6 juni och Sveriges nationaldag. En dag vÀrd att fira ÀndÄ! Hos oss ska det bli riktigt varmt idag, sÄ jag kÀnner att det inte blir nÄgot avancerat till fikat. Utan nÄgot man lite snabbt och enkelt slÀnger ihop.. DÀrför blir dagens tips 5 snabba desserter. Allt frÄn enkel jordgubbsglass till pocherade rabarber och jordgubbstiramisu. Allt sÄ gott och riktigt enkelt att göra! Idag har jag lovat barnen att vi ska Äka och bada. Och det kÀnns faktiskt som det enda rÀtta en dag som denna.
En av vÄrens favoriter Àr tiramisu med jordgubbar och rabarber. SÄ otroligt gott och en kul variant pÄ denna klassiska dessert!
En annan favorit som kom till hĂ€r under vĂ„ren Ă€r pocherade rabarber. En vĂ€ldigt enkel, men god efterrĂ€tt som passar perfekt att bjuda pĂ„ en dag som denna!’
Fast kanske vill man bara Àta glass i denna vÀrme? Gör du min enkla jordgubbsglass som hela familjen kommer att Àlska. Jag lovar!
En riktigt hÀrlig dessert som passar fint sÄ hÀr pÄ försommaren Àr denna sommardessert med jordgubbar. Varva en hÀrligt silkeslen krÀm med frÀscha jordgubbar och knapriga kex. SÄ fantastiskt
Vill man göra nÄgot gult och blÄtt dagen till Àra, ja dÄ Àr denna citrusdessert nÄgot för dig! Sötsyrlig lemon curd, frÀscha blÄbÀr och len grÀdde. Det blir oemotstÄndligt gott!!
Nu ska jag och familjen njuta av en ledig dag tillsammans. Det ska bli sÄ skönt att inte ha nÄgra mÄsten och tvÄng idag. Till helgen har jag planer pÄ att vi ska mÄla altanen. Men vi fÄr se vad vÀdret sÀger. Kanske slipper vi det den hÀr helgen ocksÄ.. Vem vet?
Nu önskar jag er en riktigt fin nationaldag, och att nu fÄr lika hÀrligt vÀder som vi ser ut att fÄ!
För ett par veckor sedan Äkte jag ner till Toscana för att besöka de byar och omrÄden dÀr vinet Villa Puccini produceras. Och vilken hÀrlig resa det blev!
Vi kom fram sent pÄ kvÀllen, nÀr allt var mörkt och nedslÀckt. Dagen dÀrpÄ vaknade vi upp och upptÀcka hur omgivningarna sÄg ut, det var ren magi. LÄnga rader av vinstockar sÄ lÄngt ögat kunde nÄ. En helt underbar vy!
VĂ„r guide för dagen var Mr Villa Puccini sjĂ€lv. Eller Piergiorgio Castellani som han egentligen heter. Ăgare till vinhuset Castellani som tillverkar Villa Puccini. Han tog oss med pĂ„ turer pĂ„ slingriga toscanska vĂ€gar genom byar som tagna direkt ur en Italiens resebroschyr.. DĂ€r slaktaren höll till i en butik, pastatillverkaren i en annan och under alla byggnader slingrade sig kĂ€llarvalv pĂ„ kĂ€llarvalv. Vi Ă„kte runt hela dagen och besökte flera av hans vingĂ„rdar (en med en helt fantastisk konstsamling och en annan med kĂ€llarvalv frĂ„n 800 f.K.r!!). Vi stannade till och tittade pĂ„ olika odlingar och han berĂ€ttade vĂ€ldigt mĂ„lande och passionerat om hans sĂ€tt att odla och framstĂ€lla vin.
I en av byarna stannade vi till hos Martelli, en vÀrldskÀnd pastatillverkare som hÄller till mitt uppe i en liten by pÄ en kulle. DÀr det produceras hantverkspasta som sedan skeppas ut över hela vÀrlden. Det var som att stiga in i en helt annan vÀrld. En vÀrld full av pasta!
Under resan tog vi en liten avstickare dÄ Mr Castellani gÀrna ville kolla till nÄgra unga vinstockar. Och Àven runt vingÄrden dÀr vi bodde var det folk som kollade till hur vinstockarna mÄdde, rensade och fixade. Det var helt fantastiskt att se vilken stolthet och glÀdje det fanns i detta. Att ta hand om de sköra vinstockarna som man vet att om nÄgra Är kommer kunna ge rikligt med druvor som sedan blir till vin.
VÀl tillbaka pÄ gÄrden dÀr vi bodde fick vi lite tid att göra vad vi ville innan kvÀllens aktivitet som var en matlagningskurs tog vid. Och dÄ blev det sÄklart en stunds arbete. Men sÀmre kontor har jag ju arbetat ifrÄn. Det kan jag sÀga!
V
Under resan pÄ de slingriga vÀgarna fick vi lÀra oss att varje by har sitt klocktorn. Och alla de flesta byarna lÄg högt belÀgna pÄ kullar. SÄ otroligt vackert!
Kulle upp och backe ner. Och sÄ ett klocktorn i nÀsta by.
PÄ kvÀllen var det sÄ dags för en kurs i Àkta toscansk matlagning. Vi fick bland annat lÀra oss att göra hemgjorda tortellini. AlltsÄ helt frÄn grunden genom att göra egen pastadeg först. Det blev makalöst gott och kanske bland de godaste pastarÀtter jag nÄgonsin Àtit. Med inspiration frÄn de underbara smÄ pastaknytena har jag gjort en lasagne idag. Med samma smaker som i fyllningen. TyvÀrr Àr det ju sÀllan man hinner stÄ och göra hemgjort tortellini till kvÀllsmat en vanlig onsdag. Men en lasagne, det hinner man med tÀnker jag!
Jag mÄste sÀga att det var helt underbart att stÄ och laga mat med detta utanför fönstret. Jag fick verkligen med mig sÄ otroligt mycket inspiration frÄn resan hem.
Som vanligt i Italien serverades vÄr pasta som en förrÀtt. Men jag hade utan problem enbart kunnat Àta den pasta vi gjorde som varmrÀtt. DÀrför tÀnkte jag nu att det passade bra att ta alla goda smaker och göra en mumsig lasagne av det istÀllet.
Middagen dukade vi sedan upp i trÀdgÄrden. En helt underbar dag som avslutades med en makalöst god middag! Som vi sjÀlva hade lagat.
En krydda jag tidigare anvÀnt vÀldigt sparsamt Àr rosmarin. Jag har liksom haft svÄrt att sÀtta in det i ett sammanhang dÀr det riktigt passar. Ja förutom kanske till en lammstek dÄ. Men helt Àrligt, hur ofta lagar man det? Tidigare hade jag garanterat anvÀnt basilika i denna matrÀtt, för det hade kÀnts som det naturliga valet till en italiensk matrÀtt.
Men pÄ matlagningskursen fick vi lÀra oss att riktigt finhacka rosmarinen, dÄ kunde den utan problem steka med vitlök och lök och ge en helt underbar smak. Jag har verkligen upptÀckt ett gÀng nya smakfavoriter tack vare den hÀr resan och det Àr rosmarin, spenat och muskot.
Till min lasagne serverade jag lite ugnsrostad rödlök och tomat. Grymt gott!
Lasagne med ricotta och spenat:
smör att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 kvistar fÀrsk rosmarin
1 liten fÀrsk tryffel eller nÄgra droppar tryffelolja
300 g fryst, tinad spenat
500 g ricottaost
2-3 krm riven muskotnöt
salt & svartpeppar
citron
200 g fÀrsk lasagne
2 dl riven ost
Skala och finhacka lök och vitlök. Repa rosmarinen och hacka den riktigt fint. Stek lök, vitlök och rosmarin i smör pÄ medelvÀrme tills löken mjuknat och blivit genomskinlig. Skiva tryffel tunt och skÀr den sedan i mindre bitar. LÄt steka med mot slutet. Eller ha i nÄgra droppar tryffelolja. Om spenaten inte redan Àr hackad sÄ hacka den. Ha i spenaten i den stekta löken och lÄt steka med tills all vÀtska dunstat bort. StÀll Ät sidan och lÄt svalna. Rör sedan i ricotta. Smaka av med rivin muskot, salt, svartpeppar och citron.
Varva sedan fÀrska lasagneplattor och ricottaröran i en ugnsfast form. Avsluta med ett lager ricottaröra och all riven ost. Gratinera i 200°C i cirka 20 minuter, Ugnsrostad lök och tomat:
1 röd lök
200 g pÀrltomater
2 msk balsamvinÀger
2 msk olja
salt & svartpeppar
Skala och skiva rödlöken tunt. Blanda runt med tomater, balsamvinÀger, olja, salt & svartpeppar i en ugnsfast form. Rosta pÄ 200°C i cirka 20 minuter, rör om efter halva tiden.
HÀr blommar de sista skira syrenerna men hundkexen stÄr i full blom. NÀr den ene slutar tar liksom den andre vid sÄ hÀr Ärs, helt underbart!
Idag bjuder jag pÄ en knÀckig rabarberkaka. SÄdÀr löjligt enkel att baka, pÄ bara ett fÄ ingredienser man oftast har hemma. Det bÀsta med den hÀr rabarberkakan Àr att du antingen kan servera den i lite mer kladdkakestil, alltsÄ lite undergrÀddad och kladdig. Men du kan ocksÄ baka den lÀngre som en klassisk kaka. BÄda varianterna smakar grymt gott!
Idag har det varit en alldeles strÄlande fin dag hÀr och nu lÀngtar man verkligen efter sommar, sol och lite ledighet. Barnen ser sÄ trötta ut sÄ nu ska det bli skönt för dom att snart bara fÄ vara och ha ett lÄngt sommarlov. Men den hÀr veckan Àr ju Àven den kortvecka. Och jag har betat av tre stora jobb redan, vilket kÀnns himla skönt! SÄ jag hoppas pÄ att kunna vara lite ledig med familjen. PÄ torsdag ska det ju bli strÄlande sol och hur varmt som helst, sÄ dÄ har jag lovat barnen en dag vid sjön!
Men i morgon bÀr det av till Stockholm. Först en trÀff pÄ Skatteverket och sedan lunch inne i stan. Ska bli kul att trÀffa alla pÄ Loppikontoret, brukar ju vara dit en eller ett par gÄnger i mÄnaden i alla fall.
Men nu ska ni fÄ receptet pÄ kakan. Jag rÄkar ha en eller ett par bitar kvar i kylen. SÄ fÄr ta en promenad nu nÀr jag jobbat klart, annars kommer jag garanterat gÄ och tjuva mig en bit! KnÀckig rabarberkaka:
2 Àgg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljpulver
100 g smÀlt smör
smÄ spÀda stjÀlkar rabarber
socker att strö över kakan
Vispa Àrr och socker riktigt pösigt. TillsÀtt vanilj, mjöl och smör. Rör till en jÀmn smet. Ha upp smeten i en smort och bröad form med löstagbar kant.
SkÀr rabarbern i fina bitar och placera ut pÄ kakan. Strö över lite socker. GrÀdda i 180°C i cirka 25 minuter.
LĂ„t svalna helt innan servering. Ăt gĂ€rna med lite god glass.
AlltsÄ finns det nÄgot smidigare Àn allt i en form middagar? Oavsett tid pÄ Äret, men kanske just nu, nÀr man bara vill vara ute sÄ mycket som möjligt, dÄ vill jag lÀgga sÄ lite tid som möjligt pÄ matlagningen. DÀrför gillar jag middagar dÀr man liksom kan fylla en form men rÄvaror, skjutsa in den i ugnen och sedan göra annat. Hur smidigt som helst!
Som min moussaka, en vĂ€ldigt barnvĂ€nlig variant dĂ€r jag lagt auberginen i ett lager istĂ€llet för att varva den med hela gratĂ€ngen. Ăr det dĂ„ nĂ„gon som av en eller annan anledning inte vill Ă€ta aubergine Ă€r det inga problem att pilla ur den. Hur smidigt som helst!
FĂ„r jag sĂ€ga det sjĂ€lv sĂ„ Ă€lskar jag min fiskgratĂ€ng med blomkĂ„lsmos. En riktig vardagsfavorit! BlomkĂ„len behöver inte alls koka lika lĂ€nge som potatis, sĂ„ det gĂ„r riktigt fort att göra i ordning den hĂ€r. Sen bara skjuts in i ugnen! Denna kycklinggratĂ€ng med ajvar och fetaost var det riktigt lĂ€nge sedan jag gjorde! Den fĂ„r det kanske bli i veckan. Ăter man inte kyckling kyckling gĂ„r det bra att anvĂ€nda quorn istĂ€llet.
I vĂ„r familj Ă€r lasagne alltid ett sĂ€kert kort. Som dessutom Ă€r perfekt att ha i matlĂ„da. Jag tror faktiskt jag ska ta och laga nĂ„gon omgĂ„ng lasagne och lĂ€gga i frysen för att ta fram i sommar. NĂ€r man Ă€r pĂ„ tok för trött och lat för att laga mat. TĂ€nk sĂ„ glad jag kommer att vara pĂ„ mig sjĂ€lv dĂ„ đ
Men fÄr barnen bestÀmma, dÄ kan det nog rÄka bli pannkaka. Men det Àr ju ett litet projekt att steka pannkakor till en hel familj. Det Àr dÄ man bjuder pÄ ugnspannkaka istÀllet! Bara att ha ut smeten och grÀdda i en lÄngpanna. Servera keso, grönsaksstavar, grÀdde och sylt till.
Jag funderar som sagt pÄ om jag i Är ska vara förutseende och laga lite mat och lÀgga i frysen. NÄgon lasagne Àr bra att ha, kanske ett par grytor eller sÄ. Som man bara kan ha sallad eller sÄ till. Vad tror ni om det? Brukar ni förbereda mat och ha klar i frysen för dagar man inte orkar laga?
Ăntligen fredag och solen skiner hĂ€r hos oss. Eller ja, det var ju röd dag igĂ„r, sĂ„ mĂ„nga var lediga. Men bĂ„de jag och Sebastian jobbade fram till lunch, sĂ„ det kĂ€ndes liksom som fredag igĂ„r och dĂ„ blir det ju lördag idag..? SĂ„ förvirrande. Speciellt eftersom jag mĂ„ste jobba pĂ„ lite idag pĂ„ förmiddagen ocksĂ„. Mycket mĂ€rkligt, jag blir helt förvirrad! Men för de flesta dĂ€r ute Ă€r det fredag idag. Oavsett om ni tagit ledigt denna klĂ€mdag eller Ă€r hemma och lediga. Och dĂ„ tĂ€nkte jag, vad passar bĂ€ttre att fira in helgen med Ă€n ett glas vit sangria?
Förra veckan la jag ju upp ett recept pÄ klassisk sangria, men jag tycker det Àr himla gott med den hÀr varianten ocksÄ. Ombyte förnöjer som man sÄ fin brukar sÀga!
I morse drog Sebastian ivÀg tidigt och ska vara borta till pÄ söndag. SÄ jag och mina grabbar fÄr hÀnga hela helgen lÄng. Idag kommer deras syssling och sen ikvÀll ska vi grilla ihop med hans förÀldrar. I morgon blir det en tur till den stora staden VÀsterÄs och Ikea. PÄ söndag Àr första söndagen sen i julas dÄ barnen inte har nÄgon aktivitet. Ska bli lite skönt faktiskt! Bara ta dagen som den kommer. Kanske ta en promenad till min mormor och fika?
Vit sangria Àr plÀttlÀtt att göra. Man kan tÀnka sig att det Àr som en ljus/vit bÄl man bara öser i massa god frukt i. Jag Àr rÀtt svag för bubbel av olika slag och tycker dÀrför det blir allra godast att göra pÄ cava eller prosecco. Men det gÄr sÄklart bra att anvÀnda ett helt vanligt vitt vin till detta. Precis som med sangrian kan du ha i starksprit om du föredrar det. Jag gillar att göra utan eller kanske till och med pÄ alkoholfritt vin eller bubbel. Min favorit nÀr det kommer till alkoholfritt Àt God Dryck. Vi hade den pÄ vÄrt bröllop och den Àr sÄ god! Har alltid en flaska hemma!
IstÀllet för att ha i is som spÀr ut sangrian anvÀnder jag mig av frysta hallon och har i. Hur fiffigt som helst! Vit sangria:
1 grönt Àpple
1 apelsin
3 nektariner
250 g frysta hallon
2 dl Àppeljuice eller flÀdersaft (koncentrerad)
1 flaska cava/prosecco/vitt vin
1/2 l sprite
citronmeliss eller mynta
Skiva Àpple och apelsin i skivor. Klyfta nektarinen. Fördela i tvÄ kannor eller en stor bÄlskÄl. Ha sedan i frysta hallon, juice, vin och sprite. Ha sedan i massor av fÀrsk citronmeliss eller mynta. Servera direkt!
Nu ska jag locka ner de trötta barnen frÄn övervÄningen och servera lite frukost innan resten av dagens arbete vÀntar!
Ăntligen fredag och solen skiner hĂ€r hos oss. Eller ja, det var ju röd dag igĂ„r, sĂ„ mĂ„nga var lediga. Men bĂ„de jag och Sebastian jobbade fram till lunch, sĂ„ det kĂ€ndes liksom som fredag igĂ„r och dĂ„ blir det ju lördag idag..? SĂ„ förvirrande. Speciellt eftersom jag mĂ„ste jobba pĂ„ lite idag pĂ„ förmiddagen ocksĂ„. Mycket mĂ€rkligt, jag blir helt förvirrad! Men för de flesta dĂ€r ute Ă€r det fredag idag. Oavsett om ni tagit ledigt denna klĂ€mdag eller Ă€r hemma och lediga. Och dĂ„ tĂ€nkte jag, vad passar bĂ€ttre att fira in helgen med Ă€n ett glas vit sangria?
