Blogg - Linneas Skafferi

Att grilla vegetariskt, det är faktiskt inte svårt alls. Jag måste säga att inte en gång har jag saknat att äta rött kött de senaste åren. Det gäller bara att lägga energin på att hitta nya, spännande recept som smakar massor. Och det finns ju så mycket gott att välja bland. Här om veckan la jag upp en bild på instastory på min tallrik. Ett hopplock av saker jag gillar allra bäst. Tänka sig så finns alla recept här på bloggen!
MEN! Jag vill höja ett varningens finger och faktiskt inte be er grilla i helgen. Alla recept och tillbehör i detta inlägg går precis lika bra att tillaga inne i köket! Det brinner på så många ställen i Sverige nu. Igår började det brinna cirka 2 1/2 km från oss. En anlagd brand mitt i den torra skogen. Som tur var upptäcktes den otroligt tidigt, men vad händer när bränder inte upptäcks i tid? Det känns hemskt att det smyger runt en pyroman här hos oss och sätter eld. Det var 4:e anlagda branden här nu. Helt sjukt!

Så ska ni laga mat i helgen, håll er inne i köket. För hur gott det än är med grillad spetskål så går den faktiskt fint att även göra i ugnen. Det har jag gjort flera gånger och det blir supergott! Rostad spetskål med quinoa och grönkålssallad. Det har helt klart blivit sommarens favorit hemma hos oss!

Oavsett om man grillar/lagar vegetariskt eller ej, så är det tillbehören som gör maten. Det vet ju alla! Därför är det fint att lägga lite extra krut på dom! Hummus är något jag gör ganska ofta. Det är så lätt att svänga ihop och otroligt användbart. Jag tänker alltid att idag gör jag extra mycket. Så kan jag ha på mackan under veckan, eller kanske doppa lite grönsaker i. Men den tar alltid tvärslut!

Marinerade champinjoner har jag bjudit på flera gånger under sommaren- och alla verkar älska det! Färska champinjoner är dessutom relativt billiga.

Även den här paprikaröran har fått vara med fler gånger i sommar! Så lätt att mixa ihop och så mycket smak. Ett måste att testa om ni inte gjort det än! Hittar du ingen paprikapuré går det lika bra att ta hela, inlagda, grillade paprikor och mixa själv. Det gör jag rätt ofta
Att grilla/laga vegetariskt är inte svårare eller tar inte någon längre tid än att tillaga kött. Man måste bara våga testa lite nya saker och smaker <3
Nu hoppas jag att ni alla håller er långt bort ifrån engångsgrillar, att grilla i skogen eller vara oförsiktiga i naturen på annat sätt! Olika förbud gäller i olika län, är du på resande fot- kolla upp vad som gäller där du är! Nu är det tid att väcka barnen, för vi ska och plocka sommarens sista jordgubbar <3

20 juli, 2018

Kommentera

Jag har fått massor av frågor om jag har tips på bra picknick-mat. Och så här i sommartider är ju det högaktuellt. Därför tänkte jag idag tipsa om vår senaste favorit här hemma. Plättar med havremjöl.
Jag är lite av den åsikten att pannkakor och plättar inte riktigt klassas som mat. Det har mer av efterrättskaraktär. Mest pågrund av att jag inte riktigt tycker man blir mätt av det. Bara tung i magen. Dock har jag två barn och en man som älskar alla former av pannkaka och plättar. Jag har tidigare gjort bovetevåfflor. Ett naturligt glutenfritt alternativ till vetemjöl. Men det har en liten speciell smak. Så här om dagen tänkte jag att man borde ju sjutton kunna göra plättar på havremjöl. Det kan väl inte bli så speciellt annorlunda smak i det. Och det blev det inte heller.

Ja men varför tycker jag att det är bättre att göra plättar på havre än på vete kanske ni undrar. Jo först och främst känner jag personligen att min mage mår bra mycket bättre av att äta havreprodukter än veteprodukter. Havre innehåller dessutom mer protein och mer fibrer. Vilket gör att näringen tas upp långsammare i kroppen och man får inte en lika snabb blodsockerstegring.
Det blir dessutom naturligt glutenfritt (om du använder glutenfria havregryn) vilket är perfekt om du eller någon i din närhet är glutenintolerant. Gör man dessutom plättarna på havremjölk blir de även helt mjölkfria.

Så igår gick jag upp och stekte en hel omgång havreplättar som vi sen packade ner i kylväskan och tid med till sjön. Plättarna åt vi tillsammans med hallonkvarg eftersom jag inte riktigt orkade kladda med sylt, grädde och annat. Plättarna fungerar precis lika bra att äta kalla som varma och helt nygräddade!
Perfekt utflyktsmat så här på sommaren. Eller bara som en lyxig och god lunch hemma i skuggan <3
Plättar med havremjöl:
3 dl havremjöl
3 dl havremjölk (eller annan mjölk)
3 ägg
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
Blanda allt havremjöl med hälften av mjölken. Rör helt klumpfritt. Tillsätt sedan resten av mjölken, alla ägg, bakpulver, vanilj och lite salt. Rör till en jämn smet.
Smörj en plättlagg med valfritt smör och grädda plättarna gyllenbruna.
Servera med färska bär eller vad ni gillar bäst!
Har ni några bra tips på utflyktsmat? Vad tar ni helst med i picknick-korgen?

18 juli, 2018

Kommentera

Sommar, sol och vad ska vi äta till middag? Känns det igen? Så här när det är sommar och riktigt varmt ute kan det vara svårt att hitta inspiration till middagsmaten. Men något jag nästan alltid tycker passar att laga är fisk i olika former. Och då speciellt lax, eftersom det är gott att äta kallt. Så idag tipsar jag om sommarens bästa recept på lax. 5 härliga middagar att inspireras av i sommarvärmen <3
Först ut är en poké bowl med lax och kokosris. Varje gång jag gör detta tänker jag att: det här borde jag verkligen laga oftare! Så gudomligt gott, fräscht och lättlagat! Och passar utmärkt så här varma sommardagar!

En annan kär klassiker är ju fiskpaket. Ypperligt att lägga på grillen när man inte känner för att grilla kött och går att variera i det oändliga. Riktigt lyxigt blir det att toppa med nyskapade, färska räkor tycker jag!

Jag vet att jag tipsat om fisktacos tidigare, men den tål ju liksom att tipsas om igen. Enkel matlagning som passar utmärkt varma sommardagar.

Om man orkar ha ugnen igång en liten stund är den här ångade laxen ett måste att testa! Passar lika bra att äta kall som varm. Helst med lite god potatis och citron. Helt underbar sommarmat!

Ett annat riktigt uppskattat recept här på Linnéas Skafferi är lax i ugn med fetaost. Minimalt med ansträngning och så god mat som resultat. Matlagning helt i min stil med andra ord 🙂
De här inläggen brukar ju egentligen komma upp på måndagar. Men igår fanns helt enkelt inte tiden! Dagen spenderades vid sjön med barnen och när vi ätit åkte jag in och tränade, handlade och innan jag hunnit plocka ur alla varor, hängt tvätten som låg i maskinen och fixat med allt annat man inte orkar göra dagtid i denna värme- ja då var klockan närmare 23! Så ställde klockan lite extra tidigt i morse och gick upp och jobbade undan lite då istället. Betydligt skönare att sitta här i ett svalt hus en tidig sommarmorgon än att sitta på kvällen och halvt tvättas ihjäl.
Nu har jag stekt havreplättar och ska strax packa ihop alla badgrejer. För även idag blir det en dag vid sjön. Det enda rätta en dags om denna känner jag.
Vad hittar ni på i denna sommarvärme?

17 juli, 2018

Kommentera

Så här när temperaturen når nästan 30 grader varje dag är man kanske inte så sugen att stå i köket och baka. Att slå på ugnen när det redan är stekande hett lockar inte precis. Då är det tur att det finns massor av goda efterrätter som faktiskt inte kräver någon ugn alls!
Som en härlig sommardessert med jordgubbar.
Jag gör ofta någon variant av denna. Grunden är den samma, men sedan varierar jag bara smaksättningen lite efter säsong eller önskemål. Nu är vi inne på slutspurten av jordgubbssäsongen här, så vad passar bättre att använda till efterrätten än just jordgubbar. Även hallon, och vinbär är klara och fungerar riktigt bra att blanda i!

Tänkte även passa på att ge ett litet dukningstips! Så här på sommaren är det så fint att bara vika ihop lite servetter, sätta ett band om och en blomma i! Så fint och lättfixat! Har man inte tygservetter (vem har egentligen det nuförtiden) så går det bra med finare handdukar eller pappersservetter. Blir hur fint som helst.
Det har varit lite frånvaro på bloggen här de senaste två dagarna. I den här värmen räcker inte riktigt orken till ibland. Allt man vill är att vara vid stranden hela dagen lång. Men igår var jag iväg på möhippa för en kompis som gifter sig här i augusti. En supermysig och sjukt varm dag! Idag verkar det bli precis lika varmt och efter lunch ska vi åka på kalas hos grabbarnas syssling Lo <3

Sommardessert med jordgubbar ca 6 port:
250 g jordgubbar
2 dl blandade bär, eller rabarber
2 msk honung
1 msk strösocker
1 lime
3 dl grädde
200 g creme cheese
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk florsocker
ca 12 digestivekex
färska jordgubbar
Dela jordgubbarna och bären i små bitar. Lägg dom i en kastrull och slå på honung och socker. Låt koka tills frukten är helt mjuk. Smaka med saften från 1 lime.
Vispa grädde fluffigt och blanda ner creme cheese, vanilj och florsocker.
Krossa digustivekexen.
Varva gräddblandning, frukt och digestivekex i fina glas eller glasburkar. Toppa varje med lite färska jordgubbar. Servera direkt.

Nu hoppas jag att ni alla får en riktigt grym söndag, med massa bad och mys!

15 juli, 2018

Kommentera

Glass i stora lass! Alltså denna värme, ibland är verkligen det enda rätta att bara ta en glass! Och inte verkar det som om värmen kommer att ge med sig heller, därför tänkte jag tipsa om 3 recept på glass utan tillsatt socker. För vissa dagar blir det kanske en eller två glassar för mycket, har man då gjort glassen själv- ja då vet man ju precis vad den innehåller och man kan nästan se glassen som ett mellanmål eller ett fint tillfälle att få i sig lite extra vätska. Istället för en sockerbomb! Fiffigt va?
Den första glassen jag vill tipsa om är en mangoglass. Att göra egen fruktglass är faktiskt löjligt enkel och blir ett perfekt, svalkande mellanmål i hettan. Bra va 🙂
För ett par veckor sedan frågade Sebastian om vi inte skulle ta och installera AC hemma. Vi har bergvärme så det är inget större ingrepp att koppla på en AC på det. Jag svarade att det nog var lite onödigt. Det är ju bara ett par dagar om året vi har det så här riktigt varmt. Det står vi ut! Jag kan säga att jag ångrar mig nu! För att vi inte ska ha 30 grader varmt följer jag nu ett litet schema här hemma. Det är ett jäkla öppnande och stängande av fönster och dörrar, så vi ska ha det så svalt som möjligt inne. Så förlåt Sebastian för att jag än en gång var lite negativ till din idé.
Jag har ändrat mig nu…

Isglas på kokosvatten blev snabbt en favorit här hemma. Brukar alltid försöka ha en tetra kokosvatten i skafferiet, för då kan man snabbt göra sig lite isglass. Jag tyckte det blev allra godast när liksom bären mosat sig lite och blandat sig med kokosvattnet. Då fick det en härlig smak. Ska testa att göra på årets jordgubbar idag, kommer att bli hur gott som helst känner jag!
Vill man ha en lite mer mättande glass, som både funkar till frukost och mellanmål ja då är nice cream grejen! I värmen brukar vår yngsta ha lite svårt att äta, då är det perfekt att servera en skål glass till mellanmål. Här kan du nämligen mixa i lite vad som för att ge extra energi och nyttigheter.
Om man vill energiberika lite åt barnen kan man tillexempel mixa i lite kokosolja eller annan neutral olja!
Just nu har jag flyttat ut hemmakontoret och sitter på altanen och arbetar. Så otroligt skönt. Att gå upp en timme eller två innan barnen vaknar och beta av det viktigaste. Sedan väntar en solig ledig dag, innan kvällspasset tar vid igen. I sommar verkar jag ha hittat ett bra sätt att kunna arbeta samtidigt som jag är hemma och ledig med barnen. Kanske är det för att barnen blivit lite större, eller för att jag gjort det här så pass länge att jag vet vad som krävs, både av mig och mina sociala kanaler och arbetet i övrigt för att allt ska funka! Nu ska jag plocka fram lite frukost och väcka barnen. För ännu en strålande sommardag väntar <3

12 juli, 2018

Kommentera

Grilla vegetariskt

Plättar med havremjöl

Sommarens bästa recept på lax

Sommardessert med jordgubbar och bär

3 recept på glass utan tillsatt socker