Blogg - Linneas Skafferi

Ah härliga måndag. En ny vecka med nya möjligheter. Och jag kände att det kunde passa fint att planera en vecka med 5 recept på god vardagsmat. För jag antar att de flesta av er har börjat jobba nu efter semestern? Och som alltid är den ständiga frågan: vad ska vi äta till middag? Den här veckan hittar ni både en lite roligare variant på tacos, vår absoluta favorit när det kommer till fisk och så ett par vegetariska alternativ. Precis som en god matvecka ska se ute 🙂
Först ut är fisken. Lax i citronsås. Det har blivit en riktig favorit här hemma hos oss. Vi lagade det så många gånger i våras, men nu i sommar har det inte varit så ofta. Kanske för att man inte velat ha ugnen igång i värmen? Men veckan är det äntligen dags igen. Mums så gott!

Pasta, alla vardagar stora räddare i nöden. Eller hur? Jagälskar att göra linsbolognese. Det är så lättlagat och gott.

En klassiker som börjat dyka upp på flera matbloggar och instagramkonton är fylld paprika i ugn. Lättlagad och got vardagsmat som är enkel att variera.

När barnen har varit lite kinkiga med maten under en period. Då brukar jag göra hemgjorde chicken nuggets. Det går liksom alltid hem.

Tacotårta blir en kul variant på den klassiska tacosen. Gör den antingen vegetarisk eller på köttfärs, det är en smaksak 🙂
Nu har vi smygstartat igång vardagen här, så himla skönt. Barnen har kommit in i lite mer normala rutiner och i morgon börjar skolan.
Fast i natt fick dom sova hos mina föräldrar då Sebastian är på utbildning och jag jobbade sent igår och åkte iväg riktigt tidigt imorse,
Nya gummistövlar och nya tennisskor är införskaffade, Och imorgon börjar Axels fotboll och sedan Isacs simning. Så är man liksom inne i rullorna igen.
Jag hoppas att ni får en härlig start på veckan <3

20 augusti, 2018

Kommentera

Alla dagar är en bra dag att äta chokladbollar va? Visst måste det vara så?
Idag tänkte jag tipsa er om de här chokladbollarna, som är helt fria från gluten och mjölk. Dessutom innehåller det inget raffinerat socker. Jag gillar inte att kalla fika nyttigt. För chokladbollarna är sötade med dadlar och därmed söta. Men kanske är dom lite nyttigare än vanliga klassiska?
Fler av er efterfrågade alternativ på klassiskt fika som just är gluten och mjölkfritt. Dessutom är de helt veganska. Och då tänkte jag, vi börjar med chokladbollar!
Vilket passar perfekt om man ska ha kalas och måste trolla fram fika till någon som har allergi eller inte äter animaliska produkter. För en omgång chokladbollar, det är inte svårt att få till. Jag lovar!

Då har vi klarat av första riktiga veckan efter sommarlovet här hemma. Barnen har gått på förskola och fritids och jag har jobbat. Idag är barnen dock hemma och lediga. Jag har hunnit jobba undan en hel del under dagen och strax är det faktiskt dags för lite fika! Axel har en klasskompis här så det är fullt ös på barnen. I eftermiddag blir det en tur in till stan och fixa lite ärenden och så tänkte jag hinna träna en sväng. Helgen kommer bestå av ett besök på parken zoo med några vänner, kräftskiva och en heldag med jobb på söndag. Så var första riktiga arbetsveckan över efter semestern. Och vet ni, det känns helt ok för min del!

Chokladbollar, dom äts med fördel kalla till en god kopp kaffe, det tycker i alla fall jag. Vad säger ni?
Chokladbollar:
3 dl havregryn (glutenfria)
ca 7-10 dadlar (smaka av och ha i fler om du vill ha sötare)
3/4 dl kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk kallt kaffe
3 msk kakao
kokos och frystorkade hallon att rulla chokladbollarna i

Lägg havregryn, dadlar, kokosolja, vanilj, kallt kaffe och kakao i en matberedare. Mixa till en slät deg. Forma degen till bollar. Fukta händerna med kallt vatten mellan varven så fastnar inte degen så lätt.
Rulla i kokos och frystorkade hallon. Låt stå kallt minst 30 minuter innan servering.
Receptet går utmärkt att dubblera om man vill det.

17 augusti, 2018

Kommentera

Pestopasta, det är väl en riktig klassiker ändå? Men jag tänkte att det måste ju gå att göra den lite mer hälsosam, liksom få i lite mer nyttigheter än bara pesto och pasta. Och tänkt, det gick utan problem!
Jag är inte mycket för att lura i mina barn mat eller grönsaker. Men om man bara av ordet spenat skriker rakt ut, ja då kan det faktiskt vara ok att laga mat med spenat i, utan att man liksom talar om det. För den här krämiga pestopastan smakar pesto. Inte spenat. Hur god som helst!

Jag gillar som ni vid det här laget säkert vet lättlagad vardagsmat. Och för mig får det även gärna vara något vegetariskt. Därför tillsatte jag spenat i denna pestosås. Jag valde även bort att ha i någon form av mjölkprodukt som yoghurt eller crème fraîche. Kalciumet i mjölprodukter hämmar järnupptaget och det vill man ju inte. Istället mixade jag vita bönor och tillsatte. Det gav en fyllighet till såsen som blev perfekt. Och för er vuxna som också är lite rädda för orden spenat och bönor. Jag lovar att det inte smakar något av dom 🙂

Men rätt ofta får jag frågan, om mina barn verkligen äter allt jag lagar här hemma. Svaret är JA och NEJ. Axel som är 7, han äter i stort sett allt. Han bryr sig bara om vad det smakar och inte så mycket vad som är i. Men han är alltid väldigt ärlig och talar om ifall han inte riktigt gillade något. Isac som strax fyller 4, det är en annan historia det. Han äter bara när det passar honom. Det spelar inte så stor roll om det är linsgryta eller pasta. Vill han inte äta, så äter han inte. Vi försöker att be barnen om att smaka på maten. Ofta för att Isac faktiskt brukar komma igång och äta bara han smakar. Men igår gick det dåligt.
Jag satt där i bilen och väntade på ett utlåtande från familjen. Tyckte dom att middagen varit lika god som jag? Ja svaret kan ni ju läsa här ovan.
Jag hade glömt köpa hem ketchup. Och det enda Isac kunde tänka sig att ha till makaronerna var kolasås……

Nästa gång funderar jag på om jag ska mixa hela såsen helt slät. Kanske blir det bättre? Eller gillar man det lite rustika i såsen? Vad tror ni? För at lyfta det hela ett snäpp till kan jag tänka mig att strö smulad fetaost och torrostade solroskärnor över. Det skulle bli grymt gott tror jag!
Pestopasta 4 port:
4 port valfri pasta
450 g fryst spenat
1 liten purjolök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
130 g grön pesto
1 förpackning á 380 g vita bönor
1/2-1 citron
salt och svartpeppar
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Fräs spenaten i en kastrull tills det mesta av vätskan försvunnit. Skär purjolöken fint och tillsätt den tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. Smula i buljongtärningen och rör i peston. Häll av vattnet från bönorna och mixa dom helt släta. Rör i det i pestosåsen. Smaka av med citron, salt och peppar.

15 augusti, 2018

Kommentera

Idag gissar jag att det är många som är tillbaka till arbetet efter semestern. Jag har barnen hemma idag, men i morgon börjar allvaret även för dom. I och med att vardagen liksom är tillbaka, ja då ska vi komma in i alla rutiner igen. Rutiner som vi i den här familjen helt fallit ur i sommar. Kanske blev det så av värmen. Vem orkar liksom göra allt man brukar göra i värmen som varit hela sommaren? Därför tänkte jag kickstarta igång den här veckan med 5 bra recept till matlådan. Mat som passar lika bra, om inte bättre att äta dagen efter. För även om ni inte tar med matlåda till arbetet så fungerar de här rätterna perfekt att laga en dag i förväg och bara värma på dagen efter hemma till middag.
Grytor och gratänger är typiskt bra mat att ha i matlådan tycker jag. Lätt att laga är det också. Vilket kan vara en fördel när man ska ta och komma tillbaka till alla rutiner igen.
Den här marockanska grytan med kikärtor är en av mina favoriter. Och vill man inte göra den vegetarisk kan man självklart bryna på lite högrev eller annat kött och ha i.

Sötpotatis, morötter och curry är en finfin kombination. Speciellt om man sedan tillsätter lite kokosmjölk för att runda av alla smaker lite. Den här grytan har jag fått jättefina kommentarer om! Allt från småbarnsföräldrar som gjort den till sina små bebisar till fruar med tonåringar och män som är lätt skeptiska till vegetarisk mat. Så testa gärna min sötpotatisgryta!

Ett annat otroligt populärt vardagsrecept här på Linnéas Skafferi är min lasagne med halloumi. Mina barn älskar verkligen den här och frågar rätt ofta om jag inte kan laga den. Hela sommaren har det varit tvär-nej. Det har inte precis varit lasagne-väder 🙂 Men nu så, vilken dag som helst blir det lasagne med halloumi hemma hos oss!

Ett till populärt halloumirecept är min stroganoff med morot och halloumi. Även den är otroligt god i matlåda. Det är som om alla smaker verkligen får gotta ihop sig till dagen efter.
Vi avslutar veckans recept-tips med min superenkla kycklinggratäng. Jag älskar enkelheten i detta recept. Bara bryna på kyckling, steka lite lök, blanda alla ingredienser och så in i ugnen. Typiskt bra Linnéa-mat.
Efter en lätt bråkig morgon har ni barnen placerat sig i varsin del av huset. Axel med sin iPad i sitt sovrum och Isac framför tv´n i vardagsrummet. Frågan är om man vågar bryta lugnen genom att föreslå att vi ska göra något. Eller om jag helt enkelt ska ta en kopp kaffe och jobba en liten stund till? Här är det betydligt svalare idag, även om solen skiner från en klarblå himmel. Listan på saker vi borde göra är milslång, men kanske struntar vi i allt och bara går en sväng till skogen? Såg att det fanns gott om blåbär kvar i helgen när jag var ute och gick. Vi får helt enkelt se.
Har ni börjat jobba efter semestern? Eller har ni några dagar kvar på ledigheten?

13 augusti, 2018

Kommentera

Rulltårtans dag, det är väl ändå en dag att fira? Lättbakat, enkelt att variera och väldigt gott!
Om jag och barnen bakar tillsammans blir det ofta rulltårta. Alla kan hjälpa till att vispa och röra och sedan tar det bara några minuter i ugnen att grädda. Perfekt!
Man får tycka vad man vill om alla dessa temadagar, men jag är av den bestämda åsikten att man ska ta alla tillfällen i akt att fira. Oavsett om man har namnsdag eller det är rulltårtans dag! Vad tycker ni?
En av de första saker jag faktiskt lärde mig att baka helt själv var just drömrulltårta. En chokladrig rulltårta fylld med len smörkräm. Smörkrämen kan såklart smaksättas med kaffe eller något annat gott för lite mer vuxen smak!

Ok, jag vet att det inte är semmelsäsong riktigt nu. Men den här semmelrulltårtan går faktiskt precis lika bra att baka en sommardag i augusti! Den blir saftig och god tack vare fyllningen av mandelmassa. Servera med en klick grädde och en kopp kaffe!

Kanske den mest klassiska av rulltårtor. En helt vanlig luftig rulltårta, fylld med hallonsylt och rullad i strösocker. Servera med färska bär, lite glass och en klick grädde- så har du en riktig sommardessert! Axel älskar rulltårta, så det här gjorde jag faktiskt till hans födelsedag. Väldigt uppskattat av alla måste jag säga!
Idag utlovades det 30 grader och sol här, men just nu är det faktiskt rätt mulet. Vilket ändå känns helt ok. Jag har dragit igång en tvätt och orkar kanske städa av lite här hemma. För med all säkerhet försvinner molnen lika fort som de dök upp och vi får en fin eftermiddag. Då drar vi och badar. Liksom kramar ur det sista från det här sommarlovet. Men alla planer jag hade i början på sommaren, planerna på att rensa och städa de dagar regnet öste ner. Ja de gick i stöpet så att säga. 1 garderob har jag rensat. Det är allt jag orkat med. Men, hösten kommer garanterat bjuda på svalare väder och allt städande finns kvar tills dess. Det är ett som är säkert!
Nu blir det en kopp kaffe till, sen ropar tvättmaskinen att den är klar så då är det bara att lyda 🙂

9 augusti, 2018

Kommentera

5 recept på god vardagsmat

Chokladbollar-veganska

Lättlagad pestopasta

5 bra recept till matlådan

3 recept till rulltårtans dag