt & peppar
Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuka i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och kanel.
Tillsätt tomater, röda linser och buljong. Låt koka tills linserna är helt mjuka, ca 20 minuter. Tag av från spisen och låt svalna något.
Ha i persilja och kokosmjölk. Mixa slätt med en mixerstav. Smaka av med citron, salt och peppar.
Servera soppan varm eller kall, beroende på vad du föredrar.
Här hittar ni fler recept med linser:

31 maj, 2017

Kommentera

Ny vecka och dags för en planering av veckans mat. Ni gillar när jag plockar ihop temaveckor, så den här veckan tipsar jag om 5 goda kycklingrecept. Kyckling är himla bra vardagsmat som går enkelt att laga, det blir gott och brukar passa hela familjen. En av mina favoritkombinationer är kyckling och ajvar. Det är faktiskt svårslaget! Så när jag gör den här underbara kycklingratängen med ajvar ja då brukar hela familjen äta massor.
Jag äter gärna en härlig sallad till men barnen brukar föredra råris eller matvete. Perfekt mat som sköter sig själv i ugnen, precis som man vill ha vardagsmaten!

För några år sedan var kycklinggryta något jag lagande fler gånger i veckan. På senare tid har jag kommit av mig lite, men här om veckan gjorde jag den här enkla men väldigt goda kycklinggrytan. Jag använde en smaksatt creme fraîche för att få lite extra god smak. Vilken creme fraîche man väljer är en smaksak. Här tog jag själv en som var smaksatt med örter, det är en favorit hos oss. Men även basilika/soltorkade tomater gör sig utmärkt bra i grytor!

En snabblagad pasta kan vara räddaren i nöden när man vill bjuda på något gott men lättlagat. Just pasta är bara bjudmat tycker jag då det idag finns så många olika varianter av pasta. Äter man inte gluten, kör då på en bönpasta eller liknande! Den här krämiga kycklingpastan går superfort att göra och blir bara så god. Ni måste testa!

En typisk Linnéa-middag som innehåller en riktigt kylskåpsrensning. Jag gillar verkligen sådan mat. Dels är det här jag upptäcker nya smakkombinationer, nya sätt att tänka och laga mat på. Men också för att jag hatar att slänga mat. Gör man en riktigt rensning av kyl/frys och skafferi kan man ta vara på massor av mat man kanske annars hade slängt. Så här har ni min krämiga kycklingpanna med svamp. Så god!

Förra sommarens stora favorit, ostgratinerade kycklingnatchos. Gissa hur gott det här var? Kycklingen har jag tillagat i min Crock Pot. Otroligt smidigt att låta den göra arbetet och när det är dags för middag behöver man bara lägga upp allt i en form och gratinera.
Det här måste vi verkligen äta snart igen!

Avsluta veckan med något riktigt, riktigt smarrigt!! Som en maffig och lyxig chokladbollstårta tillexempel. Jag säger bara en sak. Ni måste testa att baka den här!!!

29 maj, 2017

Kommentera

Zucchiniplättar med fetaost, vilken underbar enkel lunch. Dessutom helt glutenfri och så enkel att göra.
Jag har länge tänkt göra just zucchiniplättar, jag fick en plättlagg i julklapp och tänkte att det måste bli perfekt att göra små fina zucchiniplättar i den. Och vet ni, det blev det! Fina små smakrika plättar som passar utmärkt att ta med och äta kalla på en picknick eller äta hemma som en enkel lunch. Jag fick ett helt gäng över som jag hade i matlåda dagen efter och det var supergott det med!
Har man inget plattjärn går det bra att steka i en vanlig stekpanna också.
Idag har vi en härligt ledig dag här hemma. Det ska vara sol och fint väder vilket känns underbart. Fler dagar som dessa känner jag just nu!

Till mina zucchiniplättar gjorde jag en stor sallad och en härligt, krämig tzatziki. En helt enkelt underbar sommarlunch! Vill man kan man smaksätta med färska örter eller andra kryddor man gillar och tycker om.
Zucchiniplättar med fetaost:
1 zucchini
ca 5 cm purjolök
2 ägg
3 msk havremjölk (eller vanlig mjölk)
ca 50 g fetaost
2 tsk fiberhusk
Riv zucchinin på ett rivjärn. Lägg i en finmaskig sil och salta lätt. Låt ligga i cirka 20 minuter. Krama ur all vätska.
Finhacka purjolöken, blanda med ägg, riven zucchini, havremjölk, smulad fetaost och fiberhusk.
Hetta upp ett plättjärn och klicka i lite kokosolja eller smör. Ha i cirka 1 msk smet och platta ut. Stek på låg värme i cirka 2 minuter per sida, eller tills de fått fin färg.

Tzatziki:
1/2 gurka
3 dl fet yoghurt
1 stor vitlöksklyfta
olja
salt & svartpeppar
Riv gurkan på ett rivjärn. Lägg i en finmaskig sil och salta lätt. Låt ligga i cirka 20 minuter. Krama ur all vätska. Blanda yoghurten med gurka. Skala vitlöken och pressa i den. Ringla över lite olja och smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra minst 30 minuter.
Gör en stor sallad och servera till.

26 maj, 2017

Kommentera

I samarbete med Matsmart.
Idag ska jag bjuda er på ett sådant där recept jag älskar! Ett underbart vardagsrecept som både är bra för plånboken och miljön. Nämligen pasta (i det här fallet mung och edamamespagetti) och tomatsås. Knepet när det kommer till att få en riktigt god tomatsås, det är att den måste få koka en stund. Minst 20 minuter!
Det som gör just den här måltiden så fantastisk är att den är till största del tillagad på produkter som skulle ha åkt i soporna. Utan att det är det minsta fel på dom! Pastan, tomaterna, de flesta av kryddorna, oliverna och krutongerna. Dessutom var de flesta av ingredienserna jag köpte ekologiska också! Allt skulle ha åkt direkt i närmaste soptunna om det inte vore för Matsmart!
För visste du att 2014, då slängde vi 1,3 miljoner ton mat i Sverige . Lite mer än hälften av det var onödigt matsvinn. Alltså mat som vi skulle kunnat äta. Vi slänger alltså så mycket mat i Sverige när det finns folk i Sverige och runt om i hela världen som inte har råd att ställa ett ordentligt mål lagad mat om dagen på bordet. Det är ju helt galet!

Men det är där matsmart kommer in i bilden. För hos dom kan du köpa produkter som i vanliga fall skulle ha slängts. Kanske har man gjort om designen på förpackningen, eller så är det en säsongsvara eller kanske närmar sig bäst-före-datumet. Alla dessa produkter kan du köpa för en betydligt lägre peng än i mataffären. Jag la en order på ca 500 kr och i butik hade värdet varit över 900 kr!

Så till den här superenkla, goda, billiga och klimatsmarta pastan hittade jag massor av produkter hos matsmart som gjorde att hela familjen kunde äta middag med gott samvete!
Eftersom jag tycker att det här är en sådan himla bra idé, och en tjänst ni alla faktiskt enkelt kan använda er av för att aktivt minska matsvinnet så ska ni få en rabattkod av mig. Om ni handlar för minst 350 kr hos matsmart.se för ni 50 kr rabatt om ni anger koden LINNEA50. Din beställning gör du enkelt på matsmart.se. Erbjudandet gäller till och med 31/5.

Så till receptet. Inga konstigheter, bara enkel vardagsmat när den är som bäst!

Pasta med tomatsås, oliver och krutonger:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk paprikapulver
1 msk oregano
1 msk grönsaksbuljongpulver
salt
svartpeppar
2 msk tomatpuré
2 burkar, a´400 g hela konserverade tomater
1 dl balsamvinäger
1 liten burk urkärnade svarta oliver
riven parmesan
färsk persilja
krutonger

4 port pasta (jag tog mung & edamamespagetti

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs på låg värme i lite olja tillsammans med kryddorna. Löken ska bli helt mjuk. Tillsätt tomatpurén och de konserverade tomaterna. Låt allt koka på svag värme i cirka 30 minuter. Dela de hela tomaterna i mindre bitar när de mjuknat helt.
Smaka av med balsamvinäger.
När tomatsåsen kokat klart, rör i oliverna. Blanda i den kokta pastan i tomatsåsen. Riv över parmesan. Finhacka persilja och strö över tillsammans med ett par nävar krutonger.
Ät direkt!

25 maj, 2017

Kommentera

Nu när sommaren står för dörren vill jag äta snabba och enkla frukostar. Gröten får ge plats åt snabbare och svalare val. Då är alla slags smoothies ett perfekt alternativ att ta till! Här har jag gjort en supergod mangosmoothie som barnen bara älskar. Mango är en otroligt bra frukt att ha i frysen. Av den smaksätter man enkelt yoghurt, gör smoothies, glass eller bara äter som den är, lite halvtinad sådär. Gärna rullad i kokos! Ett perfekt, svalkande mellanmål!
Jag gör ofta mina smoothies på bara frukt och lite havremjölk. Men idag var jag sugen på något lite annat. Så idag hade jag i lite krämig, naturell yoghurt också. Och MUMS så gott det blev. Svalkande, enkelt och gott! Vill man kan man tillsätta lite ingefära för extra smak. Det brukar bli himla gott tycker jag, men det är inte alla gånger barnen gillar det.

Jag brukar variera om jag serverar mina smoothies i skål eller i glas. Sådana här lite tjockare smoothies äter man med fördel ur skål tycker jag. Barnen brukar ha svårt att dricka om de är allt för tjocka. För smoothies måste visst drickas ur sugrör har jag nu lärt mig. Det finns verkligen inget annat sätt!

Jag har toppat min mangosmoothie med färska jordgubbar och hampafrö. Hampafrö är ett superfood och ett av de mest näringsrika fröerna vi har. Det innehåller bra med protein, fiber, Omega-3 och Omega-6. Perfekt att strö över salladen, ha på yoghurten eller som här, toppa din mangosmoothie med!

Mangosmoothie, 2 skålar:
2 dl halvtinad mango
1 banan
3 dl naturell yoghurt
1/2 tsk vaniljpulver
ev 1/2 tsk ingefära
hampafrö
färska bär

Lägg halvtinad mango, banan, yoghurt och vaniljpulver i en mixer och mixa helt slätt. Tillsätt ev lite ingefära om du gillar det. Ha upp i skålar och strö över hampafrö och färska bär. Ät direkt!

Idag är säker många av er lediga och får njuta av det underbara värde vi här hos oss har. Hoppas ni alla får en riktigt härlig dag! Och glöm inte att hålla koll på instagram senare idag, där dyker det nämligen upp en fin tävling som ni inte får missa!!!

25 maj, 2017

Kommentera